Jednostavni domaći recept za gorušicu od cjelovitih žitarica




Kad smo prvi put počeli izrađivati ​​vlastite začine, recept za senf bio je jedan od prvih koji smo se pozabavili.

Nevjerojatno je koliko je lako napraviti domaću senf. A kad jednom postignete tehniku, možete je varirati kako želite!



Jedna od naših najdražih sorti je začinjena senf od cijelog zrna.

Nešto o toj dunjastoj, blago teksturiranoj, podebljano aromatiziranoj senfu uvijek bi nas osvojilo u širenju bilo čega, od purećih sendviča do hamburgera i bratsa.

Domaća senf od sjemenki cijelog senfa

Uvijek radije koristim cijele začine kad je to moguće. Otkrivam da je okus cijelih začina upravo toliko svježiji i snažniji u usporedbi s inačicama prije mljevenja.




Jednom kada samljete začine, otpustite njihova ulja i s vremenom mogu propasti ili barem izgubiti potenciju. A osim ako u blizini nemate dobru trgovinu začina, zapravo ne znate koliko dugo ti mljeveni začini ostaju na policama trgovina.

Dakle, dok od senfa možete napraviti jednostavnu domaću senf, uvijek volim započeti s cijelim sjemenkama senfa.


domaći sapun za bar


(Kada je riječ o senfu, uopće vam ne treba mlinčić začina da biste ušli u ta cijela sjemenka. Dakle, postoji još više razloga da započnete cijelo!)

Izrada recepta za gorušicu od cjelovitih žitarica

Jedna stvar kod domaće senfa s cijelim sjemenkama senfa je da je potrebno malo planirati unaprijed.




Budući da te sitne sjemenke ne uništavamo mljevenjem začina, moramo ih namočiti preko noći da bi postali dovoljno mekani da ih možemo pretvoriti u ukusni senf.

Također, jednom kada je napravljena vaša senf, ona je obično prilično jaka.

Ako volite jaku senf, slobodno je upotrijebite odmah, ali otkrili smo da je puštanje senfa u hladnjaku 2-3 dana savršeno pogodno za dobivanje mirisa gorušice od punog zrna koji volimo.


pravljenje magnezijevog ulja


Nemojte žuriti svoju domaću senf!

Priznat ću, puno puta sam zaboravio da nam nije oduzelo senfa, pa sam pohitao sa senfom zagrijavajući sjemenke u njihovoj tekućini za namakanje.




Istina, toplina će uzrokovati da se sjeme omekša u nekoliko minuta, a ne satima. I pikantni okus senfa ublažava satima, a ne danima. Ali, uvijek smo primjećivali da su ove zagrijane senči okusima pomalo i pomalo gorak, čak i nakon što su mekšali tjedan dana ili više!

Tada sam saznao da toplina aktivira enzim u sjemenkama senfa koji ubija okus tih sitnih sjemenki!

Dakle, dok žurite s postupkom namakanja vrućim tekućinama, uvijek ćete završiti sa gorkim senfom.

Recept za domaći senf (cjelovito zrno)

Sjemenke smeđeg (ili crvenog) senfa imaju intenzivniji okus od žute sorte, pa im oboje u ovom senfu daju lijepu začinnost koja se uravnotežuje tanganom i slatkošću jabučnog octa.




Priprema: 5 min (plus 3 dana odmora) | Prinos: ¼ čaša

Sastojci

  • 1 žlica sjemenki smeđe senfa (organske sjemenke senfa od smeđeg senfa potražite ovdje)
  • 1 žlica sjemenki žute senf (organske sjemenke žutog senfa potražite ovdje)
  • 3 žlice jabučnog octa (ovdje ćete pronaći nefiltrirani, organski ACV)
  • 2 žlice vode
  • ⅛ tsp soli (više po ukusu)
  • ½ žličice meda, neobavezan (više za ukus)

instrukcije

  1. Sjemenke stavite u malu zdjelu i prekrijte ocatom i vodom. Pomiješajte da navlažite sjemenke i ostavite da smjesa stoji na vašem pultu, najmanje 6 sati (ili preko noći).
  2. Kad su sjemenke spremne za izradu senfa, izgledat će kao da su natečene. Približno processor namočenih sjemenki stavite u zdjelu vašeg kuhinjskog procesora s tekućinom i solju. Procesite dok se smjesa ne zgusne.
  3. Dodajte preostale sjemenke i miješajte dok smjesa ne dobije vašu željenu konzistenciju, a preostalo je još nekih cjelovitih sjemenki.
  4. Prebacite senf u hermetički zatvorenu posudu i ostavite da se ohladi u hladnjaku 2-3 dana prije upotrebe.
  5. Domaća senf čuvat će se u hladnjaku 1-2 mjeseca.

O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.