Kako napraviti sok od grožđa kod kuće od nule




Naučite kako napraviti sok od grožđa kod kuće od nule! Kako odabrati grožđe, oprati ih i pretvoriti u sok. Sve što trebate učiniti je napraviti i popiti ga!

Kad sam odrastao, moji su djedovi imali vinovu lozu u svom dvorištu. Nekada smo gledali kako grožđe raste iz sitnih zelenih sfera u potpuno zrelo, tamno ljubičasto grožđe. Dođite krajem ljeta, cijela naša obitelj bila je na vinovoj lozi, jela je grožđe satima po satu.



Samo kolovoz nije savršen bez slatkog okusa grožđa konkord.

Moj dom sada također ima vinove loze u dvorištu. Nisu dobro urodili prvo ljeto koje smo ovdje živjeli, ali nakon što se moj suprug uselio i počeo se brinuti o njima nakon godina zanemarivanja, proizvodio je obilno grožđe. Dok moje kćeri i ja volimo stajati u dvorištu i jesti ih neposredno uz vinovu lozu, morao sam pronaći nešto drugo sa svim grožđem koje imamo.

Nekoliko sam puta radila mliječ, ali ove godine odlučila sam slijediti savjete svekrva i naučiti kako napraviti sok od grožđa. Godinama proizvodi domaći sok od grožđa i uspjela mi je prenijeti neku mudrost.

Kako napraviti sok od grožđa

Dopustite mi da započnem tako što sam naučio kako napraviti sok od grožđa, otkrio sam da je to dugotrajan proces. Vrijedi to dugoročno, ali očekujte da će postupak biti brz.

Što trebaš


postoji jamstvo u vrtu


  • Collander / Cjedilo
  • Veliki lonac
  • Cheesecloth (ovdje pronađite neosvijetljeni sir)
  • Staklenke / poklopci (pronađite ih ovdje)
  • Kit za konzerviranje (pronađite ih ovdje)
  • Tlak pod pritiskom (Matt & Betsy koristite i preporučite ovaj)

Skupljanje grožđa

Kao što sam rekao prije, u našem dvorištu imamo fantastične vinove loze, tako da smo u stanju odabrati svoje grožđe konkord. Da nismo bili u stanju, pazili bismo na tržište lokalnog poljoprivrednika. Upotrijebio sam samo grožđe konkord, ali ne vidim razloga da se muskadin ili gipkost ne bi mogli koristiti.




Kad berim grožđe, vadim škare i nekoliko kanti. Odrezao sam cijele grozdove zrelog grožđa. Možda ćete dobiti nekoliko manje nego savršenih, ali ćete ih moći kasnije razdvojiti.

Pranje grožđa




Ja kupujem grožđe iz grozdova dok ih perim. Dobri idu u veliku posudu za kuhanje, a loši u zdjelu stabljike. Loše grožđe uključuje ono koje još nije zrelo, prerano zrelo i ono koje oštećuje insekte. Oprati grožđe dobro, pod hladnom vodom, ali lijepo je znati da su došli iz vlastitog dvorišta i nisu bili izloženi pesticidima. (Iako smo lišće prskali domaćim sprejom od ljute paprike početkom sezone.)

Izrada soka od grožđa

Kad ste oprali sve svoje dobro grožđe i stavili ga u svoj veliki lonac za kuhanje, dodaćete dovoljno vode da prekrivate grožđe. Imajte na umu da će ovaj sok i dalje biti prilično koncentriran, ali bit će dovoljno tanak da ga nije previše naporno procijediti.




Da biste kuhali grožđe, stavite ih na jaku vatru dok skoro ne prokuha, Zatim smanjite toplinu na srednju i ostavite ih da krčka desetak minuta. Potražite da se kože raspadnu odvojeno, a voda će postati tamno ljubičasta.

Zatim ćete procijediti sok, Postoji nekoliko načina za to, od kojih mnogi uključuju posebnu opremu, ali ja sam samo polako sok prelio preko ravnog cjedila (poput ovog) koje je pokrivalo veliku zdjelu. Morate li koristiti ravnu cjedilo? Ne. Veliki sam zagovornik korištenja onoga što imate. Preko toga možete koristiti mrežasti filca s mrežicom ili bilo koju specijaliziranu opremu koja je dostupna za pravljenje soka. (Osobno imam pogled na ovu cjedilo za sok.) Nakon što sam većinu soka odvojio od pulpe, ostatak pulpe stavio sam u siru preko lonca i ostavio u hladnjaku preko noći. Taj korak nije potreban, ali bilo je lijepo prekinuti posao na dva dana i izvaditi svaki dio soka iz pulpe.

Sljedećeg jutra još sam jedanput pustila sok od grožđa kroz čašicu, sipajući je malo po malo u lonac. Iznenadila sam se koliko je sedimenta uložila gaza.

Kako napraviti sok od grožđa prirodno zaslađen

Moj sljedeći korak bio je zaslađivanje soka, Ako želite da vam sok bude zaslađen jednostavno preskočite ovaj korak. Postoje prednosti zadržavanja nezaslađenog soka od grožđa, uključujući i činjenicu da ga kasnije možete pretvoriti u žele. Odlučio sam zasladiti svoje jer sam želio da to pije sok. Da zasladite sok od grožđa, zagrijte ga ponovo na štednjaku i dodajte šećer (ili drugi zaslađivač po vašem izboru) po ukusu. Imala sam oko litru soka i koristila sam šalicu i pol šećera. Preporučujem uložiti u pola šalice šećera dok grožđani sok ne postigne željenu razinu slatkoće. Obavezno promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Čuvanje soka od grožđa

Jednom kada napravite sok od grožđa, imate nekoliko opcija kako ga čuvati. Rudnik sam obrađivao u kantu pod pritiskom, ali možete i to pomoću metode vodene kupelji. Za to postoje upute u svakoj knjizi konzerviranja. Ako ste sretna duša s puno prostora za zamrzavanje, dobro je znati da se sok od grožđa također smrzava.

Ipak se malo potrudite, jer nakon ovog posla sigurno će vam trebati čaša domaćeg soka od grožđa kao nagrada.

Znate li kako napraviti sok od grožđa? Sviđa li vam se zaslađen ili nezaslađen? Javite nam se u komentarima u nastavku!


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.