Jednostavan i ukusan biljni marinirani piletina




Svako se proljeće suočio s biljem koje Odrasla sam koji su, eto, izgubili sjaj. Peršin koji se sprema za vijak, kilantro koji je stigao prerano i umotan, ili đumbir koji je odmrznuo. Pa što radite s tim stvarima koje su još uvijek upotrebljive, ali same po sebi neprivlačne? Napravim biljnu mariniranu piletinu.


vrtni kreveti lazanje




Pripremite piletinu

Prije nego što prikupite svoje bilje, obavezno izvadite piletinu iz zamrzivača da se odmrzne ili iz hladnjaka. Možete koristiti bilo koju, ali smrznuta piletina će vam trebati duže. Isperite pticu i režite je na dijelove pomoću čiste ploče za rezanje. Volim ostaviti grudi i krilo zajedno, a zatim nogu i bedro. To osigurava da će svi dobiti lijepu porciju.




Kad se vaša piletina očisti i odstrani, odložite je na nekoliko minuta.

Nakon rezanja piletine odvojite vrijeme za dezinfekciju ploče za rezanje. Koristim nekoliko kapi esencijalnog ulja ruzmarina razrijeđenog u vodi sa žlicom alkohola za čišćenje svojih ploča. (Nije potrebno izbjeljivanje ili oštre kemikalije!) Ružmarin će ubiti gotovo sve klice, dodajući lijep miris ploči. A ako neki dođu na sljedeći projekt, hej, dodatni okus!

Pripremite bilje

  1. Uživam u korištenju sojinog umaka za slanu komponentu - kvalitetan kuhani sojin umak. Ova vrsta mi je jedna od najdražih. Sadrži sojin umak, citrusa (sviđa mi se onaj od limete), šećer i ocat pomiješane zajedno kako bi se napravio jedinstveni umak. Japanci ga zovu umami, ili slasni okus.
  2. Zatim dodam iz mljevenog komada naribani đumbir koji je postao mekan. Rešite što vam je potrebno, a ostalo zamrznite u jednom komadu. Bit će vam lakše zahvaliti sljedeći put. Možete koristiti i đumbir u prahu, ali izgubit ćete svjež okus.
  3. Sljedeća je sjeckana cilantro. Cilantro ide lagano i najbolje se koristi odmah. Ako ne možete koristiti sve što imate, nasjeckajte ga i stavite u ladice za kockice leda i zamrznite. Izvadite ih i pohranite u plastičnu vrećicu u zamrzivač. Imaće ukus poput svježeg klinčića kada se koristi u budućim receptima.
  4. Moj ružmarin je ove zime uginuo u ekstremnoj hladnoći, ali lišće je još uvijek dobro. Usitnite ili nasjeckajte šaku listova ružmarina i dodajte ih u smjesu.
  5. Samljeti malo svježeg papra i dodati ovo svojoj smjesi.
  6. Imam nekoliko limeta i mandarina koje idu loše. (Obično kupujem previše odjednom.) Polovite ih i upotrijebite limunski agrum kako biste izvadili sav sok. Nemate ga? Možete koristiti i vilicu, koja je isto tako dobra. Koristim jednu lipu i jednu ili dvije mandarine. Naranče bi također radile, samo upotrijebite polovicu.
  7. Na kraju dodajte oko četvrtine šalice ulja u svaku šalicu sojinog umaka. Jedna šalica će raditi za prosječnu piletinu, a možete je prilagoditi. Vrsta ulja nije bitna. Koristim sezamovo ulje, ili ponekad maslinovo ili suncokretovo. Samo budite sigurni da je to kvalitetno ulje.

Pomiješajte sve sastojke zajedno. Zatim stavite pileću kožicu prema dolje u zip-vrećicu veličine galona. Dodajte svoju smjesu za marinadu koja pokriva sve dijelove piletine. Zatvorite torbu, istiskujući što više zraka. Stavite ovo u posudu za pečenje i ostavite u hladnjaku preko noći. (Ne ostavljajte ga na šanku da se marinira. Mora biti u hladnjaku.) Obično izvadim vrećicu i nekoliko puta redistribuiram sve unutra kako biste bili sigurni da je marinada u nju sve ušla.




Kuhanje piletine

Ovo je dio s kojim se možete najviše zabaviti. Sutradan izvadite piletinu i lagano je isperite. Možete ostaviti bilje na njemu, ali budući da je moje imalo sjemenke mandarina i vanjske ljuske đumbira, riješio sam se toga. Potom je možete pržiti na štednjaku, peći u pećnici ili peći na roštilju. Roštilj je moj omiljeni način kuhanja jer mu daje više ukusa.




Rijetko koristim termometar. Metoda koju volim najbolje provjeriti na gotovost je udaranje nožem u najdeblji dio mesa do kostiju. Ako sokovi budu bistri, to je i učinjeno. Ako su sokovi ružičasti ili crveni, nastavite kuhati. Čak i kada su sokovi čisti, još uvijek ga ostavljam samo da budem siguran da je stvarno gotov.

Poslužite ovo piletinu uz svježu salatu od bacila, koristeći iste iste biljne sastojke u dresingu. Dodajte malo dječjeg krumpira na maslacu i peršin (upotrijebite taj umućeni peršin!) I malo pečenog korijenskog povrća poput mrkve i peršina. Dopunite večeru kašom ili hljebom, kao što je mljeveni rabarbarit mog oca (recept pronađite ovdje) i uživajte!


nerazrijeđeno ulje čajevca u uhu


Jeste li koristili bilje koje nije baš najbolje u receptu? Reci nam što si učinio!


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.