Pečenje bez glutena s kokosovim brašnom i receptom za kruh




Obožavam kokos. Bilo da je u pitanju ulje, okus u kavi ili pahuljice, volim sve oko toga. Ali kada sam na jednoj od trgovina prehrambenih proizvoda vidio policu s kokosovim brašnom, pomislio sam peći? Nikada je nisam probao. Imam nekoliko prijatelja koji ovih dana jedu bez glutena, pa sam se odlučio oprobati u pečenju bez glutena.

Sva brašna nisu jednaka!

Kada sam započeo istraživanje kokosovog brašna na internetu, ustanovio sam da ne možete jednostavno zamijeniti kokosovo brašno pšeničnim brašnom u omjeru 1: 1. Vaš će proizvod završiti previše gust. To je zato što je kokosovo brašno vrlo upijajuće. Kokosovo brašno možete zamijeniti u količini od ¼ šalice kokosovog brašna na 12 šalica pšeničnog brašna. A trebate koristiti i mnogo tekućine. Dobro pravilo je 6 jaja za svaku šalicu kokosovog brašna plus šalicu tekućine. Da stvarno! Mislila sam da će moj prvi pokušaj biti neuspjeh - nikad nisam kuhala ovako. Bio sam ugodno iznenađen kad sam ga probao, a sve što sam naučio o pečenju s pšeničnim brašnom, išlo je pravo kroz prozor.






Zašto bezglutensko pečenje s kokosovim brašnom?

Kokosovo brašno nije samo ekonomično za upotrebu, već je i stvarno dobro za vas. Kupio sam kontejner od 2,2 kilograma za manje od 4,00 dolara, i dugo će trajati ovom stopom. Količina hranjivih vrijednosti je zapanjujuća. U 3,5 unca nalazi se 8,7 grama masti - dobre masti koje tijelo lako koristi. Ova mast ne sadrži kolesterol. Tu je i samo 80 mg natrija, 38,5 grama vlakana i 19 grama proteina. Ima 64 grama ugljikohidrata, ali oni su složeni ugljeni hidrati, ne rafinirani poput bijelog brašna. Sadrži i 5% dnevne preporuke željeza za odraslu osobu. Kokosovo brašno sadrži visoko laurinske kiseline, za koju se misli da pomaže imunološkom sustavu i štitnjači. Udio je i mangana koji pridonosi zdravlju kostiju, živčanom sustavu i pomaže u kontroli razine šećera u krvi.




Recept za kruh od kokosovog brašna

Evo recepta za brzi kruh od kokosovog brašna. Nema praška za pecivo ili sode bikarbone, a ipak je izuzetno vlažan, lagan i nježan.




Sastojci

  • 1½ šalice kokosovog brašna (organsko kokosovo brašno potražite ovdje)
  • 1 šalica tekućine, ½ bi trebao biti na vodenoj bazi (poput mlijeka) i ½ na bazi ulja (poput kokosovog ulja) - možete probati i kozje mlijeko ili sjeckane tikvice za dio tekućine
  • 12 jaja
  • 2 kašike meda (organski sirov med potražite ovdje)
  • 1 žličica morske soli (ovdje možete pronaći nerafiniranu morsku sol)

Upute

Umutite jaja, med i tekućinu. Staviti na stranu. Prosijte sol s brašnom u velikoj posudi. Postepeno dodajte smjesu od brašna, po jednu šalicu. Svladajte dobro, ne bojte se pretjerivati. Kada je spreman izgledat će poput guste paste. Izlijte u veliku namašćenu tavu za kruh. Pecite na 350 ° 40 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne postane čista. Ostavite da se ohladi i nasjecka. Ja poslužujem moj blago topao s umakom od rabarbara od kupina i svježim šlagom.




S ovim receptom možete napraviti mnogo zamjena. Pokušajte koristiti pročišćenu bundevu za dio tekućine, dodajte ½ čajne žličice cimeta i muškatnog oraščića. Ili pokušajte dodati svježe ili smrznute borovnice, ili možda maline. Za tekućinu pokušajte mlijeko, vodu ili čak kefir ili jogurt. Za uljni dio pokušajte s kokosovim uljem, šafranovim uljem ili nečim egzotičnim poput orašastih plodova makadamije. Nema kraja onome što možete učiniti.


noćno cvjetanje cvijeta


Ostale namjene za kokosovo brašno

za kuhanje

Iako kokosovo brašno ne možete zamijeniti jednakom brzinom kao i pšenično brašno za pečenje, s njim možete napraviti i druge stvari. Pokušajte koristiti kao oblog za piletinu ili kotlete, poput brašna. Za to ga možete koristiti onako kako biste pšenično brašno. Dodaje suptilnu slatku nutritivnost vašim jelima. Ujutro možete dodati čajnu žličicu ili slično. Sjetite se samo da je visoko upijajući i mora se dodavati polako. Možda ćete otkriti da je dovoljna ½ žličice. Koristila sam ga za zgušnjavanje gulaša, iako ga prvo treba pobijediti vodom, a zatim primorati na podnošenje. Većinom se u graviranju i sl. Držim pšeničnog brašna, jer je s kokosovim brašnom teže raditi.







Za ljepotu

A, kao proizvođač sapuna i prirodnih proizvoda, volim ga koristiti kao masku. Uzmem ¼ šalicu i stavim je u mlin za kavu. Zatim dodajem malo bilje, ovisno o tome kako se osjeća moja koža. Ako je stvarno prljavo, koristim sušenu mentu i luk. Ako je osjećaj suhog, dodajem osušenu plantain i mlaku, a kad se osjeća prenaporno, dodajem osušenu kamilicu, neven i limunovu melem. Dajem to nekoliko okretaja u mlincu začina i prašak stavim u zdjelu za brtvljenje. Onda kad ga želim iskoristiti, izvadim žlicu ili slično i stavim je u staklenu zdjelu. U smjesu u prahu dodajem med, pire od avokada, pire od banane, tučeno jaje ili čak mlijeko ili vodu. Počnite s malom količinom i dodajte više dok idete dalje. (To bi moglo biti od ¼ šalice do 1 šalice ovih sastojaka.) Kada postane gusta pasta, nanesite je na lice u tankom sloju i ostavite da se osuši. Isperite je i prema potrebi slijedite hidratantnom kremom.




Jeste li koristili kokosovo brašno?

Koja vam je omiljena upotreba? Molimo dijelite u odjeljku s komentarima u nastavku!





O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.