21 Vrste jabuka i ukusan jabučni recept za knedle





ručno izrađene poklon košare


Odrastao sam oko jabuka u Minnesoti. Volim reći da je voćnjak s jabukama koji mi je postao prvi pravi posao bio onaj u kojega se bavim prije nego što sam se rodio. Doslovno! Moja mama je otišla tamo kad je bila trudna sa mnom (još daleke 1963. godine!). Moje srce je osvojilo davno prije nego što smo obišli voćnjak Jabuka borovine u jezeru White Bear u Minnesoti kad sam bila u vrtiću. Vodili su nas kroz kavernozne hladnjake u kojima su se jabuke držali na pravoj temperaturi i vlažnosti, i pozvali nas da pokupimo jabuku (besplatno ??) i kušamo ih sami. Svatko smo uzeli po jednu iz različitih kanti i uspoređivali ono što smo pronašli.



Iako tada nismo znali razlike u raznovrsnosti, bilo je očito da postoji razlika. Neki su bili hrskavi, neki trnljivi, neki meki, a neki slatki. Ova sjećanja nosila sam sa sobom kroz srednju i srednju školu, nakon što sam diplomirala 1982. kada sam išla raditi u pekaru. Tada sam saznao za jabuke.

Vrste jabuka

Na svijetu postoji mnogo sorti jabuka, od najstarijih vrsta nasada do najnovijih hibrida. Svi imaju različite karakteristike i osobine. To može biti zbunjujuće ukoliko ne znate neke pojedinosti.




  1. Stayman Winesap - Slatka / ljuta / začinjena jabuka koju je najbolje jesti sirovu ili je koristiti u salatama ili pečenim jelima. Dobro čuva jabuka.
  2. McIntosh - Mekana jabuka koja se najbolje koristi kao jabuka za umak. Neće „držati“ krišku, nije čvrsto. Zadržat će se neko vrijeme.
  3. gala - Slađa jabuka dobra za deserte i jedenje sirove.
  4. HARALSON - Vrlo trpka hrskava jabuka. Sjajan čuvar. Često nije dostupan dok ne nastupi mraz.
  5. Prairie Spy - Sjajna jela jabuka. Dobra ravnoteža slatkog i pikantnog, istovremeno hrskavog. Dobro čuva jabuka.
  6. pored kamina - Slično Prairie Spy, još jedna dobra jabuka za čuvanje.
  7. cortland - Nešto od čupave jabuke, više okrugle nego visoke. Ovo je jedina jabuka koja ima bijelo meso koje neće postati smeđe. Zadrži nekoliko mjeseci, ali tada će postati kašast. Slatko s malo kolača.
  8. Ukusno - Dolazi u crvenoj i zelenoj boji, može biti hrskav ili mekan, a najpopularnija je jela jabuka. Okus može uvelike varirati ovisno o navodnjavanju. Zadržava se dulje vrijeme ako se drži hladnom i na odgovarajućoj vlažnosti.
  9. Arkansas Black - Dobro čuvanje jabuka na Jugu. Vrlo tamno i slatko sa samo nagovještajem pikantnosti. Hrskaviji i suhiji.
  10. Honeycrisp - Jedna od najnovijih jabuka koja će olujom odnijeti svijet. Slatko / pikantno / hrskavo i sočno - medni kristal ima sve.
  11. Fuji - Odlično čuvanje jabuke - ostaje svjež većinu zime ako se pravilno čuva. Torta s malo slatkog. Sjajna tekstura.
  12. Braeburn - Ova jabuka često dolazi iz Australije vrlo je slična Fujiju. Još jedno dobro čuvanje jabuke.
  13. Jonathan - Manja hrskava jabuka koja je uglavnom pikantna. Izvrsno za torte i kolače. Nakon nekog vremena postat će mekan. Često se križa s McIntoshom kako bi tvorio Jonamac jabuke. Dijeli osobine oba roditelja i obično je mekan nakon prvih nekoliko tjedana. Izvrsno za pire od jabuka.
  14. Sheepsnose - Stara sorta nasljednika - tvrda i slatka / trpka. Izvrsna čuva jabuka.
  15. riđ - Još jedna stara sorta. Ima kožicu koja nalikuje krumpiru od hrđa. Nije lijepo, ali je sjajna jabuka. Jedite ih sirove ili koristite u desertima.
  16. dugo - Jedna od rakova jabuka koju vrijedi jesti. Velika i slatka, pomalo pikantna sa suhim okusom. Najbolje se koristi za žele ili džem.
  17. Granny Smith - Zelena jabuka koja se najčešće koristi za torte. Čvrsto drži tijekom zime. Jedite sirovo s karamelom!
  18. Ružičasta dama - Manja žućkasta jabuka s ružičastim prugama iznutra. Prilično meko i slatko. Nije baš dobar čuvar.
  19. Rijeka vuk - Još jedna južna jabuka - tamno bordo, hrskava i pikantna. Sjajna čuvajuća jabuka.
  20. Sjeme - Manja jela jabuka, ne baš dobar čuvar. Najbolje se koristi u roku od nekoliko tjedana nakon kupnje.
  21. bogat - Jedna od prvih jabuka spremnih na jesen - kolač s malo začina.

Zabavnije Apple činjenice

Postoji mnogo više sorti jabuka, neke su i regionalne. Neki su bolji za jabukovaču, neki za torte, a neki samo za jelo. Isprobajte jedan od svakog da vidite što vam se najviše sviđa. Trgovine prehrambenih proizvoda danas olakšavaju kante svake jabuke. Možete kupiti jedan ili desetak. I većina je jabuka sličnih hranjivih sastojaka, ali može se razlikovati ovisno o sorti i regiji. Evo još nekoliko činjenica o jabuci:




  • Jabuka sadrži oko ½ šalice vode.
  • Jabuke sadrže pektin, vlakna topiva u vodi.
  • Jabuke nemaju masti, kolesterol ili gluten.
  • Jabuke su dobar izvor vitamina C, kalija i fosfora.
  • Iako vam nekoliko sjemenki jabuke neće nauditi, izbjegavajte ih jesti puno. Sadrže male količine cijanida.
  • Stabla jabuka je prilično lako uzgajati, pod uvjetom da imate dovoljno hladnoće. Potrebno im je određeni broj sati hladnoće ili sati ispod smrzavanja kako bi biljka postavila cvijeće i urodila plodom. Neke novije sorte kojima je potrebno manje sati hlađenja mogu se uzgajati u toplim područjima kao što je Florida.
  • Jabuke trebaju prijeći oprašivanje da bi urodile plodom. U blizini se mora nalaziti alternativna sorta kako bi insekti mogli prenijeti pelud s jedne na drugu.
  • Jabučno drveće vrlo je važno pčelinje stablo. Leptiri se oslanjaju i na njih.
  • Jabuke su podrijetlom iz Turske, ali se sada uzgajaju u cijelom svijetu.
  • SAD je na drugom mjestu nakon Kine kao vodećih proizvođača jabuka.
  • Jabuke su važan novčani usjev u državama kao što su Washington, Minnesota, Michigan i ovdje u Sjevernoj Karolini.
  • U Hendersonvilleu u Sjevernoj Karolini ima preko 50 uzgajivača jabuka na manje od 100 četvornih kilometara. Na autocesti 64 koja ide prema Chimney Rocku na dionici puta udaljenom 15 kilometara nema manje od 27 uzgajivača. To je puno jabuka!

Jabučni recept za knedle

Bez obzira kako volite svoje jabuke, nema sumnje da su dobre za vas. Osobno volim jabučne knedle. Evo zaista jednostavnog recepta:




Sastojci

  • 1 srednja jabuka, oguljena i oljuštena (ovaj uređaj čini posao vrlo jednostavnim)
  • list tijesta za pitu dvostruko širine jabuke
  • smeđi šećer ili kokosov palmin šećer (organski smeđi šećer potražite ovdje ili kokosov palmin šećer ovdje)
  • orasi (ovdje pronađite organske orahe)
  • cimet (organski mljeveni cimet potražite ovdje)
  • muškatni oraščić (organski muškatni oraščić pronađite ovdje)
  • prstohvat soli (ovdje možete pronaći nerafiniranu morsku sol)
  • maslac

Upute

Podmažite malu posudu za zaštitu od pećnice. Na sredinu tijesta za pite stavite jabuku. U sredinu stavite sve smeđe šećere, orašaste plodove i začine. Količina koju koristite treba biti proporcionalna jabuci. Većina jabučnih centara sadržavat će oko ¼ šalice punjenja. Na vrh stavite sloj maslaca (otprilike čajnu žličicu) i preklopite tijesto za pitu prema vrhu jabuke. Premažite sa malo više maslaca i pospite cimetom šećerom. Pecite na 350 ° F oko 25 minuta. Vrijeme će se razlikovati od jabuke koju koristite. Možete ih ispeći nekoliko istovremeno, što će malo povećati vaše vrijeme kuhanja. Provjerite gotovost tako što ćete oštrim nožem i prorezati stranu. Ako je mekano, a kora zlatna, to se učini.




A ti?

Imate li omiljenu jabuku? Ili zanimljiv savjet od jabuka koji želite podijeliti s nama ostalima?





O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.