Domaći Chai recept i sve o Sassafrasu

Prvih nekoliko mrazova prošlo nam je ovdje na našoj farmi u Ohiju i ja sam sada okupiran kopanjem korijena za dugu, hladnu zimu. Proteklog vikenda izveo sam časnik za vađenje hrena, ehinaceje i suncokreta. Nešto je tako zadovoljavajuće u stavljanju vilice u zemlju i stvaranju krupnih, masnih korijena dok hladan vjetar pokušava proći kroz vašu jaknu. Možda volim ovu posebnu vrstu žetve čak i više od sezone cvijeća!

Dok smo kopali ja sam žalio da jedna od mojih najdražih biljaka za ovo doba godine ne raste na našem imanju. Morat ću posjetiti obitelj moga muža kako bih uzeo svoj sasafras (Sassafras albidum) Opskrba. Šume kasne jeseni ispunjene su tako snažnim mirisom, od lomljenja orašastih ljuski pod nogama do iskopavanja korijena sasafrasa cimeta u boji cimeta.



Identifikacija i žetva Sassafrasa

Prije pada lišća lako je izdvojiti kolonije ovog stabla. Oni su u izrazitom, ćudljivom obliku, mašu prolaznicima s lijeve, desne i rukavice s dva palca. U ovo doba godine jedino što ostaje je njihova jedinstvena zelena kora koja prilikom struganja emitira miris cimeta. Da biste ubrali korijen, nekoliko koraka izvucite iz prtljažnika odabranog uzorka i plitko kopajte ručnom lopaticom. Ne treba puno vremena da se sakupe neki od vanjskih korijena i na taj način spriječit ćete oštećenje stabla.


kako napraviti mekani playdough


Rješavanje brige o Sassafrasu

Sassafras je dobavljao jednu od glavnih sastojaka okusa u tradicionalnom korijenu piva sve dok studija provedena 1970-ih nije bacila biljku u nepovoljnom svjetlu. Biljka ima vrlo dugu povijest uporabe u južnim Sjedinjenim Državama što je predstavljalo problem novom vjerovanju da je smrtonosna kancerogena. Problematičan spoj unutar sasafrasa je safrole. Safrole se nalazi i u muškatnom oraščiću, anisu, crnom paprom i bosiljku, ali nekako ni jedan od njih nije zabranjen u opskrbi hranom.

Istina se nalazi negdje u sredini. Safrole je kancerogen. Također nije topiv u vodi. To znači da prosječna šalica čaja sa sassafrasom vjerojatno neće predstavljati veći rizik od raka nego ako biste popili šalicu soka od naranče, rajčice ili (što je zanimljivo) šalicu komfreje (Symphytum officinale) čaj. (izvor)

Safrole je, međutim, topiv u alkoholu. To znači da tinktura napravljena od bilo koje biljke koja sadrži safrole može na odgovarajući način izazvati zabrinutost. Esencijalno ulje sasafrasa apsolutno je nesigurno za unutarnju upotrebu, a uklonjeno je s mnogih polica jer jednostavno ne vrijedi riskirati.

Sassafras se tradicionalno koristi kao sredstvo za čišćenje krvi i jetre. Može uzrokovati da se i neki ljudi osjećaju hladnije. Ovo je zaista zgodna biljka ako živite na parnom jugu. Osobno volim dubok začinski okus i odgovara mi na tinejdžer kao dio chai mješavine za gutljaj ispred vatre.

Kako se osjećate prema sasafrasu ostaje osobna stvar. Još uvijek je vani u šumi, spreman za žetvu. Još se prodaje u biljnim trgovinama pored jednako opasnog muškatnog oraščića i anisa. Približite im se ako se usudite. Ako uživate u okusu i osjećate se kao da je svježa šalica čaja igra koju radije ne igrate, možete kupiti kulinarsko ulje sasafrasa s kojeg je uklonjen safrole. (Pronađite ga ovdje.)

Ovo je ulje ukusno pretočeno u vaše recepte za korijensko pivo, sladoled, čaj i kolačiće.

Osnovni recept za Sassafras Chai

(čini jednu šalicu chaija od 8 oz.)

Sastojci

  • 1 šalica hladne vode
  • 1 štapić cimeta (ovdje naći organske štapiće cimeta)
  • 8 klinčića (organske cjelovite klinčiće potražite ovdje)
  • 8 mahuna kardamoma (organske mahune kardamoma potražite ovdje)
  • Anis 2 zvjezdice (ovdje naći organski anis)
  • 3 crne paprike (organske crne paprike pronađite ovdje)
  • 2 ružičaste papričice (organske ružičaste paprike potražite ovdje)
  • 1 žličica kore korijena sasafrasa (pokupite svoje, ili ovdje pronađite osušenu koru sassafrasa)
  • ⅔ šalica mlijeka, po izboru

Upute

(Budući da gornji sastojci čine samo jednu porciju, sastojke jednostavno pomnožite s količinom obroka koje želite napraviti.) Ulijte hladnu vodu u sastojke u zdjelu. Pokrijte poklopcem. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte 10-15 minuta, pokriveno. Naprezanje. U ovom trenutku možete dodati oko ⅔ šalice mlijeka po vlastitom izboru po šalicu čaja ili ga izostaviti. Uživati!