Zdravi i ukusni recept za kasiku od zelenog graha




Zdjela od zelenog graha je glavno jelo za proslave Dana zahvalnosti. Međutim, tradicionalne verzije koriste konzerviranu kremu od juhe od gljiva i prekrivene su onim hrskavim lukom koji se nalazi u limenci. Pa, što učiniti kad žudite za djetinjstvom udobnosti kasike zelenog pasulja, ali želite to bez ikakve smeće?

Napravite svoje, naravno, od nule!



O ovom receptu za zelenu kašu od zrna graha

Umak

Kaša od zelenog graha zapravo je 1950-ih godina stvorila tvrtka Campbell Soup Company kao jednostavan recept za korištenje njihove konzervirane krem ​​juhe od gljiva. Pogled na sastojke na limenci je manje nego idealan:







VODA, MUŠKARCI, POVRŠINSKO ULJE (KUKURUZ, PAMUČAK, KANOLA I / ILI SOJBE), PROMJENJENO HRANIŠTE, Pšenično brašno, sadrži manje od 2%: SOLA, MONOSODIJUM GLUTAMAT, SOY PROTEIN KONCENTRAT, CIJELAK, CREKAT, CREKAT, CREKAT, CREKAT, CIRAMRAT SOY LECITHIN), KAO EKSTRAKTI, UMJETI, DEHIDRIRANI GARLIK.

Dakle, naravno, prvi zadatak za domaću kašu od zelenog graha je domaća krema od juhe od gljiva. Iako se zadatak može činiti zastrašujući, krema od gljive juha zapravo je jednostavna juha koju se može stvoriti ispočetka. Ako ste ikada napravili kašu ili bijeli umak za tjesteninu, sve što trebate je dodati gljive!

Topping

Oh hrskavi luk u limenci. Nešto nije u redu s tobom.




Jeste li ikad pokušali napraviti hrskavi luk? Izvana pohani i prženi, luk prirodno ne postaje (ili ostaje) hrskav. Vjeruj mi. Pokušao sam.


domaće ideje za kampiranje


Priznajem, čak i nakon što ih izbjegavam već nekoliko godina, i dalje sam imao izgrađen dojam o njima. Nisam ih jeo jer sam znao da nešto nije u redu s „lukom“ što će ostati tako hrskavo. Ali to je više bilo izbjegavanje ne bih trebao, a ne ne želim ih. Sve dok, jednog odmora nakon što ih godinama nisam jeo, suočio sam se s otvorenom konzervom. I iz znatiželje sam pokušao jedan. (Nemojte me mrziti. Znate da biste i vi to imali.) Ono što sam otkrio ne bi trebalo biti toliko otkrivenje kao što je bilo: NJEGOVI Ukusi su. Kao, ništa posebno na luku o njima. Zašto ih ljudi vole, ne znam, ali za mene to iskušenje više nije bilo problem.

Ako ste znatiželjni, evo popisa sastojaka najpopularnijeg francuskog prženog luka:

LJUBITI, PALMOVO ULJE, OBOĆENO ​​BESMO (Pšenično brašno, NIACIN, SMANJENO ŽELJEZNO, TIAMIN MONONITRAT, RIBOFLAVIN, FOLNA KISELINA), SOHNO BESMO, SALT, DEXTROSE.

Dakle, voljeni hrskavi luk moramo pustiti kad je riječ o doista domaćoj kašici od zelenog graha. Ali nemojte još vaditi tkiva i brisati suzne oči. Jer, nade još uvijek ima. (Toliko nade, da je moj muž s hrskavom lukom koji je ljubio kašu isprobao ovu zelenu kašu od graha, čak je i proglasio vrlo bliskom kopijom.)

Ono što volimo kod luka je njihov slani, luk-y okus i hrskava tekstura. A, mrvica kruha može prevariti trik. Ali, ne bilo koji preljev od krušnih mrvica. Govorim o onom koji je prepržen na maslacu napunjenom lukom. To nam daje okus i hrskavost za kojom žudimo, bez ijednog lažnog. (I da, ovaj preljev mrvice kruha je toliko dobar da biste mogli doći u napast da ga pojedete žlicom, upravo onako kako vas je napao onaj hrskavi konzervirani luk.)

Rezultat našeg domaćeg umaka i preljeva krušnih mrvica prelivenih mrvicama je kašika od zelenog graha koja će nadmudriti sve uspomene na verziju konzervirane i konzerve. Da, treba malo više vremena za izradu. No, ako je potrebno, može se pripremiti i prije vremena. A rezultat se itekako isplati.

Recept za zelenu kašu od zrna graha

Vrijeme pripreme: 15 min | Vrijeme kuhanja: 40 min | Služi: 6-8




Sastojci

  • 1 kilogram svježeg graha, podrezan i prepolovljen

Za preljev




  • 1 žlica maslaca, podijeljeno
  • Ion luk, na kockice (ostatak ćete koristiti kasnije)
  • ⅓ šalice svježih krušnih mrvica
  • ¼ soli

Za umak

  • 2 žlice maslaca
  • ¾ luk, narezan na kockice
  • Gljive od 8 oz, narezane na kockice
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • ¼ šalice brašna od cijelog pšenice
  • 1 žličica sušenog timijana, ili 1 kašika svježeg mlijeka (organski sušeni timijan potražite ovdje)
  • ¼ sjemenke mljevenog senfa (ovdje potražite organsko sjeme senfa)
  • Sp mljevene mljevene paprike (organske crne paprike možete pronaći ovdje)
  • 1 šalica povrtnog ili pilećeg bujona (ovdje potražite organski brod od pilećih kostiju, organski povrća ili naučite sami napraviti)
  • 1 šalica mlijeka
  • ½-1 tsp soli (ovdje možete pronaći nerafiniranu morsku sol)

instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
  2. U velikoj tavi prokuhajte 4 šalice vode. Dodajte zeleni grah i blanširajte 1-2 minute, dok ne poprimi boju. Izvadite grah i prebacite u zdjelu sa ledenom vodom kako biste zaustavili njihovo kuhanje. Grah ocijedite i stavite u posudu za pečenje veličine 8 × 8.
  3. U velikoj tavi zagrijte 1 kašiku maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte narezani luk i pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša, 2-3 minute. Dodajte krušne mrvice i sol. Nastavite kuhati 1-2 minute ili dok mrvice kruha ne budu mirisne i tostirane. Prebacite krušne mrvice na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ostavite po strani.
  4. U istoj (sada praznoj) tavi za umake zagrijte 2 žlice maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 1-2 minute, dok ne omekša. Dodajte gljive i nastavite kuhati 1-2 minute, dok ne počnu omekšati.
  5. Smanjite toplinu na srednje nisku. Dodajte brašno, timijan, mljevenu senf i papar. Kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu.
  6. Dodajte juhu i mlijeko. Donesite smjesu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri i pirjajte 10-12 minuta, dok se matiranje ne zgusne.
  7. Gljive gljive prelijte preko zelenog graha u posudi za pečenje i promiješajte premazati. Na vrhu stavite grah sa začinjenim mrvicama. Stavite posudu u pećnicu i pecite 15-20 minuta, dok mjehurići ne dođu na sredinu.

Korisni savjeti

* Trebate poslužiti gomilu? Ovaj se recept može lako udvostručiti kako biste napunili posudu za pečenje veličine 9 × 13. Samo dodajte 5-10 minuta vremena pečenja.







** Da biste jelo pripremili unaprijed, pohranite ohlađenu prelivnu smjesu u nepropusnu posudu na pultu. U posudi za pečenje pomiješajte umak i blanširani grah. Pokrijte ih i čuvajte u hladnjaku. Izvadite posudu za pečenje iz hladnjaka sat ili dva prije nego što je želite kuhati, kako bi se postigla sobna temperatura. Pecite smjesu od zelenog graha, pokrivenu 10-15 minuta. Izvadite iz pećnice i prelijte krušnim mrvicama. Potom je vratite u pećnicu, otkrivenu 15-20 minuta, dok se mjehurić ne pribije sredini.


džem od zamrzivača jagoda bez šećera



O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.