Sve o rabarbara i jednostavan recept za umak od rabarbara

Jeste li znali da je rabarbara povrće? Jeste li imali umak od rabarbara? Obožavam ga na sladoledu! Ovaj umak možete napraviti i u džem od rabarbara, nije potreban pektin, jer rabarbara sadrži pektin!




Dok sam bio dijete u Minnesoti, nestrpljivo smo gledali kako se snijeg polako topio u travnju, ostavljajući gole mrlje mrtve trave. Ali u vrtu je bilo malo zelenog mrlja koje je izgledalo svakim danom sve veće. Rhubarb je bila jedna od prvih biljaka koja se pojavila u proljeće i oh, kako smo je voljeli, posebno kada smo radili umak od rabarbara i džem!



Rhubarb: Zapravo je povrće!

Iako je izvrstan kao umak od rabarbara i džem, tehnički gledano, rabarbara nije voće. To je zapravo povrće koje se koristi u tortama, kolačima, umacima ili gotovo svemu što se možete sjetiti.




Korijen je velika kuglica koja izgleda nešto poput celera. Međutim, dio koji želite jesti je stabljika, ili stabljika lišća (petiole). Listovi sadrže oksalnu kiselinu, pa ih odbacite u kompost. Ne brinite o kiselini, ona se brzo raspada u hrpi komposta.

Čim tlo bude čisto na proljeće, vidjet ćete zeleno lišće kako prolazi kroz površinu tla. Stabljika će u starijim biljkama dobiti prilično veliku količinu, ponekad veliku i preko 3 i 5 centimetara dužine i 5 stopa. Najbolje je da ih odaberete manje, jer imaju strune poput celera.


domaća krema za sunčanje


Blagodati zdravlja rabarbara

Kao što je gore spomenuto, možete staviti stabljike u pite, kolače, čak i mrvicu rabarbara, kao u ovom receptu. Krupna je, poput ljute jabuke i možda će joj trebati šećer ovisno o vašem receptu. Bilo koji zaslađivač možete zamijeniti šećerom, osim ako pravite džem. (Nikad nisam imao uspjeha sa džemom od rabarbara, ako ne koristim šećer.)




Rhubarb sadrži vitamin K koji može pomoći u zgrušavanju krvi i može pomoći u jačanju kostiju. Sadrži dobru količinu vlakana što može pomoći u probavi. Kad ga jedete, polako krenite u šaku. Ovo vlakno može pomoći kod zatvor, ali previše odjednom može uzrokovati proljev.

Sadrži i antioksidante poput kvercetina, koji mogu pomoći vašem tijelu u borbi protiv slobodnih radikala. Uz sve to, rabarbara ima i antivirusni učinak i može pomoći u borbi protiv upale. Ostale hranjive tvari koje se nalaze u rabarbara uključuju vitamin C, mangan, kalcij, kalij i magnezij. Sve sa samo 26 kalorija po šalici!

Kako uzgajati rabarbara

Uzgoj rabarbara zaista je jednostavan. Zahtijeva sunčano mjesto, s najmanje 4-6 sati sunca dnevno.




1. Iskopajte rupu malo dublju od, ali dvostruko veću, od korijenske kugle. Ne brinite ako ne vidite rast na korijenu - mogu dugo ostati u stanju mirovanja.

2. Bacite malo komposta u rupu i poravnajte dno rupe s centimetrom ili tako nešto. Kompost je dobar za opskrbu hranjivim tvarima i uklanjanje korijenskih nematoda, pogotovo u lošem tlu. Dobro zalijevajte rupu i pripremite mješavinu tla. Koristim mješavinu ⅓ komposta, ⅓ vrtnog tla i ⅓ borove kore. Ova mješavina održava tlo vlažnim i na pravoj pH, oko 5,5-6,5. Rhubarb će rasti na većini tla i preferira pH oko 6,0-6,6. Napunite smjesu oko korijena i lagano umutite.

3. Dobro zalijevajte i po potrebi napunite više zemlje.

Berba rabarbara

Kako listovi i stabljike rastu, već prve godine moći ćete ih brati. Odaberite oko ⅓ od ukupno stabljika. Potražite čvrste, hrskave stabljike, slične celeru. Stabljike uvijek treba povlačiti, a ne posjeći, što može pozvati bube i bolest. Izbjegavajte zagušene stabljike jer je to znak da biljka ne uspijeva ili se oporavlja od transplantacijskog šoka ili bolesti.




Nije previše uznemirava rabarbara u liniji bolesti ili štetočina. Nikad nisam vidio lisne uši ili gnojeve na sebi i samo nekoliko puta sam vidio znakove antracnoze, gljivične bolesti. Ovo će se pokazati duljim mrljama boje na stabljici ili ponekad u lišću. Nije štetan i može se liječiti s nekoliko doza bakrenog sulfata. Samo sam odrezala mrlje kao baka.

Najbolji rabarbar za uzgoj

Mnogo je mjesta za kupnju korijena rabarbara. Nosite ih uglavnom svi katalozi sjemena, kao i lokalni vrtni centri i staklenici. Moja omiljena sorta oduvijek je bila Victoria koja ima duboke crvene stabljike, ali uvijek se pojavljuju nove sorte. Neki noviji su McDonald's Canadian Red, Canadian Red i Cherry Red, Tilden, Sutton, Redstick i Sunrise. Ima ih mnogo, mnogo drugih! Rabarbar možete podići iz sjemena, ali treba vam nekoliko godina da postignete značajnu veličinu.




Umak od rabarbare: brz i ukusan recept

Obožavam umak od rabarbare na sladoledu. Ovaj se umak lako može pretvoriti i u džem. Rhubarb sadrži pektin, tako da nema potrebe dodavati ga osim ako ne želite puno čvršći džem.




Sastojci

  • 4 šalice rabarbara, izrezane na komade od 1 inča
  • ½ šalice filtrirane vode (ovdje pronađite najbolje sustave za filtriranje vode)
  • zaslađivač po vašem izboru

Upute

  1. Operite i narežite rabarbara i stavite u lonac za umake. Dodajte vodu i poklopite.
  2. Pirjajte je nisko dok se stabljike ne počnu raspadati. Promiješajte nekoliko puta, održavajući je niskom.
  3. Kad se stabljike razgrade, dodajte malo zaslađivača. Količina zaslađivača koju dodate ovisit će o tvrdoći vašeg određenog rabarbara. Kad napravim ovaj recept, obično dodajem otprilike žlicu stevije u prahu. Ako pravim džem, koristit ću umjesto toga sirovi šećer.
  4. Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Okusite slatkoću i po potrebi dodajte još zaslađivača. Poslužite toplo preko sladoleda ili bilo kojeg drugog deserta.

Uzgajate li ili upotrebljavate rabarbaru? Ako je tako, koji je vaš omiljeni način korištenja? Podijelite s nama u komentarima!





O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.