Inulin - prirodni izvori hrane i recept za tinkturu




Bila sam dijete kad sam prvi put čula za inulin. Uzgajali smo puno vlastite hrane i kad smo kupovali kupljene namirnice, moja mama je uvijek pokušavala pronaći stvari koje su bile prirodne. Jedna od njih bila je i kava koja je sadržavala cikoriju. Bila je jaka i tamna, ali vrlo dobrog okusa. Pročitao sam da sadrži inulin i istražio ga kako bih otkrio što je to.

Što je Inulin?

Inulin je polisaharid u prirodi. Pretvara se u fruktozu u želucu u prisutnosti klorovodične kiseline. Fruktoza tada stvara glikogen u jetri bez potrebe za inzulinom. Rezultat je sporiji porast šećera u krvi, često se naziva nižim glikemijskim indeksom, Zbog toga jela bogata inulinom dobar izbor za dijabetičare i hipoglikemije.






Ponekad je teško slijediti medikamcete, pa u osnovi znači da se šećer u krvi neće brzo povisiti kao što je slučaj sa namirnicama tipa saharoze ili na bazi šećera, poput krafni i sode. Jedenje ili pijenje ovih stvari može rezultirati oštrim porastom šećera u krvi, a ako nema proteina koji bi ga držao stabilno, može brzo pasti ili se srušiti. Čak i zadržavanje šećera u krvi dobro je ne samo za dijabetičare, već i za one koji pokušavaju smršavjeti.

Hrana bogata inulinom

Mnoge stvari koje jedete sadrže inulin. Sadrži ga oko 3.600 namirnica koje jedemo. Ali koji su najbolji izvori toga? Slijedi popis nekih namirnica koje prirodno sadrže najveće količine inulina:




  • agava
  • Artičoka (globus)
  • Banana
  • Burdock korijen
  • Radič (biljka, a ne zelena salata)
  • Kupus (uključujući ehinaceu)
  • Korijen maslačka
  • Češnjak
  • Jeruzalemski artičoka
  • Jicama
  • laik
  • Luk
  • Divlji Yam

Ovo nikako nije iscrpan popis, ima ih mnogo više. Neke su dostupne u obliku čajeva ili zamjena za kavu, poput coneflower i cikorija, pa čak i pečeni korijen maslačka. Neke su dostupne sirove u trgovinama zdrave hrane poput lišća agave i jeruzalemske artičoke. A neke se mogu naći i u divljini, poput korijena lomova i divljeg jama. Međutim, ako ih dobijete, budite sigurni da nisu iz područja gdje se mogu koristiti pesticidi i herbicidi. Birajte maslačke i cikoriju sa polja, a ne s ceste.

Upotreba i priprema namirnica bogatih inulinom

Za neke, hrana s visokim udjelom inulina može proizvesti plinove i nadimanje, posebno kada se kuhaju. Ove predmete upotrebljavajte štedljivo ako ih kuhate ili upotrebljavate sirove. Obožavam suncokrete (još jedan izraz za jeruzalemski artičoke) oprane i izrezane na komade poslužene sirove s ostalim povrćem i kopar. Ili ih nasjeckajte i bacite u salate. Jicama se može liječiti na isti način. Ili se mogu narezati, a zatim posuti iscijeđenim sokom limete i mješavinom soli, kajenske paprike i dehidriranog soka limete. Ovo je sjajno i nad voćem. Šargarepa i burdock se mogu napraviti u tinkturama i uzimati svakodnevno za poboljšanu probavu.




Izrada tinkture bogatog inulinom (ehinaceja) ili burdock

Upute




  1. Očistite korijen koji koristite i dobro ga nasjeckajte. (ovdje pronađite organski korijen Echinacea ili korijen organskog lakta)
  2. Stavite oko šalice nasjeckanog korijena u staklenku i prekrijte ga alkoholom. Možete koristiti bilo što s više od 40% alkohola, pa koristim votku. Nema boju, ukus ili miris, tako da će poprimiti okus onoga što radim.
  3. Poklopiti i dobro protresti. Ovu smjesu ostavite na suncu nekoliko tjedana, ili dok smjesa ne poprimi tamniju boju.
  4. Kad je spremno, isperite biljnu materiju i kompostirajte je. Rezultirajuća tekućina je vaša tinktura.
  5. Prebacite to u staklenu bocu jantara kapaljkom. Dobro označite i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu. Ova tinktura je dobra nekoliko godina.

Koristiti

Uzimajte 5-6 kapi dnevno. Samo ih položim na jezik i progutam, ali ako je stvarno gorko, stavit ću malo kave u šalicu, dodati tinkturu i brzo je popiti.

U posljednje vrijeme prehrambena industrija sustiže inulin. Vidio sam zamjene kave napravljene od korijena cikorija i maslačka, čajeve i tinkture napravljene od svih vrsta biljaka koje sadrže inulin, a danas sam vidio kutijicu tjestenine na kojoj je pisalo napravljeno od jeruzalemskog brašna od artičoke. Što će dalje misliti ?

Uzgojite svoje!

Hrana bogata inulinom može se uzgajati prilično lako. Suncokeji su porijeklom iz planine Appalachian, ali rasti će gotovo bilo gdje. Sjećam se da su rasli u dvorištu koje smo imali u Vadnais Heightsu u Minnesoti, koje je bilo u zoni 4. Trenutno sam u zoni 6b / 7a i znam da će se razvijati dalje na jug, u Južnu Karolinu i Džordžiju. Oni mogu biti invazivni, pa im dajte dovoljno prostora za trčanje. Prošlog proljeća dobio sam preko 20 kilograma suncokreta iz 3 biljke. Iskopao sam ih i uzeo sa sobom, a sad ih sadim na svojih 6 hektara. Čini mi se da ih imam puno!




Suncokreti nisu jedino što možete rasti. Burdock je gadan korov, proizvodi sjeme bura sa sjeckanim bodljama na njima. Da biste riješili taj problem i uložili više energije u korijen, odrežite ljubičaste cvjetne glave kada završe cvjetanje. Ubijte korijen u jesen. Cikorije je blijedoplavi cvijet koji raste sa strane ceste. Iskopati neke stvari (uz dozvolu vlasnika zemljišta) i smjestiti ih na punom suncu u svoj vrt. I ove je godine ubijte korijenje. A bilo koji vrtlar zna da u vrtu možete lako uzgajati luk, češnjak i poriluk. Ubijte ih bilo kada.

Sigurnosna razmatranja za inulin

Nismo liječnici, pa se prije upotrebe bilo koje hrane za borbu protiv bolesti provjerite kod svog liječnika. Većina liječnika svjesna je rizika i prednosti biljne medicine, ali možda ćete trebati posavjetovati se s travaricom za savjet, pogotovo ako ste trudni ili dojite. Iako je inulin naveden kao GRAS (Općenito se smatra sigurnim), sve biljke ne reagiraju isto sa svim tijelima, a neke osobe mogu doživjeti neželjene reakcije prilikom konzumiranja inulina. A u slučaju inulina, bilo bi dobro ići polako i povećavati potrošnju, kao i bilo koje nove namirnice.




Jeste li probali inulin za kontrolu šećera u krvi?

Što mislite o hrani bogatoj inulinom koju ste okusili?





O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.