Sve o rabarbara i jednostavan recept za umak od rabarbara

Jeste li znali da je rabarbara povrće? Jeste li imali umak od rabarbara? Obožavam ga na sladoledu! Ovaj umak možete napraviti i u džem od rabarbara, nije potreban pektin, jer rabarbara sadrži pektin!




Dok sam bio dijete u Minnesoti, nestrpljivo smo gledali kako se snijeg polako topio u travnju, ostavljajući gole mrlje mrtve trave. Ali u vrtu je bilo malo zelenog mrlja koje je izgledalo svakim danom sve veće. Rhubarb je bila jedna od prvih biljaka koja se pojavila u proljeće i oh, kako smo je voljeli, posebno kada smo radili umak od rabarbara i džem!



Rhubarb: Zapravo je povrće!

Iako je izvrstan kao umak od rabarbara i džem, tehnički gledano, rabarbara nije voće. To je zapravo povrće koje se koristi u tortama, kolačima, umacima ili gotovo svemu što se možete sjetiti.




domaći lijekovi protiv kašlja i zagušenja

Korijen je velika kuglica koja izgleda nešto poput celera. Međutim, dio koji želite jesti je stabljika, ili stabljika lišća (petiole). Listovi sadrže oksalnu kiselinu, pa ih odbacite u kompost. Ne brinite o kiselini, ona se brzo raspada u hrpi komposta.

Čim tlo bude čisto na proljeće, vidjet ćete zeleno lišće kako prolazi kroz površinu tla. Stabljika će u starijim biljkama dobiti prilično veliku količinu, ponekad veliku i preko 3 i 5 centimetara dužine i 5 stopa. Najbolje je da ih odaberete manje, jer imaju strune poput celera.

Blagodati zdravlja rabarbara

Kao što je gore spomenuto, možete staviti stabljike u pite, kolače, čak i mrvicu rabarbara, kao u ovom receptu. Krupna je, poput ljute jabuke i možda će joj trebati šećer ovisno o vašem receptu. Bilo koji zaslađivač možete zamijeniti šećerom, osim ako pravite džem. (Nikad nisam imao uspjeha sa džemom od rabarbara, ako ne koristim šećer.)




Rhubarb sadrži vitamin K koji može pomoći u zgrušavanju krvi i može pomoći u jačanju kostiju. Sadrži dobru količinu vlakana što može pomoći u probavi. Kad ga jedete, polako krenite u šaku. Ovo vlakno može pomoći kod zatvor, ali previše odjednom može uzrokovati proljev.

uradi sam trake za uklanjanje mitesera

Sadrži i antioksidante poput kvercetina, koji mogu pomoći vašem tijelu u borbi protiv slobodnih radikala. Uz sve to, rabarbara ima i antivirusni učinak i može pomoći u borbi protiv upale. Ostale hranjive tvari koje se nalaze u rabarbara uključuju vitamin C, mangan, kalcij, kalij i magnezij. Sve sa samo 26 kalorija po šalici!

Kako uzgajati rabarbara

Uzgoj rabarbara zaista je jednostavan. Zahtijeva sunčano mjesto, s najmanje 4-6 sati sunca dnevno.




1. Iskopajte rupu malo dublju od, ali dvostruko veću, od korijenske kugle. Ne brinite ako ne vidite rast na korijenu - mogu dugo ostati u stanju mirovanja.

2. Bacite malo komposta u rupu i poravnajte dno rupe s centimetrom ili tako nešto. Kompost je dobar za opskrbu hranjivim tvarima i uklanjanje korijenskih nematoda, pogotovo u lošem tlu. Dobro zalijevajte rupu i pripremite mješavinu tla. Koristim mješavinu ⅓ komposta, ⅓ vrtnog tla i ⅓ borove kore. Ova mješavina održava tlo vlažnim i na pravoj pH, oko 5,5-6,5. Rhubarb će rasti na većini tla i preferira pH oko 6,0-6,6. Napunite smjesu oko korijena i lagano umutite.

3. Dobro zalijevajte i po potrebi napunite više zemlje.

Berba rabarbara

Kako listovi i stabljike rastu, već prve godine moći ćete ih brati. Odaberite oko ⅓ od ukupno stabljika. Potražite čvrste, hrskave stabljike, slične celeru. Stabljike uvijek treba povlačiti, a ne posjeći, što može pozvati bube i bolest. Izbjegavajte zagušene stabljike jer je to znak da biljka ne uspijeva ili se oporavlja od transplantacijskog šoka ili bolesti.




upute za pletene posuđe

Nije previše uznemirava rabarbara u liniji bolesti ili štetočina. Nikad nisam vidio lisne uši ili gnojeve na sebi i samo nekoliko puta sam vidio znakove antracnoze, gljivične bolesti. Ovo će se pokazati duljim mrljama boje na stabljici ili ponekad u lišću. Nije štetan i može se liječiti s nekoliko doza bakrenog sulfata. Samo sam odrezala mrlje kao baka.

Najbolji rabarbar za uzgoj

Mnogo je mjesta za kupnju korijena rabarbara. Nosite ih uglavnom svi katalozi sjemena, kao i lokalni vrtni centri i staklenici. Moja omiljena sorta oduvijek je bila Victoria koja ima duboke crvene stabljike, ali uvijek se pojavljuju nove sorte. Neki noviji su McDonald's Canadian Red, Canadian Red i Cherry Red, Tilden, Sutton, Redstick i Sunrise. Ima ih mnogo, mnogo drugih! Rabarbar možete podići iz sjemena, ali treba vam nekoliko godina da postignete značajnu veličinu.




Umak od rabarbare: brz i ukusan recept

Obožavam umak od rabarbare na sladoledu. Ovaj se umak lako može pretvoriti i u džem. Rhubarb sadrži pektin, tako da nema potrebe dodavati ga osim ako ne želite puno čvršći džem.




Sastojci

  • 4 šalice rabarbara, izrezane na komade od 1 inča
  • ½ šalice filtrirane vode (ovdje pronađite najbolje sustave za filtriranje vode)
  • zaslađivač po vašem izboru

Upute

  1. Operite i narežite rabarbara i stavite u lonac za umake. Dodajte vodu i poklopite.
  2. Pirjajte je nisko dok se stabljike ne počnu raspadati. Promiješajte nekoliko puta, održavajući je niskom.
  3. Kad se stabljike razgrade, dodajte malo zaslađivača. Količina zaslađivača koju dodate ovisit će o tvrdoći vašeg određenog rabarbara. Kad napravim ovaj recept, obično dodajem otprilike žlicu stevije u prahu. Ako pravim džem, koristit ću umjesto toga sirovi šećer.
  4. Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Okusite slatkoću i po potrebi dodajte još zaslađivača. Poslužite toplo preko sladoleda ili bilo kojeg drugog deserta.

Uzgajate li ili upotrebljavate rabarbaru? Ako je tako, koji je vaš omiljeni način korištenja? Podijelite s nama u komentarima!





O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.