Naučite uzgajati, izrađivati ​​i koristiti DIY zaslađivač Stevia




Saznajte kako koristiti steviju kao nadomjestak šećera. Uzgajajte, žetite, koristite, volite!

Tek sam došao s posla u svom vrtu. Dok sam obrezivao, povlačio korov i zalijevao, konačno sam stigao do stabla svoje stevije! Imam ih nekoliko, ali ovaj je visok oko 8 stopa! Što ću sa svim tim? Puno ... da vam kažem!




diy vermicomposting bin


Što je Stevia?

Stevia, ili stevia rebaudiana, je tropska do polutropska biljka koja potječe iz Južne Amerike. Iako nam je prilično novo u SAD-u, on se zapravo koristi više od 1500 godina kao zaslađivač. Možete dobiti sjeme za njega, ali jednako je lako započeti iz mnogih lokalnih vrtnih centara. Čak sam to vidio na Walmartu i Loweu ovog proljeća!




U tropskim se područjima smatra višegodišnjim, često raste debelim drvenastim stabljikom slično deblu drveća. U umjerenijim krajevima, kao što je ovdje u Zapadnoj Sjevernoj Karolini, ovo je godišnjak. Budući da ne sadrži kalorije ili ugljikohidrate, stevija je odlična alternativa šećeru.

Ako ga nikad niste probali, čeka vas iznenađenje: stevija može biti i do 150 puta slađa od šećera! Većina ekstrakta stevije na tržištu bliža je 10 puta više nego što sadrži šećer, ali može biti i više. Stevia je nezapaljiva i ne-fermentirajuća, što je čini vrlo stabilnim na policama. On ima blago gorak okus, pa se preporučuje upotreba u malim količinama.

Kako koristiti Steviju

Važno je naučiti koristiti steviju jer se ponekad može koristiti kao bilo koji drugi zaslađivač, a drugi put ne toliko.




Možete ga koristiti za zaslađivanje čaja, kave, limunade ili vode s okusom. No, korištenje šećera umjesto pečenja se ne potiče, jer su kemijska i fizička struktura različite. Jelly je još jedan primjer gdje stevija ne djeluje poput šećera.

Dobro pravilo: koristite ga za zaslađivanje stvari u kojima šećer nije dio strukture. Na primjer, to ne bi radilo na pečenju kolača jer su zrnca šećera dijelom ono što drži tortu. Ali u sladoled, gdje struktura nije bitna, može se dodati kao zaslađivač.

Na raspolaganju su neke mješavine stevije i šećera koje se mogu koristiti poput običnog šećera. (Ovdje možete naći dobru mješavinu.)

Uzgoj stevije

Naučiti koristiti steviju nije uvijek jednostavno. Ali uzgoj stevije je jednostavno ... vrlo jednostavno!




Posadite je, zalijevajte, stavite na sunce i povremeno obrezujte. To je zapravo sve.

Stevia nije izbirljiva. Uzgajao sam ga u običnoj prljavštini, obogaćenom tlu i glini koja prevladava na mom području. Ne sviđa mi se glina pa sam je premjestio u miješano tlo s kompostom gljiva. Sad moram sjeći stablo!

Voda je važna. Pustila sam da se moja osuši, ali ako se previše osuši, neće se vratiti iz nje. Možete ga pokušati unijeti zimi, ali većina domova je previše suha i umire nakon nekoliko mjeseci.

Očuvanje žetve Stevia

Postoji nekoliko načina na koje možete sačuvati steviju za upotrebu tijekom zimskih mjeseci.




  • Sušenje
  • zamrzavanje
  • Ekstrakt alkohol
  • Ekstrakt-glicerin
  • Ekstrakt se osuši u prahu

Sušenje stevije

Da biste sušili steviju, izvadite lišće i cvjetove sa stabljika. Ne bacajte stabljike, koristit ćemo ih za minutu. Osušite kao i bilo koje drugo bilje: dehidratorom, pećnicom ili na pladnju na toplom mjestu.




Kad se temeljito osuše, stavite ih u staklenku i čvrsto zatvorite. Pazite na kalup, za svaki slučaj, ali nemojte pogriješiti što sam učinio prve godine. Osušio sam neke i stavio u staklenku. Nekoliko mjeseci kasnije primijetio sam na lišću bijelu tvar. Misleći da je to plijesan, izbacila sam ga. Kasnije sam shvatio da su bijele stvari koje sam vidio upravo ono što sam želio - sušeni sok stevije! Ako ga vidite, zadržite ga!

Koristiti, stavite nekoliko osušenih listova u vrećicu čaja uz redovitu mješavinu čaja, dodajte u filter kave ili koristite kao začin u slatkim jelima.

Zamrzavanje stevije

Da biste zamrznuli steviju, nasjeckajte je na male komadiće i stavite žličicu ili slično u ladicu s kockicama leda. Prekrijte destiliranom vodom. Zamrznuti.




Kada se smrzne, prebacite u posudu za zamrzavanje. To će se zadržati dok ne dobijete novu biljku u proljeće.

Koristiti, samo izvadite ledenu kocku i dodajte joj vodu, čaj, kavu itd. Možda ćete smatrati da je previše slatka, kao što sam to učinio. Količinu lišća možete smanjiti na ½ čajne žličice ili onoga što odgovara vašim potrebama.

Izrada ekstrakta stevije s alkoholom

Da biste napravili ekstrakt, pripremite se kao i za bilo koju tinkturu.




Sjeckajte dovoljno biljnog materijala da se staklenka s pintom ½ puni. Ovdje možete koristiti stabljike odozgo. Prekrijte alkoholom. Koristim običnu 40% votku jer nema mirisa, ukusa ili boje. Kapu čvrsto zatvorite i dobro protresite.

Stavite na sunce nekoliko tjedana. Svakodnevno protresite ako možete. Nakon nekoliko tjedana, kušajte kapljicu ili slično - trebala bi biti super slatka. Ako ne, ostavite još malo. Procijedite i čuvajte na tamnom mjestu.

Koristiti, koristite žličicu ili slično u receptima koji zahtijevaju bilo koji drugi ekstrakt.

Izrada ekstrakta stevije s glicerinom

Da biste napravili ekstrakt glicerina, pripremite se kao da je alkoholni ekstrakt (gore), osim što umjesto njega koristite tekući biljni glicerin. Nakon naprezanja stavim je u malu bočicu s kapaljkom. Samo nekoliko kapi u mom ledenom čaju i ima okus poput južnog slatkog čaja, bez svih kalorija!





sprej za domaće posteljinu


Izrada stevije u prahu

Kuhajte malo stevije na štednjaku pola sata do sat vremena. Što više biljnog materijala imate, to će biti jači. Procijedite i ohladite.




Kad se ohladila, tekućinu stavite u staklenu posudu za pečenje. Ostavite na toplom mjestu da tekućina ispari. Na vrhu hladnjaka je dobro mjesto. Alternativno, samljevenu steviju možete staviti izravno u staklenu posudu za pečenje, a zatim je gurnite u vrlo sporu pećnicu, poput 170 ° F, na nekoliko sati.

Ostalo vam je čisti prašak stevije koji kupujete u trgovini, osim što je vaš prirodan. Mnogi komercijalno pripremljeni prašci za steviju sadržavat će i druge stvari poput sredstava protiv liječenja ili jabučne kiseline. Vaša će biti prava stvar!

Stevija je prirodna alternativa šećeru pa ako pokušate smanjiti šećer, učenje kako koristiti steviju može vam olakšati život.

Ne želite uzgajati / stvarati svoje?

Ako želite kupiti prirodnu steviju koja nije pretjerano obrađena i / ili preljubljena punilima, kemikalijama ili drugim sastojcima, evo nekoliko opcija:




  • listovi organske sušene stevije
  • prah organske stevije

Jeste li već probali steviju? Jeste li ikad uzgajali / napravili svoje? Recite nam o tome!


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.