Domaća pečena salsa - Mmmm, tako je dobro




Odrastajući gledao sam oca pripremite priličnu količinu autentične meksičke hrane. Doduše, bio sam prilično izbirljiv i pokušao sam samo određene stvari. (Bilo je vrijeme kada sam napokon probao guacamole - samo da otkrijem da sam prilično alergičan na avokado - što je pridonijelo mojoj izbirljivosti.) Ipak, prošle godine sam konačno odlučio probati njegovu začinjenu salsu. Nikada nisam bio veliki ljubitelj začinskih stvari, ali nakon što sam probao domaći curry sa umakom od sriracha, znao sam da mi nedostaju okusni pupoljci zahvaljujući mojoj začinjenoj averziji. Pokušao sam salsu svog oca.

Oh. Moj. Dobrota.



Razgovarajte o okusu!Ovo nije bilo poput mog domaćeg Pico de Galloa (koji je još uvijek prilično gadan, ako tako kažem i sam) - bilo je zadimljenog okusa koji me je potapšao, iako su mi usta bila zapaljena.

Nedavno sam uspio natjerati oca da mi pokaže kako pravi svoju ukusnu salsu. Budući da on i ja kuhamo malo ovo, malo toga, promatrao sam ga poput sokola, slikao i zamolio ga da mjeri stvari kako bih mogao to podijeliti s vama.

Pečeni umak

Evo što će vam trebati za recept:




  • 4 srednje rajčice, stabljike uklonjene
  • 2 jalapeño paprike
  • ½ oz čile de arbol (manje ako vam se ne sviđa pikantno - koristili smo sušene čilije)
  • 3 češnja češnjaka, oguljena
  • 2 - 3 žličice soli (ovdje potražite morsku sol)
  • 1 kašika octa (ocat potražite ovdje)
  • nekoliko stresa papra

Zamotajte rajčice u foliji tako da su sve pokrivene - koristio sam dva komada. Uključite plamenik na srednje jake vatre i na plamenik stavite paket folija rajčice. Peći će se oko 30 minuta. Okretao sam svoje svakih 5 minuta. Ako ih odmotate, a nisu skroz mekani i kašast, pržite ih još nekoliko minuta. Nakon što završite, pokušajte ih ohladiti do kraja prije nego što ih dodate u blender. (Opekline prstima nisu zabavne).


rješenje za uklanjanje tapeta kod kuće


Dok rajčice rade svoje stvari, zamotajte jalapeños u foliju i na jakoj vatri stavite drugi plamenik. Pecite ih 5 minuta, okrećući se jednom. Sada, izvadite sve stabljike s čile de arbola, odbacite stabljike i zamotajte čile de arbol u foliju i stavite ih na plamenik na visokoj temperaturi. Dopustite im da se peku oko 30 sekundi.

Konačno, zamotajte češnjak u foliju i stavite na plamenik na jakoj vatri 30 sekundi.


kako napraviti biljno ulje


Sada za zabavu i potencijalno neuredan dio. Uzmite blender i stavite u ½ šalice vode. Omotajte češnjak i chiles de arbol i stavite ih u blender. Otvorite paketić jalapeno, odrežite stabljike i stavite preostali papar u blender. Zatim otvorite paketić rajčice, odrežite sve pocrnjene komade i dodajte rajčicu u blender. (Očistite i spremite sve folije za sljedeći put.)

Prije nego što uključite blender, dodajte sol (probajte nakon što se sve pomiješa i po potrebi dodajte još - sviđa nam se sol), nekoliko šejkova papra i 1 kašika octa. Koristimo bijeli ocat. Siguran sam da biste mogli eksperimentirati s drugim vrstama, ako želite.

Stavite poklopac blendera i uključite ga. Započinjemo na niskoj, a zatim povećavamo brzinu nakon što se sve pomiješa. Ostavite da se miješa oko minutu.

I to je to!

Ova salsa izlazi nam puno u kući - u paru s našim omiljenim čipsom, namočenim preko riže i graha i prekriven cotija sirom ili na vrhu jaja i krumpira (uz još malo kotija sira, naravno).

Uživati! I ne zaboravite nam reći ispod svoje omiljene domaće salse.


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.