Prirodno zaslađen domaći karamelski recept

Znate da je jesen ovdje kad počnete vidjeti karamele jabuke u trgovinama. Postoji nešto u onom slatkom i ljupkom, žvakaćem i hrskavom kombu koji ljudi vole. Nemojte me krivo shvatiti, umak od karamele odličan je tijekom cijele godine: na sladoledu ljeti, na pudingu od kruha ili zimi umiješan u vruću kavu. Ali, na jesen počinjem žudjeti za tim dubokim, karameliziranim okusima. I želim ih s jabukama.


kako držati medvjede podalje od kuće




Jabučne karamele djeci su zabavna poslastica, a mogu se naći na jesenjim festivalima i zabavama za Halloween. Ali, kupljeni karameli i karamelni umak su obično puni kukuruznim sirupom, konzervansima i stabilizatorima.

Oni ih zaista ne vrijede kupovati, pogotovo kada shvatite kako je ovaj recept od domaće karamele jednostavan.

Prirodna karamela 3 načina!

Danas dijelimo recept za jednostavan karamel zaslađen medom. I ima nešto čarobno u ovom receptu. Taj isti recept možete koristiti za izradu tri ukusne poslastice od karamele - karamelni umak koji se može sipati sa sladoledom ili drugim slatkim poslasticama, gušći karamel umak savršen za karamel jabuke i čvrste i žvakaće karamelne bombone! Tri poslastice sve sa sjajnom slatkoćom meda i bez sve nedostatke šećera ili drugih prerađenih zaslađivača.

Medna karamela malo je različita okusa od vaše tradicionalne šećerne karamele. Nema baš dubok, tamni karamelizirani okus, ali ima toliko više. Medna karamela je glatka i nježna s divnom, svijetlom slatkoćom i dubokim, tamnim okusom meda.

Budući da će okus meda varirati ovisno o regiji i cvijetu, svaka medena karamela bit će drugačija. Ali, to je sve dio zabave!


johnny-ova začina


Recept za domaću karamelu: med zaslađen

(Napravite oko 1 ⅓ šalice karamele)

Izrada karamele je nevjerojatno jednostavna, ali treba pažljivo i nekoliko ključnih alata.

Oprema

  • Juha od 4 četvrtine -Čini se da će ovaj lonac biti mnogo veći nego što vam treba, ali vjerujte mi. Dok se karamelizira, šećer će mjehurići i pjenati povećavajući se 4-6 puta u odnosu na početni volumen. Posljednje što želite je nadopunjavanje karamelne pjene. Uz to, upotreba lonca sa širim dnom daje karameli više površine s koje voda može ispariti, čineći cijeli postupak malo bržim.
  • termometar za slatkiše - Ovo je bitno. Znat ćete da imate termometar za slatkiše ako ide barem do 310 ° F.
  • (ako pravite bombone) jelo obloženo maslanim pergamentnim papirom - Ovo će vam postati kalup od bombona ako pravite bombone od karamela.

Sastojci

  • 1 ½ šalice sirovog, domaćeg meda (ovdje možete pronaći sirovi med ako nije dostupan lokalno)
  • ½ šalice organske teške kreme
  • 1 žlica maslaca, po mogućnosti od krava hranjenih travom
  • ¼ sol sa solju (nerafiniranu morsku sol potražite ovdje)
  • 1 žličica čistog ekstrakta vanilije (organski ekstrakt vanilije potražite ovdje ili naučite kako napraviti svoj vlastiti)

Za izradu karamel sosa i bombona

  1. Zagrijte med i vrhnje zajedno u loncu za 4 juhe. Dovedite smjesu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri, često miješajući dok ne dosegne željenu razinu šećera. (240 ° F će napraviti karamel umak koji se može sipati. 245 ° F će napraviti gušći umak od karamele. 250 ° F će vam dati karamel bombone.)
  2. Nakon što smjesa šećera postigne željenu temperaturu, maknite je s vatre i umutite u maslacu, soli i vaniliji.
  3. Ako pravite umak od karamele, ostavite da se malo ohladi prije upotrebe.
  4. Ako pravite bombone od karamela, karamelu odmah izlijte u posudu za pečenje obloženu papirnatim pergamentnim papirom. Ohladite karamelnu ciglu u hladnjaku dok se ne učvrsti. Zatim ciglu izvadite iz tave, izvadite pergamentni papir i izrežite karamele na vaše željene komade veličine zalogaja.
  5. Čuvajte umak od karamele ili karamele u hladnjaku do 1 mjeseca.

Za pravljenje karamelnih jabuka

  1. Udvostručite gornji recept.
  2. Nakon što je karamela napravljena, jabuke istresite drvenim štapićem od bombona i umočite ih u malo ohlađenu karamelu. Stavite jabuke na lim narezani pergamentni papir i stavite u hladnjak 1 sat.
  3. Jednom kada je karamela uglavnom čvrsta, možete lagano pritisnuti bilo koju karamelu koja je pala natrag oko jabuke. Karamelne jabuke uvaljajte u orahe, čokoladu itd.
  4. Čuvajte ih u hladnjaku dok ih ne budete spremni poslužiti.

Jednom kada shvatite beskrajne mogućnosti ove karamele, zašto biste se vratili u trgovinu kupljenu? Nema na čemu, i žao nam je. Jer, jednostavno smo mogli započeti ovisnost o karameli.