Kako napraviti ukusan domaći jogurt




Imate li nekih projekata uradi sam kako bi vas zastrašili? Moja je bila juha od pilećih rezanci. Da, ozbiljan sam. Bojala sam se i napraviti sapun (razumljivo, zar ne?).

A onda je bilo jogurta. Rečeno mi je da je lako napraviti svoj vlastiti jogurt, ali još uvijek nisam vjerovao u to. Nije li trebalo slijediti puno koraka? I jesam li prvo čuo nešto o sterilizaciji?



Ok, stvarno, nisam najbolji kad slijedim upute.

Srećom, moj prijatelj me ohrabrio da ga upucam. Gotovo je svaki dan proizvodila jogurt, a također je imala i četvoro djece, tako da sam očito to mogla učiniti. Nevoljko sam ga pokušao. I znate što? Bilo je lako.


pirjati recepte za kuhanje


Napomena: Ako ne jedete mliječno mlijeko, pogledajte kako napraviti jogurt od kokosovog mlijeka.

Kako napraviti jogurt

Prije nego što započnete, očistite područje na kojem ćete praviti jogurt. Naučio sam ovu lekciju nakon što sam slučajno dobio temelj za kavu u svom jogurtu ... nakon što sam obavio miješanje.




Nakon što se spasite od potencijalne frustracije, zgrabite sve što vam treba za izradu jogurta.

Sastojci i pribor

  • Lonac od nehrđajućeg čelika - koristite veliki jer ćete u njemu također sterilizirati stvari (pronađite ga ovdje)
  • Termometar (kao ovaj)
  • Mjerna čaša (preferiram staklenu poput ove, tako da vam je potrebno umazati samo jednu stvar)
  • Metalna žlica za kuhanje (poput ove)
  • 2 limenke s limenkama s poklopcima (potražite ih ovdje)
  • ½ litre mlijeka (pijemo punomasno mlijeko, tako da to koristim, a ponekad ću čak i malo mlijeka zamijeniti vrhnjem)
  • Starter od jogurta ili ½ šalice običnog jogurta sa živim kulturama i bez drugih aditiva (pronađite sjajnu predjed za jogurt ovdje)

instrukcije

Napunite svoj lonac s dovoljno vode da pokrije sav vaš alat, uključujući i dvije staklenke sa njihove strane. Nakon što prokuha, pažljivo stavite žlicu, staklenke (sa svojih strana) i termometar pričvrstite na stranu lonca, tako da je sonda u vodi.




Sve ostavite u kipućoj vodi 5 minuta, pažljivo procijedite vodu (možda želite nekoliko rukavica u pećnici) i stavite steriliziranu opremu na čisti ručnik za suđe da se osuši.

Stavite lonac na štednjak, dodajte mlijeko i temperaturu uključite na srednje jakoj vatri. Mlijeko treba doseći 180 °, stoga obavezno koristite svoj termometar za praćenje.

Nakon što mlijeko dosegne 180 °, uklonite tavu s vatre i isključite peć.

Ostavite mlijeko da se ohladi na 110 ° (za to mi treba otprilike 20-30 minuta, tako da nemojte osjećati kao da morate sjediti i buljiti u termometar dok se ne ohladi). S druge strane, možete pažljivo staviti lonac u umivaonik pun hladne vode kako biste ubrzali proces hlađenja.

Nakon što se ohladi, izmjerite ½ šalice običnog jogurta i sipajte je u jednu od svojih staklenki. U starter dodajte ¼ šalice ohlađenog mlijeka i miješajte dok se dobro ne pomiješaju. Dodavanje mlijeka prije nego što se dovoljno ohladi može ubiti kulture, što ne želite činiti.

Napomena: Ako koristite jogurt starter, doći će s uputama koje će vam reći kada i kako ga dodati u mlijeko.

Zatim ulijte u lonac smjesu mlijeka / startera i sve zajedno promiješajte. Ulijte mlijeko u dvije staklenke i zavijte na kapke.

Izleći

Sada je potrebno jogurt inkubirati na toplom mjestu najmanje 8 sati (neki idu čak 24 sata da dobijete gušći jogurt). Odaberite mjesto koje vam ne ide tako da se vaš jogurt neće pomicati tijekom ovog postupka.




Postoji nekoliko načina za inkubiranje jogurta, međutim, puno njih otežava održavanje jogurta na stalno toploj temperaturi (malo više od 100 ° konsenzus je za pravljenje savršenog jogurta). Zbog toga više volim jednu od dvije metode:

Metoda hladnjaka

Imam vrlo mali hladnjak - vrstu s ručkom na vrhu poklopca koja se uskoči na svoje mjesto. Ima savršeno dvije limenke za konzerviranje.




Nakon što stavim staklenke, hladnjak napunim vrućom vodom iz slavine, tik do dna poklopca. Zaključavam poklopac na mjestu i, za dobru mjeru, umotavam hladnjak u veliki ručnik za kupku prije nego što ga stavim negdje na toplo da se inkubira.

Proizvođač jogurta

Ako živite negdje nepouzdano za održavanje stalne temperature, pokušajte s inkubatorom od jogurta. Jednostavni su za upotrebu i dizajnirani su posebno za održavanje vašeg jogurta na savršenoj temperaturi. (Ovdje pronađite proizvođače jogurta.)




Nakon što se vaš jogurt inkubira (8-24 sata, ovisno o želji), premjestite jogurt u frižider i pojedite ga nakon što se ohladi.

Ovo je sjajan projekt započeti rano ujutro, jer ga možete staviti u hladnjak prije nego što krenete u krevet i sljedeći dan uživati ​​za svježim jogurtom za doručak.

* Također možete napraviti jogurt u određenim modelima dehidratatora hrane s podesivim termostatima. Ovaj je savršen za pravljenje jogurta.

dodaci

Nekima od vas se možda neće svidjeti trnovitost običnog jogurta. Ili vaša djeca nemaju. To je slučaj u mojoj kući i moja djeca me uvijek pitaju da zasladim njihov jogurt. Srećom, postoji puno ukusnih, prirodnih načina za to:




Sirovi med

Iako bih se odlučila za nešto drugo ako bi moja djeca bila mlađa od godinu dana, to najviše koristim jer su starija. Ako je moj med tekući, malo ću ga malo izmiješati u jogurt.




Ako se moj med iskristalizirao, kao što je surov med pogodan, pomiješat ću ga sa sitnom vrućom vodom (tek toliko da se med otopi) i umiješati u jogurt.

(Ovdje pronađite sirovi, nefiltrirani med.)

Javorov sirup stupnja B

Čisti javorov sirup popularan je u našoj kući kao prirodno zaslađivač. Lako se miješati i pruža javorov okus y koji moja obitelj voli.





čemu se koriste suncokreti


(Ovdje pronađite čisti javorov sirup.)

Svježe voće

Ne mogu vam reći koliko sam zdjela jogurta pomiješao sa svježim voćem pomiješanim ovog ljeta. Samo znam da je bilo puno. Svježi breskve, jagode, maline i nektarine naši su favoriti.




Jam / Jelly

Ja sam ovog ljeta pokupio stan od organskih jagoda na poljoprivrednoj tržnici, odlučan da napravi i mogu svoje prvo džem. Odabrala sam ovaj džem od vanilije od jagoda i voljela sam kako se svi zajedno vanilija, jagoda i limun miješaju. Posebno je bio dobar kada se miješa s jogurtom.




Pokušajte umiješati neki vlastiti domaći džem.

granola

Moja djeca često traže da se granola doda u njihov jogurt (i zato me mama zove svojom hipi kćeri). Ako je prilično slatka granola, jogurtu obično dodajem manje zaslađivača. (Ovdje naučite kako napraviti svoju granolu.)




Jeste li prije napravili vlastiti jogurt? Koje su vaše omiljene varijacije?


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.