Domaća meda (suha ili slatka) s aromama ideja




Domaća meda je fermentirani napitak od meda, vode i kvasca. Naš recept za medenu medu može biti sladak ili suh, a nudi vam i nekoliko prijedloga za okus.

Jesen me tjera da mislim na bundeve, jabučni jabuk i medu! Mead se može napraviti jednostavno s medom, vodom i kvascem, ili možete dodati voće, bilje, pa čak i bundevu!



Što je Mead?

Sva domaća meda napravljena je od sličnog recepta za med od meda jer je medovina jednostavno fermentirani napitak od meda, vode i kvasca. To je jedno od najstarijih fermentiranih pića poznatih čovjeku.

Dodaci voća mogu učiniti mekiji slađi ili sušniji, ovisno o količini meda koji se koristi. Ovdje može igrati ulogu i kvasac. Kad se bilju doda meda, tada se to naziva metheglin. Bez obzira na to što ste je dodali (ili ne dodali), meda se može proizvesti za samo dva tjedna u vrlo toplom okruženju, ili onoliko koliko 8 tjedana u hladnoj sobi.

Jeste li spremni zaroniti u ovaj medeni recept? Idemo!

Tečajevi piće

Boca sa domaćom medom

Kao što je gore spomenuto, kad bocanje prestane, vrijeme je za bocu.


auto-komplet za hitne slučajeve


1. Izlijte mead iz boce u cjedilo da biste uklonili voće ili bilje. Procijedite medu procijedite u drugu bocu i čvrsto zatvorite. (Opuštene kapice mogu dovesti do eksplozije ili curenja.) Međa će neko vrijeme fermentirati, proizvodeći pjenušav napitak.

2. Mead možete staviti u hladnjak na tjedan dana ili tako nešto. Zbog toga će se kvasac usporiti i taložiti na dnu.

3. Otvorite bocu i dekantirajte vrh meda, do sedimenta na dnu, u drugu bocu. Vaša mead će sada biti mirna ili (uglavnom) bez sjaja.

Suha ili slatka domaća meda?

To ovisi o vama. Više volim suhi šampanjac, nego slađe bijelo vino, poput rizlinga. Kad napravim ovaj medeni recept, više volim da slatkoća bude negdje između njih dvoje.

Slatka mea

Da biste dobili slađi med, dodajte više meda (3 šalice ili više) i koristite kvas za slatka vina (Lalvin 78-B Narbonne je jedno od najboljih što možete koristiti). Dostupne su i druge, samo provjerite u lokalnoj trgovini opskrbe pivom.




Suha meda

Da biste dobili suhu medu, koristite manju količinu meda (poput spomenute 2 šalice) i obložite kvascem šampanjca.





diy hidratantna krema za stopala


Možete napraviti i suhu medu, a nakon flaširanja dodati više meda ili šećera. Da biste to učinili, morat ćete zaustaviti proces fermentacije (opisan gore), a zatim dodati dodatni zaslađivač. Ako to ne učinite, dodatni šećer nahranit će kvasac, uzrokujući više ugljičnog dioksida i to može uzrokovati pucanje vaših boca.

Druga ideja je dodati nekalorični zaslađivač poput stevije.

Ideje za aromatiziranje domaće medine

Obična meda sama je lijepa poslastica, ali možete okusiti ovaj medeni recept kako biste ga učinili još boljim.

Mogli biste započeti s jabučnim jabučicom umjesto vodom. To se naziva cyser. Biljke kao što su limunov melem, limunska trava, ružmarin, hibiskus, vanilija, ruža, pa čak i hmelj mogu se koristiti. Za ovaj recept veličine koristite ½ šalice suhog bilja ili jednu šalicu svježeg bilja. Napravila sam je s kamilicom i ružom jedne godine koja je imala vrlo jedinstveni okus. Lagano i osjetljivo, ali potentno.

Voće je još jedna opcija za aromatiziranje meda. Probajte kupine, borovnice, divlje grožđe, persimmon, rabarbaru, začinjenu jabuku, ili čak limetu ili grejpfrut. Bundeva od jagoda, javora ili začina je još neke zanimljive mogućnosti.

Dodatni savjeti za domaću medu

Kad god nešto fermentirate, uvijek postoji mogućnost neuspjeha. Ovaj recept za medenu medu prilično je glup, ali uvijek bi nešto moglo poći po zlu.

Obavezno sterilizirajte opremu i boce. To će spriječiti stvaranje bakterija. Filtrirana voda je također nužna. Voda iz slavine može sadržavati sve vrste gadnih stvari. Voće koje nije očišćeno moglo bi također stvoriti probleme. Svakako pazite na svoje zračne otvore kako se ne bi začepili.

Ako njušite mješavinu dok kuha i miris trulog voća, ne brinite. Ne truli, već djeluje! Ako još uvijek loše mirise nakon što ste ga napravili, ostavite ga nekoliko tjedana u novim bocama. Sirova i „zelena“ meavina će mirisati snažno. Jednom kad malo sjedne, miris bi se trebao ugasiti.

Ako vidite plijesan, ili još gore, maggote, kompostirajte ga. Nema pomoći za tu seriju. A ako miriše na ocat, dodali ste čaj? Neki proizvođači meada dodaju čaj za tanine. Miris bi mogao biti nešto slično kombučama. Možda nije loše, ali moglo bi biti. Možda želite isprobati iskusnu proizvođača meda ovu seriju.

Mead načinjena na ovaj način imat će malo alkohola, obično oko 15%. Ne puno, ali više od ostalih alkoholnih pića. Budite svjesni toga u slučaju da ga želite dati nekome osjetljivom na alkohol.

Jeste li ikad probali napraviti domaću medinu? Ako je tako, recite nam o svom iskustvu!


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.