Sve što ste ikada željeli znati o soli




Sol je jedna od onih stvari bez kojih tijelo ne može učiniti. Potrebno je funkcionirati stanice i mozak, sprječava nas od toplotnog udara i sezonskim namirnicama. Ali previše može dovesti do dehidracije i visokog krvnog tlaka. Postoji mnogo vrsta soli i otprilike isto koliko koristi. Pogledajmo.

Što je sol?

Sol je čovjek koristio vrlo dugo. Postoje dokazi o preradi soli u 6000 godina u Rumunjskoj, a u Kini još dokaza iz istog vremenskog okvira. Sol, ili natrijev klorid, poznat je kao mineral Halite u svom prirodnom obliku.






Okeani se sastoje od oko 3,5% soli. Drevni ljudi iz Rumunjske, Kine i drugih područja, poput Egipta i Perua, pronašli su načine kako izvući sol iz vode. Sol se koristila ne samo kao valuta, nego i za čuvanje i začinjavanje hrane. Veliki slani putevi formirani su za prijevoz soli iz oceana do unutrašnjih područja zemalja. Sol je bila i još uvijek je korištena u mnogim vjerskim obredima.

Odakle dolazi sol?

Sol se izvlači iz morske ili oceanske vode u mnogim područjima. Ugrađena je na plaže i okrenuta je da uhvati vjetar, ili se pumpa u plitke bazene kako bi mogla ispariti i formirati kristale duž rubova.




Veliki kristali Halita nalaze se u podzemlju i tamo se provodi rudarenje soli isto kao i vađenje željeza. Danas postoje tvrtke koje crpe morsku vodu na velike pladnjeve i sunce joj dopušta da isparava tekućinu, a kristale ostavlja iza sebe.

Različite vrste soli

Postoji mnogo vrsta soli, a ovdje su samo neke od njih:




Napomena Matt i Betsy: mi koristimo i vjerujemo da je najbolja univerzalna sol svakodnevne marke Real Salt.

  • Stolna sol - finozrnata sol koja često sadrži sredstvo protiv zgrušavanja koje sprečava stvaranje grudica. Može sadržavati i jod, neophodan element.
  • Košer soli - grublje zrnata, više pahuljasta sol koja nema aditiva. To se koristi za košer meso. (ovdje pronađite nerafiniranu košer sol)
  • Himalajska ružičasta sol - sitna ili grubozrnata sol koja sadrži željezne okside u tragovima, što joj daje ružičastu boju. (pronađite ga ovdje)
  • Sol za završnu obradu - odnosi se na najbolje sorte gurmanske soli. To mogu biti ljuskaste soli ili vlažni kristali koji se koriste za dovršavanje jela. Daju lijepu prezentaciju i suptilnu mrvicu. (ovdje potražite uzorak za završnu obradu soli)
  • Aromatizirana sol - sol infitirana s mnogim okusima poput limuna, čili paprike ili dima. (Nastavite čitati lagani recept za dimljenu sol kasnije u članku.)
  • Francuska morska sol - nerafinirane svijetlo sive morske soli koje sadrže mnoge minerale u tragovima koje se javljaju prirodno. Oni također imaju nešto niži sadržaj natrija od mnogih drugih soli.
  • Siva sol - poznat kaoSiva sol, ova sol sadrži minerale apsorbirane iz glinenih obloga bazena u kojem je bila isparena. (pronađite ga ovdje)
  • Havajska sol - može biti crvena ili crna. Crvena havajska sol dodala je „Alae“, vulkansku pečenu glinu. Sadrži mnogo minerala i ima zemljani okus. Havajska crna sol dodala je aktivni ugljen kako bi mu bila svilenkasto glatka tekstura. Često se koristi u detoksikacijskim dijetama, daje jelima boju i okus. (Crvenu Alaea Salt potražite ovdje, a Black Hawaiian Salt ovdje)
  • Talijanska morska sol - ova sol koja se dobiva iz Sredozemnog mora bogata je jodom, fluorom, kalijem i magnezijem, koji su svi prirodno pronađeni. (pronađite ga ovdje)
  • Kala namak - ovo je crna sol iz Indije. Minerali koji se javljaju u prirodi daju mu ružičastu, a ne crnu boju, iako se smatra crnom. Miriše na sumpor, a upotrebljava se da se jelima da „eggy“ okus. (pronađite ga ovdje)
  • Keltska siva sol - Ovo je vlažna sol s prirodnim mineralima kalcijem, magnezijem i željezom. (pronađite ga ovdje)
  • Kisela sol - ovo uopće nije sol, već limunska kiselina. Ne zna se zašto se to naziva soli.

Koristi za sol

Pored začinjavanja hrane i sušenja mesa, postoje mnoge druge svrhe upotrebe soli.




  • Sol se elektrološki pretvara u kaustičnu sodu, koja je lužina, koja se koristi za izradu sapuna. Također se koristi u proizvodima za uklanjanje stabljike i korijena i čistačima odvoda.
  • Sol je mljevena i koristi se za pravljenje kristala za kupanje s dodatkom biljaka i esencijalnih ulja. Otopljen je u kadi za opuštanje. Ponekad se dodaje Epsom sol, ne prava sol, za opuštanje mišića. Ili mu se dodaje ulje kako bi se napravio piling za tuširanje.
  • Sol se koristi zimi za uklanjanje leda na cestama. Za istu svrhu izrađuje se i u gnojnicu.
  • Sol se koristi s stokom za održavanje zdravlja. Ponekad se dodaju minerali. Sol se koristi i kao privlačno sredstvo za jelene prilikom lova na jelene.
  • Sol se koristi u konzerviranju i konzerviranju hrane.
  • Sol se koristi u poljoprivrednoj primjeni, kao što je miješanje s amonijakom za gnojivo travnjaka.
  • Sol se koristi u paljenju gline za proizvodnju tvrde glazure. Također se može koristiti za promjenu boja.
  • Sol se koristi kao obloga za tkaninu u pripremi za umiranje tkanina.
  • Sol se koristi za sušenje i sušenje kože.

Izrada dimljene soli

Dimljena sol jedna je od mojih omiljenih začina koju koristim na povrću i mesu. Daje okus roštilja vani čak i zimi. Postoje dvije metode za pušenje soli:




Solarna metoda

Uzmite staklenku i napunite je with puta solju. Volim koristiti grubu sortu poput košer soli. Na vrh soli posipajte nekoliko kapi dima arome. Dodajte još soli, a zatim više dima. Nastavite do pune razine, ostavljajući oko pola inča na vrhu. Staklenku zapečatite i stavite na sunce. Protresite jednom tjedno nekoliko tjedana. Tako ćete okus dima rasporediti po cijeloj staklenki. Koristite kao što bi bilo koju sol.




To je bio lak put. Ova sljedeća metoda zahtijeva mnogo više vremena, ali vrijedi uložiti trud.

Metoda roštilja

Namažite nešto preko ugljena od tvrdog drva. (Napomena: To se ne može učiniti s propanom ili prirodnim plinom - nećete dobiti iste rezultate.) Kad završite s roštiljem, na policu stavite plitku tavu, poput tave za pite. Napunite solju. Opet, za ovo volim grubu sol poput košer. Ugljenima dodajte nekoliko grančica tvrdog drva, po mogućnosti zelenog drveta. Svježa trava može se koristiti u prstohvat. Jednom sam koristila grančice ružmarina za podnošenje istančanog okusa. Samo upotrijebite nešto što će stvoriti dim. Zatvorite poklopac i ostavite ga 30-ak minuta.




Provjerite sol, miješajući jednom s vremena na vrijeme. Možda će trebati nekoliko sati da dobijete lijep dimljeni okus na soli, zato budite strpljivi. Vaša sol može izgledati bilo gdje od sive do crvenkaste. Bilo koja boja je normalna, čak i ako ostane bijela. Imao sam svakakve reakcije i svi su još uvijek imali odličan okus. Kad je sol gotova, ostavite da se ohladi i prebacite u staklenku. Zapecite je i koristite na povrću ili mesu.

Ne želite sami napraviti dimljenu sol? Možete ih kupiti ovdje.

A ti?

Imate li jedinstvenu upotrebu za sol? Recite nam o tome u komentarima ispod!





gradeći kaldrmu kuću



O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.