Kako koristiti svoje vrtno zelenilo

Zeleni, zeleni i više zelenih

Zeleni. Čini se kao jedina boja zastupljena u mom hladnjaku u ovo doba godine. To ima smisla: kelj, švicarski sir, kupus, bok choy, senf, zelena salata… svi dolaze u berbu.







ja mora iskoristi ih!

Dobre vijesti. Kroz usmenu predaju, pokušaje i greške, izdvojili smo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete da se dragocjeno zelenilo presuši u vašem polju i hladnjaku.



Bilo da ih uzgajate sami, uzimate ih u CSA-u ili vam ih daju velikodušni prijatelji, zelenilo može biti lukavo proizvoditi i koristiti ga svaki tjedan.

Što nas dovodi do nekoliko ideja koje koristimo u našoj kući kako bismo osigurali da zelenilo završi u našoj prehrani a ne hrpa komposta.

Koristi za svoj broj zelenih




salate

Očigledan izbor, salate, često mogu biti vrsta ho-hum jela za vaše spektakularno zelje. Bacite svoju salatu s domaćim preljevom, domaćim krutonima, suhim voćem i svojim omiljenim povrćem kako biste dodali malo uzbuđenja.




Čak se i kelj može pretvoriti u ukusnu salatu koja se neće smrznuti u hladnjaku ako spremite ostatke. Posebna priprema osigurat će nježne listove pa se ne žvakati satima. Pogledajte Matt-ovu tehniku ​​pripreme kelja za salatu.

Nedavno sam dobio uvažavanje za slaninu od kokosa. Odličan je način upotrebe glavica kupusa i uključivanje nekih povrća poput mrkve, krastavca, crvenog luka itd. Eksperimentirali smo s mačkama na bazi majoneze i octa… šlaga octa je prednja trkačica. Za svoju pobjedničku slamu, udvostručio sam ovaj recept i upotrijebio sam jednu glavu Napa kupusa (umjesto vrećice slane miješajte recept koji zahtijeva recept).


recept domaćeg psa sapuna


Čips

Jednog ljeta, sigurni da smo se slučajno prijavili za Kale Share umjesto uobičajene farme, otkrili smo čips od kale. Kale čips je lako napraviti i zabavno ih jesti.




Ako nikada prije niste pripremali čips od kelja, postoji nekoliko recepata i video zapisa za početak. Sviđa mi se ovaj kratki video za savjete kako ih pripremiti i ispeći. Također možete koristiti dehidrator za pripremu čipsa od kelja. (Ovdje pronađite kvalitetne dehidratere.)

Kuhajte i pire

Ovo je naša metoda za brzo smanjivanje velike količine zelja na najmanju moguću veličinu… uglavnom kako bismo mogli ostaviti mjesta u hladnjaku. Ovu smo tehniku ​​iskoristili za obradu zelene kale, senfa i ogrtača, ali mogli bismo ih koristiti i za ostale.





knox želatinsko piće


Nakon što smo dobro isprali, zelje kuhamo u vodi oko 8 minuta, koristeći oko 1½ šalice vode po glavi zelenila. Zelenje će se znatno zagrijati. Nakon kuhanja, iscijedite vodu iz zelenila. U blender dodajte zelje kako biste napravili lijep, gladak pire. Pire se može zamrznuti ili pohraniti u hladnjak za neposredniju upotrebu.

Čisto zelje može se dodati u svako jelo kojemu treba povećati hranjive tvari. Sakrijte žlicu ili dvije očišćenog zelja u smoothie-u ili domaćim mahunama. (Ne možete ga okusiti!)

Juha ili umak

Ako se osjećate hrabro, dopustite zelenilu da pokaže svoju pravu boju (doslovno) u juhi.




Matt je nedavno koristio metodu kuhanje i pire i dodao nešto juhe od povrća s govedinom koju je napravio. Da nije bilo jarko zelene boje, nikad ne bih znao za izgled gosta koji se pripremaju u toj juhi.

Upozorenje: Možda ćete morati smisliti zabavno ime prije vremena ako predviđate da će vam supružnik i / ili djeca okrenuti nos!

Zelenje se također može nasjeckati i dodati juhama. Umirem od ovoga ljeta napraviti juhu od bijelog graha i kelja. Ili kako ova juha s tjesteninom i zelenilom ... izgleda ukusno!

Jeste li ikad eksperimentirali sa zelenilom napravljenim u umacima? Pesto mi je jedan od najdražih ljetnih umaka koji se grickaju. Napravite pesto s raznim zelenilom i poslužite preko tjestenine, kao prilog povrću ili namažite na hrskavom kruhu.

oblozi

Koristite zelje za stvaranje omotača koji sadrži neke od vaših omiljenih tradicionalnih sastojaka sendviča. Švicarski blitva nježna je, ali hrskava, što je čini izvrsnom ljuskom za vegetarijanski ili mesni sendvič.





praveći melasu od sireva


Pokušajte s ljutom paprikom punjenom kuskusom, crvenom paprikom, nasjeckanom mrkvom, rajčicom, avokadom i svježim bosiljkom.

Promiješajte Fry

Bok choy je savršen dodatak brzoj večeri uz prženje. Može se sjeckati cijela glava i koristiti s drugim omiljenim sastojcima vrijednim wok-a. Listovi se odlično slažu, a stabljike nude savršeno jelo ovom jelu.




Idi zeleno

Ne dopustite da proizvodi bogati hranjivim tvarima odu u otpad! (I ne osjećajte se kao da morate jesti kao zec ako vam se zelena izlije iz frižidera.)




Umjesto da vas zelena zastraši, pokušajte s nekim novim ukusnim metodama i iskoristite bogatstvo ove sezone.

Pronalazite li nove načine uključivanja zelenila u svoj izbornik? Molimo podijelite s nama!


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.