Recept za pivo od domaćeg korijena napravljen od pravih korijena

Saznajte kako napraviti korijensko pivo

Odrastajući u Minnesoti, ljeta su bila dugačka, vruća i vlažna. Na kraju dana ništa bolje nije okusilo od lijepe hladne čaše korijenskog piva - ili još bolje, korijen piva pluta. Uvijek imamo Hires, jedan od lokalnih brendova koji je teško pronaći u drugim državama. Imao je prirodniji okus od većine ostalih marki. Kao rezultat toga, ove godine odlučio sam smisliti nešto slično, samo domaće.

Korijeni za korijensko pivo

Prije svega, mnoge vrste korijena mogu napraviti korijensko pivo. Prije nekoliko godina, pipsissewa, sićušna biljka koja raste u šumi planine Appalachian, bila je najpopularniji korijen. Kasnije, korijeni sasafrasa bili su popularni dok zabrinutost zbog uzročnika raka nije uzrokovala da ga FDA zabrani. Nažalost, većina modernih proizvođača piva korijena tradicionalnih korijena zamjenjuje laboratorijskim ekstraktima. Ali ne budite ljubitelji craft pića, postoje mnogi korijeni koji i dalje pružaju sjajan okus sa sigurnim rezultatima:



  • Korijen maslačka
  • Burdock korijen
  • Žuti dock korijen
  • Spikenard korijen
  • Pipsissewa Root
  • Korijen sladića

Nadalje, za dodani okus možete upotrijebiti sljedeće:

  • Zvjezdani anis
  • Sjeme anisa
  • Štapići cimeta
  • Zimzeleno lišće
  • Grančice slatke breze
  • Hmelj

U jednom ili drugom trenutku sve se to koristilo za izradu korijenskog piva. Značajna je činjenica da su slatke grančice breze i zimzeleno lišće ono što daje Birch Beeru karakterističan okus. Koristite štedljivo, osim ako želite više nježan okus.

Domaće korijensko pivo

(Prinos oko 3 galona)


eterično ulje vanilije vs ekstrakt vanilije


Sastojci

  • 2 oz. sušeni žuti korijen dok (pronađite ga ovdje)
  • 2 oz. suhi korijen lomova (potražite ga ovdje)
  • 1 oz. osušeni korijen spikenarda (pronađite ga ovdje)
  • 1 oz. suho cvijeće hmelja (potražite ga ovdje)
  • 2 štapića cimeta
  • Anis 2 zvjezdice
  • ½ oz. osušeni listovi zimzele ili ½ oz. suhe grančice slatke breze (ovdje pronađite zimnicu)
  • 2 litre destilirane vode
  • 2 šalice organskog šećerne trske (ili 1 šalica trske šećera i ekvivalent 1 šalici zamjene šećera poput stevije ili redovničkog voća)
  • 1 šalica melase (pronađite ovdje organsku neodržavanu melasu ili naučite sami napraviti svoju melasu)
  • Alejski kvas od 3 grama, opcionalno (potražite ga ovdje ili u lokalnoj trgovini piva)
  • boce - (pronađite ih ovdje ili u lokalnoj trgovini pivara)

Upute

  1. Počnite tako da dovedete vodu do vrenja. Zatim uzmite sve korijene i vežite ih u gazu. Ostavite snop u vodu, smanjite toplinu i pirjajte 30 minuta. (Alternativno, lagano korijenje možete kuhati u vodi, a zatim ga ocijediti.)
  2. Izvadite svežanj (ili naribajte labavo bilje) i dodajte šećer i melasu. (Ako koristite zamjenu za šećer, nemojte je još dodati.) Dobro promiješajte.
  3. Ostavite da odstoji 15 minuta kako biste bili sigurni da se sav šećer otopio. Ohladite i dodajte kvasac. Na kraju, ostavite da odstoji nekoliko minuta i dodajte šećerni nadomjestak ako ga koristite.
  4. Bocu i ostavite nekoliko dana prije uživanja.

Da li se šećer treba koristiti?

Ako se odlučite za korištenje kvasca, on mora imati šećer za proizvodnju ugljika. Većina šećera koristi kvasac i ne bi trebao biti prisutan u konačnoj tvorbi. Stoga, ako se odlučite za zamjenu za šećer, morate dodati karbonizaciju ugljičnim dioksidom (CO2). Vaša lokalna trgovina piva može vam reći kako to radi ili možete nabaviti stroj za proizvodnju sode. Ovi strojevi omogućuju vam dodavanje CO2 gotovo bilo kojoj tekućini i potpuno su sigurni. Posude se mogu puniti i lako ih je nabaviti u mnogim trgovinama.

Kada u svom pivu koristim šećer, koristim sirovi šećer od trske ili demerare - najmanje prerađenu od šećera. Neki recepti zahtijevaju kukuruzni šećer (ne kukuruzni sirup), ali većina kukuruznih proizvoda vjerojatno potječe od GMO kukuruza. Iskoristite ono u čemu se osjećate ugodno.

Ako je okus šećera previše sladak, možete ga rezati s malo limunske kiseline. Žlica ili nešto više u ovoj veličini bi trebala biti dovoljna. Svakako pričekajte dok kvasac ne djeluje ili možete spriječiti karbonizaciju. Stoga trebate pričekati da dodate nadomjestak šećera. Inače će to vjerojatno uzrokovati da kvasac ne djeluje.

Mnogi recepti pozivaju kvas šampanjca. Pokušao sam to, ali otkrio sam da ale kvasci djeluju bolje. Za najbolje rezultate ostanite uz preporučenu količinu. Previše bi moglo uzrokovati pucanje boca.

Nekoliko napomena o sigurnosti

  • Uvijek budite sigurni da je vaša oprema čista i očišćena. Prljava oprema može dovesti do bakterija ili plijesni. Staklene boce mogu se čistiti, sanitizirati i ponovno koristiti, ali poklopci ne bi trebali biti. Novi poklopci su jeftini i smanjit će mogućnost ispuhavanja kapice.
  • Vaganje sastojaka preciznije je od mjerenja prema zapremini.
  • Odmah očistite izlijevanje.
  • Otvorite boce preko sudopera zbog mogućnosti pjenjenja.
  • Znajte odakle dolazi vaše bilje. Ne upotrebljavajte uzet iz područja koja su možda prskana.
  • I na kraju, zabavite se! Možete dodati živahne sastojke poput vanilije, kora trešnje, voćni sok ili druge okuse. Isprobajte nekoliko i napravite bilješke. Možda će vam se dogoditi sljedeća najbolja stvar.

Jeste li ikad napravili korijensko pivo kod kuće? Ako je tako, recite nam o svom iskustvu!