Kako prirodno napraviti kiselu kremu i kremu




Naučiti pripremu kiselog vrhnja iznenađujuće je jednostavno, a postavlja se za samo 24 sata. Nije nužno jeftinije, ali stvaranje vašeg vlastitig posla uvijek ima svoje prednosti!

Dolaze iz Minnesote, gdje krave koje mlijeko izgledaju puno više ljudi, Odrasla sam pijući punomasno mlijeko, koristeći obranu vrhnje u kavi i jela ono što mi se činilo kao tona kiselog vrhnja. Moj bi krumpir sigurno izgledao izgubljeno bez njega. A sada kao odrasla osoba jednako uživam u krem ​​fraicu. Ali zamislite moje iznenađenje kad sam jednog dana pogledao sastojke na pakiranju. Želatina? Koja vrsta? Odakle potječe? Zgušnjivači? Zašto? Pitao sam se zašto ne napravim svoje ... a sada to radim!



Razlika između kisele i kremne fraiche

Iako se sastojci mogu činiti sličnima, a upute su gotovo iste, koja je stvarna razlika između kiselog vrhnja i krem ​​fraiche (svježe vrhnje).

? Nije puno, ali je drugačije. Kiselo vrhnje je dodalo mlijeko i malo je tanje od krem ​​fraiche. A krema fraiche nije samo gušća, već je glađa i kremastija. Oboje može varirati ovisno o mlijeku i vrhnju, vrsti pasterizacije te regiji i okusu samog mlijeka ili vrhnja. Naravno, i vrsta korištene kiseline također čini razliku.


recepti za maslac za tijelo


Kako napraviti kiselu kremu

Naučite kako napraviti kiselo vrhnje lako je, a trebate samo oko 24 sata! Nije jeftinije, ali znajući što je u mojoj hrani ide kod mene puno dalje od toga koliko nešto košta.

Sastojci

  • ¼ šalice mlijeka (najbolje je nepasterizirano)
  • ¾ žličice bijelog octa (na bazi voća)
  • 1 šalica teške kreme

Upute

  1. U četvrtastoj staklenci pomiješajte kremu i ocat, pa dodajte mlijeko. Čvrsto zavijte poklopac i dobro protresite.
  2. Skinite poklopac i preko vrha stavite čist ručnik osiguran gumenom vrpcom.
  3. Ostavite ga na šalteru preko noći (do 24 sata) da se postavi.
  4. Dajte da se promiješa i prekrijte ga poklopcem staklenke. U hladnjaku će se zadržati tjedan dana ili tako dugo, ako traje tako dugo!

Napomena: Budući da nema umjetnih sredstava za zgušnjivanje, vaša domaća kisela pavlaka može biti tanja od komercijalnih marki na koje ste možda navikli. Ne bojte se, u redu je. Navikao sam na konzistenciju i sviđa mi se što je bolja jer se tako dobro uklopila u recepte.




Kako napraviti kremu fraiche

Creme fraiche je gušća verzija kiselog vrhnja, ali puno je kremnija i često slađa zbog same kreme. Ako želite, možete dodati malo zaslađivača, neposredno prije upotrebe. Koristim malo šećera u prahu sa turbinadom (provučem ga kroz mlin za kavu / začin) kada ga koristim na jagodama ili breskvama. Sooo puno bolje od šlag!

Sastojci

  • 1 šalica teške kreme
  • 2 žlice pinjenog mlijeka

Upute

Pomiješajte vrhnje i pire od maslaca zajedno u staklenki i stavite na pult kao u gornjem receptu. Za oko 24 sata imat ćete lijepu gustu kremu. Kao i ja dodajte dodir zaslađivača ili ga ostavite ravno za nadjev nad svim vrstama jela.




Sigurnosna razmatranja

Ljudi me često pitaju koliko je sigurno ostaviti mlijeko i vrhnje nehlađene preko noći. Kiselina u sirćetu i pirevima je dovoljna da inhibira rast bakterija, dakle nema opasnosti od pokvarenja, Možda ćete biti u iskušenju da koristite ultra pasterizirano mlijeko ili vrhnje, ali nemojte. To djeluje puno bolje s organskim ili čak sirovim mlijekom, ako imate pristup njemu.

Recept za pileću kasiku od piletine

Nakon što sam naučio kako napraviti kiselo vrhnje, jedan od mojih najdražih načina da ga koristim (osim samo na pečenom krumpiru) je napraviti ovu tepsiju. Jednom sam radio u deliliju i zamolio me da smislim recept koji će se dobro držati u vrućem baru i koristiti višak piletine. Uvijek smo imali piletinu od rotisserieja na kraju dana, ali ti bi mogao poslužiti i puretinu.

Sastojci

  • 2 šalice narezana piletina (ili puretina)
  • 1 šalica kiselog vrhnja
  • 2 šalice nadeva (iskoristite te ostatke!)
  • 2 šalice krem ​​juhe (piletina ili celer dobro djeluju)

Upute

Sve gore pomiješajte i pecite na 350 ° oko 30-40 minuta. Poslužite vruće.




Koristila sam kremu od juhe od brokule i dodala sam sjeckani brokoli jednom i to je bio veliki hit. Pokušajte dodati šalicu salse za meksički njuh. Premažite zdrobljenim čipsom od tortilje i pecite prema uputama.

Sad kad imam koze, pokušat ću napraviti kiselo vrhnje od kozjeg mlijeka. Ne odvaja se poput kravljeg mleka pa može raditi. Obavijestit ću te!


mokra dopuna


Bilješka: imamo i sjajan članak o domaćem šlagu koji biste trebali provjeriti!

Jeste li napravili vlastitu kiselu pavlaku ili kremu? Kako je ispalo? Podijelite u nastavku!


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.