Popis biljaka i začina kojima možete hraniti




Mnogi se hrane za gljive ili drugu hranu, ali zašto ne i za divlje začine? Ovdje je popis bilja i začina koje možete pronaći vani i koristiti kod kuće.

Često razgovaramo o traženju jestivih namirnica, poput gljiva i zelenila, te ljekovitom bilju, ali nikad nisam vidio članak o hrani za divljim začinima. Evo nekoliko biljnih alternativa za bilje u vašem ormaru začina. Vrijeme je za kreativnost!



Hrana za divlje začine!

Koristila sam većinu ovdje navedenih „začina“ i volim ih. Kad u trgovini pronađete začine, često su dugo sjedili na polici, možda nisu svježi, sadrže kemikalije ili jednostavno nemaju dobar okus. Zato volim loviti vlastite začine!

Ispod je popis divljih začina za koje možete nahraniti i pronaći sebe.

Divlji češnjak i luk

To ćete vidjeti uglavnom u proljeće i jesen. Luk i luk isecite, nasjeckajte i osušite kako biste sušili mljeveni luk i češnjak. Oljuštite vrhove, osušite i koristite na vrhu pečeni krumpir ili pileću salatu.




Ruj

Nerazumljivi crveni plodovi sumaka (ne upotrebljavajte bijelo voće, mogu biti otrovni) su trpki i adstrigentni. Osušite i koristite u kuhinji sa Bliskog istoka. Također možete mljeti i koristiti sa solju i paprom na svinjetini i piletini.




Divlji Bergamot, Monarda, pčelinji balzam

To su sve vrste iste biljke. Divlja raste u mnogim vlažnim područjima zemlje. Osušeni, lišće ima okus i miris na origano. Upotrijebite u talijanskim jelima i bilo gdje drugdje gdje biste koristili origano. Cvjetovi su blaži i slađi. Osušeni, naprave lijep čaj.




Pines

Igle iz većine borova (i Fir i Hemlock) napunjene su vitaminom C i drugim hranjivim tvarima. Osušite i koristite u čaju. Ili samljeti i pomiješati s drugim začinima kako bi napravili trljanje mesa.





recept za vještice lješnjak


Drvena srebrenja

Ova biljka limunske kašike izlazi na proljeće. Osušite i koristite u čaju, umjesto limuna u jelima poput piletine s limunovim paprom i na voću. Jedna od mojih najdražih uličnih namirnica je šalica rezanog voća s Tajinom, začinom koji se u Meksiku koristi za mnoga jela. Sastoji se od dehidriranog soka limete, kajenske soli i soli. Zamijenite luk od vapna za lokalnu poslasticu.





chai latte prah


Češnjak senf

U istočnim dijelovima SAD-a postoji biljka koja se u proljeće pojavljuje pod nazivom češnjak senf. Osušen, ima ukus samo češnjak. Možete ga koristiti bilo gdje da inače koristite češnjak.




kopriva

Kopriva se ne može smatrati jednom od najvažnijih hranjivih biljaka. Sadrže tonu željeza i vitamina. Osušite i koristite gdje god biste inače koristili peršin. Koristim ga u juhama, gulašima, stvarno gotovo na bilo kojem jelu.




rampe

Ovi divlji luk / češnjak upravo se pojavljuju u zapadnoj Sjevernoj Karolini. Listove možete osušiti i koristiti poput suhih vlasaca. Pomiješam ih u krem ​​sir za sjajan namaz. Lukovice možete sušiti i koristiti kao češnjak ili luk. Pazite da su vrlo oštri. Malo ide dug put!




Lišće gorušice

Još jedna južna poslastica, stabla kiselog drveta rastu i u mnogim drugim dijelovima zemlje. Također možete osušiti i zdrobiti lišće i koristiti kao začin. Oni su pikantni i limunski. Volim koristiti lišće kiselog drveta na ribama.




Divlja metvica

Postoji mnogo vrsta divlje metvice. Ovdje u planinama Appalachian imamo razne planinske metvice. Imaju jak aromu mente s tragovima vanilije. Osušite i koristite u čaju ili azijskom kuhanju. Ili pomiješajte u jabučnoj žele za janjetinu ili svinjsku glazuru.




Divlji đumbir

Nalazi se u vlažnim šumama na istoku SAD-a, divlji đumbir je začinjen i sladak. Osušite korijenje za korištenje u azijskom kuhanju ili čaju.




Začin Bush

Druga biljka Appalachije, začinski grm često se nalazi u vlažnim šumama. Grančice se mogu sušiti i koristiti kao nadomjestak cimeta / klinčića. Izvrsno su natopljeni vrućom vodom za čaj. Još jedna zanimljiva aplikacija je sušenje grančica i spremanje u staklenku. Izvadite jedan, navlažite kraj i trljajte ga po zubima poput četkice za zube.




Javorov sirup

Dehidrirajte javorov sirup do točke u kojoj se kristalizira. Sada imate ukusnu zamjenu za šećer.




Korijen cikorija

Taj korov nalazimo u mnogim zemljama. Prepoznat ćete periwinkle plave cvjetove koji izlaze navečer. Operite i osušite korijenje, a zatim ih samljeti kako biste koristili kao zamjenu za kavu. ili pomiješajte s drugim začinima za izvrsno trljanje mesa.




Cvijeće

Mnogi su cvjetovi jestivi. Neki su čak i začinjeni. Isprobajte cvjetove maslačka ili dušica za drugačiji okus.




Maslačak

Osušeni cvjetovi maslačka odličan su dodatak riži umjesto skupog šafrana. Dodao sam im krem ​​sir zajedno s ostalim cvjetovima za šareni bagerov začin.




trave

Neke trave, poput slatke trave, sjajni su dodatak čaju. Pokušajte sušene trave kao čaj ili čak sredstvo za bojanje. Upravo sam travu iz svog dvorišta koristio kao boju za smrzavanje. Pretvorio se u svijetlo zelenu!




bobice

Većina bobica je pikantna kada se osuši. Neki imaju više šećera, a neki različite profile okusa. Osušeni, mogu se koristiti kao začini u slatkim jelima, pa čak i nekim slatkim. Isprobajte sušene kupine pomiješane sa kislom i javorovim šećerom za začin piletinu.





recept za domaći regenerator


Američka komoljika

Kadulja raste na zapadu i može se sušiti i koristiti kao kadulja. Izvrsno na jelima od peradi.




Čipka kraljice Ane

Ovaj član obitelji mrkve ima korijenje koje ima okus poput mrkve. Osušeni, izvrsni su u juhama i čine dobar predjelo za juhu. Ne griješite vodenu koprivu za biljke obitelji mrkve. Toksični su!




Nekoliko napomena o divljim začinima

Prilikom hranjenja budite sigurni da ste dobili pravu biljku. Ako niste sigurni o čemu se radi, najbolje je da ga ostavite na miru. Biti u stanju identificirati biljke u divljini važno je jer neke biljke imaju toksičan izgled, poput gore spomenutog roga. Ne uzimajte biljke s područja koja su prskana pesticidima. Ako je nešto na nekom području koje vam ne pripada, prvo nabavite dozvolu. Neka su područja zaštićena, poput državnih i nacionalnih parkova, i branje biljaka ako je zabranjeno. budite svjesni područja koja su bogata opasnim mikrobima, poput giardije. Prije upotrebe biljke temeljito operite. Ne birajte ugrožene vrste. Rampe su ovdje zaštićene, tako da ja dobivam moje od mještana koji ih trajno uzgajaju.




Jeste li ikad pokušali hraniti se divljim začinima? Što imate oko svog područja?


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.