Pet načina kako peći vlastitu kavu kod kuće




Naučila sam peći zrna kave kod kuće kako bih mogla stvoriti svoje omiljene mješavine, uštedjeti novac i osigurati da moj grah bude kvalitetan, svjež i organski!

Ja sam ovisnik o kavi iz vlastitog priznanja. Čak sam otišao toliko daleko da sam dobio posao vođenje kafića na fakultetskom kampusu.



Napokon smo došli do sjajne mješavine u trgovini, nakon što smo isprobali mnogo različitih kafa, vrsta i vrsta. Stalno mislim da bih samo trebao naučiti peći zrna kave kod kuće kako bih mogao napraviti svoje omiljene mješavine!

Razlozi za pirjanje vlastite kave

Naravno, lako je kupiti kavu koja je već pržena, ali iako vam se taj okus može svidjeti, pečeno možda nije ispravno. Dobra kava koštat će od 16 do 24 funte za kilogram ili više za premium mješavine! Kupnja zelenih (sirovih) zrna kave ekonomičnija je i košta između 5-7 USD i po funti. Ako kupujete zeleni grah, također možete prilagoditi smjesu, miješajući nekoliko vrsta graha zajedno kako biste dobili drugačiji profil okusa.




Osim što prilagodite svojoj mješavini i štedite novac, zelene kave u zrnu možete peći i na način na koji ih volite. Laganiji, s više kofeina i više kiselih, srednji za manje kiseline i više okusa, ili taman s robusnim okusom i manje kofeina. Zrna kave sadrže preko 800 spojeva koji se transformiraju tijekom procesa pečenja. To je poznato kao reakcija Maillarda. To također vidite na zapečenom mesu i smeđom kruhu. Nikad ne biste znali što je u vašoj kavi kada je grah zeleni jer se to događa samo tijekom pečenja.

Kako pržiti zrna kave: 5 različitih metoda

NAPOMENA SIGURNOST: Zrna kave će se jako zagrijati. Preporučujem zaštitu ruku i očiju tijekom pečenja. Uz to, ona će postati vrlo dimljiva kada prženje kave i ulja može iscuriti u zrak. Najbolje je pržiti kavu na otvorenom, ako je to uopće moguće. Ako ne možete peći vani, provjerite je li vaše područje VRLO dobro prozračeno.




Imajte na umu da, kada učite kako pržiti kavu, postoji nekoliko načina kako to učiniti, ali postupak je sličan za svaku metodu. Evo nekoliko opcija za odabir:

Peć iz lijevanog željeza na roštilju ili štednjaku

Lijevano željezo dobro drži toplinu i zagrijava se ravnomjerno, što ga čini vrhunskim izborom za prženje kave. Radije radim svoje na roštilju, ali prema želji to možete učiniti na šporetu. Keramičke ili nehrđajuće čelične posude također rade dobro, samo nemojte koristiti ništa ljepljivo ili premazano. Toplina mora biti vrlo velika i može biti toksična za toliko zagrijavanje neprljavih tava.




List kolačića u pećnici

Ova metoda također djeluje dobro, ali puno je miješanja i dima. Nije tako jednostavno peći kavu na ovaj način, ali to se može učiniti.




Poper od vrućeg zraka

Korištenje kokica za kokice način je na koji se puno pečenja priprema, uključujući i mene. Imao sam utičnicu i postavio popper na stol za piknik. Paprike s kokicama ugrađene su uznemirujuće ruke pa je ne trebate miješati. Oni također postižu odgovarajuću temperaturu bez da operater stalno mora provjeravati. Većina jamstava za kokice za kokice uključuje klauzulu u kojoj se navodi da je jamstvo poništeno ako se koristi za bilo šta osim za kokice, pa svakako provjerite je li to zabrinutost. U najboljem slučaju vaš će popper trajati samo 4-5 pečenja, pa bih našao jeftinu.




Šporet na vrhu ili ručni kokice za kokice

Slično kao i topli zrak s toplim zračnim posipom, dobro funkcioniraju i poperski poppers. Ali trebate ga ručno izvući kako biste pomicali zrna kave.




Aparat za pečenje kave

Moj prvi prženje kave bio je IRoast, prilično jeftin stroj koji sve radi za vas. Ja imam svoje na prodaju u dvorištu, ali oni mogu pokrenuti 200 dolara ili više novih. Ostale marke uključuju FreshRoast i Nesco i dostupne su na mreži. Mogu biti skupe, ali izgrađene su tako da traju, za razliku od kokica od kokica.




Kako pržiti zrna kave

Kada učite kako pržiti zrna kave, ne zaboravite da je postupak vrlo sličan za sve različite metode.




Ključna stvar koju morate zapamtiti je da nisu sve kave iste, temperature i strojevi mogu varirati, a vaše će postavke biti različite. Eksperiment! Zapalila sam svoju prvu seriju jer sam mislila da će proći duže nego što je prošlo. Čak i u komercijalnom stroju, cijeli postupak pečenja traje manje od 14 minuta - i to s vrećama od 50 kilograma!

Postupak

1. Prvo odaberite i kupite zrna zelene kave. (Ovdje pronađite organsku zrnca zelene kave.) Zatim zagrijte pečenje. Za papke s kokicama i strojeve za pečenje, uključite ih i postavite na odgovarajuću temperaturu ako je potrebno. Za tave i pećnice ili roštilje zagrijte ih na 450 ° F - 500 ° F. Treba biti jako vruće. Nije potrebno ulje jer kafa proizvodi svoje vlastito ulje i ulje za kuhanje će se spariti na tim temperaturama.




2. Dodajte zrna kave svom pečenju. Za strojeve koristite oko ½ šalice za popers i slijedite upute za strojeve za pečenje. Za tave razmažite tanki sloj na tavi, grah posipajte tankim. To će osigurati ravnomjerno zagrijavanje i prženje.

3. Ako koristite tavu, neprestano miješajte grah. Nosite zaštitnu odjeću jer će vam biti vrlo toplo!

4. Lagano pečenje traje između 4-6 minuta, a srednje pečeno 5-8 minuta. Početi slušati prvi crack. Ovaj zvučni pop indikator je prve faze, koja će dati svjetlije pečenje. Ako više volite srednje pečeno, poslušajte drugi krek, obično oko 7 minuta. Za tamnije pečenje, grah ostavite još 30 sekundi do 1 minute. Pazite ih pažljivo jer u ovoj fazi mogu brzo izgorjeti!

5. Kad je grah gotov, isključite toplinu i prebacite na nehrđajući čelik ili keramički presvučen dodatak. Izbjegavajte upotrebu plastike - ona će se rastopiti. Grah će i dalje biti vrlo vruć, zato koristite držače za vruće podloge. Koristim dva colandra i bacam grah s jednog na drugi, slagajući ih. (Zelena zrna kave imaju zaštitnu srebrnu kožicu s vanjske strane koja postaje osušena riba koja se mora ukloniti. Ako se ne ukloni, kava će imati sjajan okus.) Ako to učinite vani, povjetarac će ukloniti pljesak za vas.

Skladištenje i mljevenje zrna kave

Nakon hlađenja graha, oni trebaju sjediti oko 12 sati kako bi odzračili plinove. Ugljični dioksid se nakuplja tijekom vremena i potrebno ih je ukloniti prije skladištenja. Možete nabaviti spremnike i vreće s ventilima za odstranjevanje plina. To omogućava da se CO2 ugasi, ali ne dopušta ulazak kisika, koji bi oksidirao grah, čineći ih tako da brzo ostanu. Ako nemate komoru za odstranjevanje plina (kontejner ili vrećicu), možete pustiti grah da sjedne na pultu 12 sati ili tako da ih nakon toga pohranite u nepropusnu posudu.




Uvijek samljejte grah svjež, ako možete. Okus je tako bolji i grah se ne oksidira tako brzo. Za ravnomjerno brušenje koristim brusilicu tipa burr, ali možete koristiti i jeftinu oštricu tipa.

Nekoliko bilješki

Kada koristite vrući zrak, stavite posudu ispod izljeva kako biste zahvatili plićinu ili to učinili vani. Inače će napraviti nered. I zapamtite da će napraviti puno dima, zato budite spremni pozabaviti se detektorima dima. Miris je pomalo na izgorenom tostu, što je još jedan razlog što se najbolje radi na otvorenom.




Pazite da ako kabel izvadite napolje, da je kabel pravilno uzemljen i da stoji u GFCI utičnici. I to ćete htjeti učiniti pod nadstrešnicom neke vrste u slučaju da pada kiša.

Praženje vlastite kave može biti zabavno, korisno i ekonomično. Jeste li pokušali naučiti peći zrna kave kod kuće? Kakvo je vaše iskustvo?


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.





pravljenje ruže vode s esencijalnim uljem