Tjestenina bosiljka Pesto s krumpirom i zelenim grahom




Izgleda da svake godine u ovo vrijeme pišem nešto o bosiljku (Occimal basilicum). Obično je to zato što još uvijek imam puno bosiljka koje moram ubrati u vrtu. Uvijek tražim načine kako mogu upotrijebiti ovu ukusnu biljku.

Već sam se navikla dodavati biljku čajevima, kao svježu i osušenu poslasticu. Jeste li znali da bosiljak sadrži visok vitamin A i stoga je dobar za oči? Pošto ovih dana provodim dosta vremena buljeći u ekran računala ili knjigu, ovo je tonik koji mi uvijek treba.




kako napraviti grm


Mala povijest o Basiliju

Ove godine pišem o bosiljku iz različitog razloga. Upravo sam završio rad na članku koji je sadržavao jezivu prošlost biljke za značajku Noći vještica u Vrtlarici s receptima. Basil je dobio latinsko ime iz grčke mitologije u vezi s vladarskim imenom Ocimus. Bio je čovjek koji je priređivao gladijatorske borbe za javnu zabavu. Na kraju ga je ubio jedan od njegovih boraca i gdje mu je krv potonula u zemlju, prema mitologiji, pojavila se prva biljka bosiljka.





kuhinjska kanta za kompost


Dakle, gorka priča za jedno od naših uobičajenih kuhinjskih trava, tko bi pogodio? Bazilije je počeo rasti na Bliskom Istoku i kretao se trgovinskim putovima odatle. U svakoj su regiji svijeta postojala različita uvjerenja i prakse povezane s tim. U nekim je područjima to bio znak ljubavi, u drugim je bio izraz mržnje. Moja omiljena sitnica bila je ta što se u jednom trenutku vjerovalo da će miris bosiljka uzrokovati infestaciju škorpiona u mozgu! Jeziv!

Koristi za Bazilije

Na kraju je bosiljak nadvladao njegov loš utisak i došao na mjesto koje ga zapravo shvaćamo kao samo dodatak umaku od tjestenine. Visoko je u esencijalnim uljima koja ga čine protuupalnim i antibakterijskim. Jednostavno sjediti pored biljke bosiljka u vrtu i disati njegovu aromu može otjerati plavca.




Jedan od mojih najdražih načina korištenja bosiljka je, naravno, pesto umak. Dok sam istraživao kako se bosiljak koristi u mnogim dijelovima svijeta, naišao sam na tradicionalni talijanski način upotrebe pestoa kojeg nikad nisam okusio. U Liguriji prave jelo koje kombinira tjesteninu, krumpir, zeleni grah i umak od pesto. HARALA sam to probati, jer trenutno sve ovo povrće izlazi iz vrta.


sastojci zaslađeno kondenzirano mlijeko


Umak od bosiljka Pesto za tjesteninu s krumpirom i zelenim grahom

Sastojci

  • 6 šalica juha (naučite kako napraviti svoj vlastiti)
  • prstohvat morske soli (ovdje možete pronaći nerafiniranu morsku sol)
  • 10 malih novih krumpira, narezanih
  • 2 šalice zelenog graha
  • 8 unci tjestenine
  • 2 unče svježe naribani Parmigiano-Reggiano
  • 1 češanj češnjaka
  • ½ šalice pinjola
  • 2 šalice svježeg bosiljka
  • ¼ šalice maslinovog ulja

Upute

  1. Napunite lonac s juhom i stavite da prokuha. Dodajte zdravi prstohvat soli. (Možete upotrijebiti vodu, ali sviđa mi se dodatak juhe za aromu i dodatnu prehranu.) Kuhajte krumpir dok ne postane mekan, a zatim ga uklonite žlicom za nanošenje.
  2. Dalje dodajte svoj zeleni grah u kipuću juhu i kuhajte ih oko 7-8 minuta. Izvadite grah pa dodajte tjesteninu. Kuhajte po uputama za pakiranje. Ocijedite, ali rezervirajte dio juhe.
  3. Za pesto - kombinirajte sir, češanj češnjaka, pinjole i bosiljak u pećnici i procesuirajte dok fino i izmiješate. Ulijte ulje polako dok ne postignete konstantnu konzistenciju. Sol i papar po ukusu.
  4. U posudu za posluživanje dodajte krumpir, zeleni grah, tjesteninu i pesto te dodajte nekoliko žlica juhe (ili onoliko koliko želite) da napravite više umaka.

Imate li još puno bosiljka za ubiranje? Pogledajte ove ostale članke o koristima, upotrebi i različitim vrstama bosiljka:







  • Vrste bosiljka i recept za ocat s dodatkom octa od bosiljka
  • Kako koristiti svježi bosiljak na četiri iznenađujuća načina

O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.