Domaće gljive: za ljekovite i kulinarske upotrebe




Naučila sam napraviti grickalice jer domaće grickalice imaju mnogo ljekovitih i kulinarskih namjena, a sada kontroliram sastojke, alkohol i okus.


prirodne pore pore




Prvi put sam čuo za griz u razredu biljne medicine. Mene je zaintrigirala pomisao da koristim nešto gorko za pomoć u probavi. Počeo sam istraživati ​​temu i napokon sam počeo izrađivati ​​svoje.

Što su grenčice?

Oni su ili tinktura napravljena od različitih biljaka i drugih sastojaka, ili nekoliko tinktura pomiješanih zajedno. Oboje djeluju; samo trebate shvatiti koji vam najbolje odgovara. Obično mi nedostaje vremena ili prostora pa sam sklon tome učiniti.

Kako koristiti grenčice

Nakon što se vaša mješavina tinktura, proizvedene domaće grickalice mogu se upotrijebiti kao lijek, sastojak pića ili sastojak za kuhanje. Gdje god želite gorak rub ili izraženiji gorak okus, tamo možete koristiti svoje grickalice.

Pijte sastojke

Grenčice se najčešće rabe u miješanim pićima, poput Staromodnog. Sastoji se od viskija, grickalica, šećera i vode. Tonik s malo grickalice možete napraviti i dodavanjem nekoliko kapi grenčice u čašu gazirane vode.




Digestivna pomoć

Grenčice se mogu koristiti kao pomoć u probavi jer potiču proizvodnju žuči. Nekoliko kapi domaćih grickalica na vašem jeziku je sve što trebate za skok da biste započeli svoje probavne sokove.




Kuhanje

Pokušajte dodati nekoliko kapi grenka na sljedeću šaržu džema koju napravite. Pomaže im da budu ne baš tako slatke, ali na drugačiji način nego što bi to bile kisele.




Kako napraviti grickalice

Metoda A: Odvojene tinkture za kasnije kombiniranje

Tinktura je alkoholna infuzija koja prolazi kroz nekoliko tjedana. Ja koristim narodnu metodu kad god napravim tinkture. To je najlakša metoda za izradu tinkture kada vam nije potrebno određeno doziranje.




1. korak: Napravite odvojene tinkture

1. Na pola napunite staklenku sa suhim botaničkim proizvodima. Prekrijte alkoholom (poput votke od 40% ili više), zatvorite staklenku, protresite i stavite na sunce nekoliko tjedana.




2. Kada završite, procijedite i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Popis biljaka za tinkture dat je u nastavku. Ovom metodom napravit ćete svaku biljku u odvojenim staklenkama, sami je tinkturirati, a zatim kombinirati kada je bilje gotovo.

Korak 2: Kombinacija tinkture

Općenito, htjet ćete se udebljati u sastojku agruma / bilja, svjetlu na sredstvo za grickanje i vrlo lako na bilo kojem zaslađivaču. Na primjer, 12 kapi tinkture narančine kore, 2 kapi tinkture gentiana, 2 kapi tinkture aromatiziranog luka i 1 kap tinkture tinkture klinčića. To ćete htjeti prilagoditi svojim ukusima.




Metoda B: Sve se spojilo

To je metoda koja mi je draža jer je sve zajedno pomiješano i nemam toliko boca odjednom.




1. U staklenku s pintom dodajte 10 žličica kavnih zrna, 3 žličice kakao mahuna, 2 žličice kašike žlice, 1 žličicu čipsa od cimeta i čajnu žličicu melase po ukusu. Zbog toga bi staklenka trebala biti napola puna.

2. Pokrijte alkoholom (votkom od 40% ili više), zatvorite, protresete i stavite na sunce nekoliko tjedana. Kada završite, procijedite i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Bilješka: Ovo je samo jedan recept koji možete napraviti. VidiRecepti za domaće grickaliceodjeljak ispod za prijedloge recepata.

Ideje za aromatiziranje kategorija (korištenje u metodi A)

Glavne kategorije su biljka / agrumi, sredstvo za grickanje, začin / biljka i zaslađivač ako želite. Evo nekoliko ideja.

Herb / Citrus

  • kora od narandže
  • oguliti grejpfrut
  • vapnena kora
  • lavanda
  • kamilica
  • limun
  • od

(Sve ove sušene biljke / limunove kore pronađite ovdje.)




Gorki agenti

  • korijen angelike
  • korijen repice
  • maslačak korijen i list
  • barberry, korijen grožđa Oregon ili yellowroot
  • korijen močvare
  • korijen sladića
  • korijen encijana
  • kora divlje trešnje

(Ovdje naći sve ove osušene korijene.)




Začini / Bilje

  • zrna kave
  • kakao mahune
  • tostirane orašaste plodove (posebno pekan)
  • povrće poput repe ili mrkve
  • voće poput breskve ili jabuke
  • čips od cimeta
  • cijeli klinčići

(Mnogo ovih začina / bilja pronađite ovdje.)




sladila

  • med
  • melasa
  • agava
  • Stevia
  • monaško voće
  • jednostavan sirup

Što ćete koristiti u svojoj mješavini, ovisi o vama. Uključite svjetlo na sredstvo za grickanje jer oni obično idu dug put. S biljem, poput encijana, možda želite smanjiti na 1 žličicu. Gentian je poznat po tome što je jedna od najgorih stvari na zemlji! Ne morate zaslađivati ​​svoje domaće grickalice, ali neki to radije vole.




Recepti s domaćim grickalicama (koristi se za metodu B)

Evo nekoliko misli o sastavljanju domaćih mješavina gorkih sastojaka. Ovdje možete pronaći većinu sljedećih sastojaka.BILJEŠKA:Osušeno bilje(nije svježe) koriste se u svakom receptu.

Lavanda

10 žličica pupoljaka lavande, 5 žličica cvjetova kamilice, 1 žličica mugurta, 1 žličica meda




kao limun

6 žličica narančine kore, 4 žličice limunove korice, 1 žličica kore limete, 1 žličica korijena grožđa Oregon, prstohvat stevije




Topli začin

4 žličice narančine kore, 1 žličica korijena burdocka, 1 žličica melase, 1 žličica cimeta od cimeta, klinčića i kardamoma




Proljetni tonik

5 žličica korijena maslačka, 3 žličice lista maslačka, 1 žličica korijena limuna, 1 žličica biljke čička, 1 žličica meda





recept za uklanjanje krpelja sa esencijalnim uljem


Divlji i vuneni

4 žličice borovnice, 2 žličice bobica gloga, 2 žličice gloga, 2 žličice kupina, 1 žličica divlje trešnje, 1 žličica meda




Domaće grickalice bez alkohola

Ako ne želite koristiti alkohol, možete ih napraviti s tekućim biljnim glicerinom. To neće biti istinska gorčina jer se alkohol uglavnom koristi kao otapalo, ali dobili biste pomalo isti učinak. Poželjit ćete izostaviti zaslađivač jer je glicerin prirodno sladak.

Možete ih isprobati i kao biljni čaj. Opet, neće biti sasvim isto, ali je blizu.

Bilješka: Također smo pokušali napraviti griz od hmelja.

Znate li napraviti grickalice? Ako je tako, recite nam kako to radite!


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.