Kako sušiti bilje

Dobar umak za tjesteninu ili pečeno nikad nije kompletno bez izbora ukusnih začinskog bilja. Problem s kupnjom bilja u trgovini ... totalni šok za naljepnice kada vaš prodavač želi naplatiti između 2 i 6 dolara za najsitniju bocu.





čokoladni umak s kokosovim uljem


Uzgoj i obrada bilja kod kuće jednostavan je i zabavan „uradi sam“ projekt za cijelu obitelj.



Uzgoj ljekovitog bilja

Prvi korak je uspješno uzgoj zdrave biljke. Eksperimentirali smo s loncima punim začinskim biljem na popločanom dijelu, unutarnjim saksijama i uzgojenim vrtnim krevetima rezerviranim posebno za bilje. Pobjednik… podigao je vrtne krevete sa bogatim crnim tlom oplođenim vlastitim vermikompostom! Moj praktični suprug sagradio je mali (2 'X 4') krevet u koji smo zadnjih nekoliko godina posadili bosiljak, timijan, cilantro, kopar, žalfiju i ružmarin. Kopar mi je bio najmanje omiljen - totalno me preuzeo - a bosiljak je definitivno moj fave (pesto, yum!).




Ako ne možete sami uzgajati, još uvijek možete sušiti svježe bilje kupljeno u prodavaonici ili na pijaci. (Ovdje možete pronaći vrtne potrepštine i sjeme.)


Berba bilja

Nakon što vaše biljke počnu rasti i čvrste, možete početi sa žetvom. Snimim bosiljak nekoliko puta tijekom ljeta kako bih promovirao novi rast i izvukao maksimum iz njega. Ponekad zaboravim na svoju siromašnu biljku timijana (trajnica!) I berim samo na samom kraju ljeta. Cilantro je toliko krhak i brz da ide u sjeme da ga mogu koristiti samo svježe. Svakog ljeta većinu gutljaja koristimo za izradu domaćih kiselih krastavaca, onda ću se obično toliko iritirati zbog invazivnosti ove biljke da je otkidam tako da ostavim mjesta za drugo bilje.




Nastojim da svakog ljeta budem na vrhu svog bilja, povremeno ga šišam kako bih promovirao novi rast i sušim ga kako bih ga koristio do sljedeće vegetacijske sezone.


Sušenje bilja

Priprema vašeg bilja za sušenje može se obaviti u samo nekoliko minuta. Ovisno o mom raspoloženju i količini vremena koje imam, otrgnem prašinu / prljavštinu s bilja ili je isperem u hladnoj vodi i nježno osušim. Sljedeći korak je skupljanje bilje u malim snopovima i povezivanje krajeva vrlo čvrsto pređom ili strunom. (Kako se bilje osuši, stabljike će se smanjiti, pa ih čvrsto vezajte kako spriječite da stabljike ispadnu iz snopova.) Vežite biljke naopako, u hladnoj tamnoj sobi u vašoj kući. Imamo vezane crte gore u mračnom podrumu ili svijetloj smočnici, i obje dobro funkcioniraju. Rasporedite snopove nekoliko centimetara, tako da zrak lakše cirkulira oko njih.




Obrada i skladištenje bilja

Biljke se trebaju sušiti otprilike 2-4 tjedna, a zatim su spremne za preradu. Nakon što spustite biljne snopove s visećeg položaja, počnite uklanjati lišće / iglice sa stabljika. S većinom biljaka možete držati stabljiku jednom rukom i voditi prste druge ruke u suprotnom smjeru rasta kako biste lako uklonili upotrebljivi dio biljke. Stabljike odbacite ili spremite za zalihe juhe. Obradite bilje u male komade pomoću procesora za hranu, koji se drobi rukama ili ih jednostavno ostavite velike.




Preferiramo minimalnu obradu, tako da predivan miris i okus ljekovitog bilja ne ispadne prije nego što kuhamo s njima. Potom jednostavno usitnimo željenu količinu u recepte tijekom kuhanja. Skladištite svoje bilje u zatvorenoj ambalaži i naljepnici za buduću upotrebu. Naše bilje čuvam u malim zidanim staklenkama ili u čistim staklenim bocama začina. Vrhovi shaker-a iz stare posude za parmezan čine savršen poklopac za vaše sušeno bilje.

Voila! Sada imate sušeno bilje koje možete koristiti u svojoj kuhinji, dijelite sa susjedima ili ga darujte kao poklone!

Uzgajate li i sušite vlastito svježe bilje? Ako je odgovor da, koje ste favorite sadili ove godine?


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.