Kako napraviti prirodno zaslađeni džem od zamrzivača

Volite li praviti džem od zamrzivača, ali mrzite sav šećer koji se mora dodati da bi postao jelen? Onda nakon što se vaše svježe voće napravi u pekmezu, gotovo da osjećate krivicu jer ga jedete jer je puno šećera?




Ovo je bilo moje teško stanje za mnoga ljeta. Mislim da nekako pobija svrhu pravljenja pekmeza ako na kraju bude čisti šećer i morate ga tretirati poput deserta koji možete konzumirati samo u posebnim prilikama.




osvježivač domaće tkanine


Problem s većinom pekmeza za zamrzavanje

Uvijek odlučim napraviti džem od zamrzivača jer štedim vrijeme u kuhinji. Samo kaširate voće, dodate zaslađivač i pektin, a pekmez možete spremiti u svoj zamrzivač i uživati ​​tijekom cijele godine. Problem sa većinom voćnih pektina jest da oni traže toliko šećera da stvore čvrsti pekmez. Uvijek mi se činilo tako blesavo, jer su bobice koje koristim za izradu džema već slatke. Primijetio sam da bi visoki udio šećera ponekad nadvladao ukus ukusnog voća koje sam tako pažljivo odabrao za svoj džem. I jednostavno nisam s tim.




Nadalje, radije bih koristio prirodni zaslađivač, poput sirovog lokalnog meda, za zaslađivanje domaćeg pekmeza. Kad bi samo postojao način da napravite džem od zamrzivača s prirodnim zaslađivačem. Oh, ali postoji!

Rješenje

Prošle godine sam se osjećao kao da sam pogodio jackpot kad sam otkrio ovaj prirodni pektin koji se ekstrahira iz kore citrusa. O ovom pektinu ovisikalcijum umjesto smiješne količine dodanog šećera dobiti čvrsto postavljeni pekmez.




Ovaj pektin omogućuje vam upotrebu niskih količina zaslađivača po vašem izboru. Med, javorov sirup, šećer, sukanat, stevija ili bilo koji drugi zaslađivač ... Vi odaberete.

Paket kalcijevog praha nalazi se u svakoj kutiji, tako da ne morate brinuti o kupnji dodatnih sastojaka. Prašak se miješa s vodom kako bi se dobila kalcijeva voda koja se može pohraniti u hladnjaku nekoliko mjeseci i koristiti za buduće serije vaših ukusnih džemova ili žele!

Ako pekmez od zamrzivača nije vaša stvar, ovaj pektin možete koristiti i za pravljenje kuhanih džemova i žele.


napravite vlastite grijače ruke


(Kupite ovaj svestrani pektin ovdje.)

Sada napokon mogu nazdraviti omiljenim pekmezom od zamrzivača na tostu, znajući da je zaslađen sa samo malo meda i ne bojim se da ću se nakon doručka srušiti u šećernu komu. Pogledajte recept koji koristim:


bez pečenja ukrasa cimetom


Med od slatkiša od slame jagoda

(recept prilagođen Pekininom umetku Pomone - čini oko 6 šalica)




Trebat će vam:

  • 4 šalice pire jagoda (isprane i oljuštene prije pirjanja)
  • ¼ čaša soka od limete
  • ½ šalice sirovog lokalnog meda
  • ¾ šalice filtrirane vode
  • 3 žličice Pomona univerzalni pektin u prahu
  • 5-6 žličica kalcijeve vode (kalcij uključen u kutiju pektina)
  • mikser ili procesor hrane (toplo ga preporučujemo)
  • nekoliko malih staklenih limenki i poklopca (ovaj recept je za mene napunio šest staklenki od 8 oz.)

Upute:

  1. Pripremite kalcijevu vodu pomoću uputa o ulošku pektina. Staviti na stranu.
  2. Pripremite nekoliko malih staklenih staklenki i poklopca ispiranjem i / ili sterilizacijom i stavite na stranu.
  3. Kombinirajte pire bobice i sok od limete u velikoj posudi i dobro promiješajte.
  4. Dodajte med u zdjelu s bobicama i sokom limete i dobro promiješajte da se pomiješa.
  5. Dovedite vodu da prokuha, a zatim je ulijte u blender ili procesor hrane. Dodajte pektinski prah i miješajte 1-2 minute, odzračite poklopac kako bi para mogla izaći.
  6. U posudu s voćem dodajte vrući tekući pektin, dobro miješajući.
  7. Dodajte 5 žličica kalcijeve vode i dobro promiješajte. Vaš džem bi u ovom trenutku trebao početi curiti. Ako se ne čuje, možete dodati 1 žličicu kalcijeve vode, dobro miješajući nakon svakog dodavanja, dok se ne postigne željena konzistencija. (Imajte na umu da će biti tanji od kuhanog džema.)
  8. Staklenke napunite pekmezom, ostavljajući oko ½ ”prostora za glavu. Privijte poklopce i odmah zamrznite. Možete početi jesti svoju prvu šaržu odmah!

* Nakon što se odmrzne, džem će se zadržati u hladnjaku oko 1-2 tjedna. Džem možete napraviti u maloj 4 oz. staklenke za konzerviranje ako se bojite da će veće količine otići u hladnjak.

Još ideja

Tražite li druge načine uživanja u svježim jagodama? Pogledajte sve naše omiljene načine korištenja i očuvanja sezonskih jagoda ovdje!





O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.