Prirodno zaslađen domaći karamelski recept

Znate da je jesen ovdje kad počnete vidjeti karamele jabuke u trgovinama. Postoji nešto u onom slatkom i ljupkom, žvakaćem i hrskavom kombu koji ljudi vole. Nemojte me krivo shvatiti, umak od karamele odličan je tijekom cijele godine: na sladoledu ljeti, na pudingu od kruha ili zimi umiješan u vruću kavu. Ali, na jesen počinjem žudjeti za tim dubokim, karameliziranim okusima. I želim ih s jabukama.

Jabučne karamele djeci su zabavna poslastica, a mogu se naći na jesenjim festivalima i zabavama za Halloween. Ali, kupljeni karameli i karamelni umak su obično puni kukuruznim sirupom, konzervansima i stabilizatorima.




kako držati medvjede podalje od kuće


Oni ih zaista ne vrijede kupovati, pogotovo kada shvatite kako je ovaj recept od domaće karamele jednostavan.

Prirodna karamela 3 načina!

Danas dijelimo recept za jednostavan karamel zaslađen medom. I ima nešto čarobno u ovom receptu. Taj isti recept možete koristiti za izradu tri ukusne poslastice od karamele - karamelni umak koji se može sipati sa sladoledom ili drugim slatkim poslasticama, gušći karamel umak savršen za karamel jabuke i čvrste i žvakaće karamelne bombone! Tri poslastice sve sa sjajnom slatkoćom meda i bez sve nedostatke šećera ili drugih prerađenih zaslađivača.


johnny-ova začina


Medna karamela malo je različita okusa od vaše tradicionalne šećerne karamele. Nema baš dubok, tamni karamelizirani okus, ali ima toliko više. Medna karamela je glatka i nježna s divnom, svijetlom slatkoćom i dubokim, tamnim okusom meda.

Budući da će okus meda varirati ovisno o regiji i cvijetu, svaka medena karamela bit će drugačija. Ali, to je sve dio zabave!

Recept za domaću karamelu: med zaslađen

(Napravite oko 1 ⅓ šalice karamele)

Izrada karamele je nevjerojatno jednostavna, ali treba pažljivo i nekoliko ključnih alata.

Oprema

  • Juha od 4 četvrtine -Čini se da će ovaj lonac biti mnogo veći nego što vam treba, ali vjerujte mi. Dok se karamelizira, šećer će mjehurići i pjenati povećavajući se 4-6 puta u odnosu na početni volumen. Posljednje što želite je nadopunjavanje karamelne pjene. Uz to, upotreba lonca sa širim dnom daje karameli više površine s koje voda može ispariti, čineći cijeli postupak malo bržim.
  • termometar za slatkiše - Ovo je bitno. Znat ćete da imate termometar za slatkiše ako ide barem do 310 ° F.
  • (ako pravite bombone) jelo obloženo maslanim pergamentnim papirom - Ovo će vam postati kalup od bombona ako pravite bombone od karamela.

Sastojci

  • 1 ½ šalice sirovog, domaćeg meda (ovdje možete pronaći sirovi med ako nije dostupan lokalno)
  • ½ šalice organske teške kreme
  • 1 žlica maslaca, po mogućnosti od krava hranjenih travom
  • ¼ sol sa solju (nerafiniranu morsku sol potražite ovdje)
  • 1 žličica čistog ekstrakta vanilije (organski ekstrakt vanilije potražite ovdje ili naučite kako napraviti svoj vlastiti)

Za izradu karamel sosa i bombona

  1. Zagrijte med i vrhnje zajedno u loncu za 4 juhe. Dovedite smjesu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri, često miješajući dok ne dosegne željenu razinu šećera. (240 ° F će napraviti karamel umak koji se može sipati. 245 ° F će napraviti gušći umak od karamele. 250 ° F će vam dati karamel bombone.)
  2. Nakon što smjesa šećera postigne željenu temperaturu, maknite je s vatre i umutite u maslacu, soli i vaniliji.
  3. Ako pravite umak od karamele, ostavite da se malo ohladi prije upotrebe.
  4. Ako pravite bombone od karamela, karamelu odmah izlijte u posudu za pečenje obloženu papirnatim pergamentnim papirom. Ohladite karamelnu ciglu u hladnjaku dok se ne učvrsti. Zatim ciglu izvadite iz tave, izvadite pergamentni papir i izrežite karamele na vaše željene komade veličine zalogaja.
  5. Čuvajte umak od karamele ili karamele u hladnjaku do 1 mjeseca.

Za pravljenje karamelnih jabuka

  1. Udvostručite gornji recept.
  2. Nakon što je karamela napravljena, jabuke istresite drvenim štapićem od bombona i umočite ih u malo ohlađenu karamelu. Stavite jabuke na lim narezani pergamentni papir i stavite u hladnjak 1 sat.
  3. Jednom kada je karamela uglavnom čvrsta, možete lagano pritisnuti bilo koju karamelu koja je pala natrag oko jabuke. Karamelne jabuke uvaljajte u orahe, čokoladu itd.
  4. Čuvajte ih u hladnjaku dok ih ne budete spremni poslužiti.

Jednom kada shvatite beskrajne mogućnosti ove karamele, zašto biste se vratili u trgovinu kupljenu? Nema na čemu, i žao nam je. Jer, jednostavno smo mogli započeti ovisnost o karameli.


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.