Saznajte kako napraviti prirodni pektin za žele i džem




Domaći pektin je vrlo lako napraviti. A sa sezonom marmelade odmah iza ugla, vrijeme je da izvadite recepte!

Jagode s Floride tek počinju dolaziti u sezonu. A jedan od najboljih načina da ih sačuvate je pravljenje džema. Nema ničeg boljeg od džema od svježeg jagoda na kriški vrućeg domaćeg kruha. Jagode se mogu zdrobiti i posipati po stvarima, ali traju puno duže u džemu.




je šećer vegan


Što je pektin?

Pektin je prirodni ugljikohidrat koji je prisutan u mnogim plodovima poput jabuka, kupina, ogrozda, jabuka rakova, brusnica, grožđa, medenjaka, šljiva i dunja. Prisutan je i u oguljenjima citrusa, zbog čega često možete vidjeti marmelade od kore od naranče, mandarine ili grejpa. Samo male količine pektina nalaze se u plodovima poput jagoda, borovnica, trešanja, krušaka, breskvi i malina. Često možete napraviti džem od voća s visokim količinama pektina bez dodavanja više, ali onima s malim količinama trebat će ga više.




Trebate li još uvijek šećer ako koristite pektin u džemu?

Uobičajeno je mišljenje da ako koristite ugljikohidrate poput pektina neće vam trebati šećer i možete zamijeniti šećer. To je izvjesno u određenoj mjeri, ali pektinu treba neka vrsta šećera da bi djelovala. Možete koristiti obični šećer ili drugu zamjenu za šećer poput javorovog sirupa, agave, rižinog sirupa, stevije ili meda. Većina svih nadomjestaka šećera rezultirat će nježnijim setom u vašoj džemovi. (Ako odlučite koristiti steviju, monaško voće ili nešto slično, omjer ne smije biti veći od 50/50. Sve više stevije od toga rezultiraće i mekšim džemom.)




Možete napraviti džem bez dodavanja šećera, ali kao što je ranije rečeno, za reakciju pektina treba šećer. Bez šećera, vjerojatno ćete dobiti mekši set baš kao što je to slučaj sa nadomjestkom šećera.

Domaći pektin

Bilješka: ako samo želite kupiti prirodni pektin, preporučujemo vam ovaj.





diy vosak topi se s kokosovim uljem


kako napraviti sapun



Sastojci

  • Jabuke od rakova od 1 kilograma, oprane, ali ne oguljene ili umasirane
  • 1½ šalice filtrirane vode (ovdje pronađite najbolje sustave za filtriranje vode)

Upute

Dodajte sastojke u lonac i pirjajte 30-40 minuta. Ohladite malo, a zatim procijedite. Vaša tekućina će biti pektin.




Koristiti

Da biste napravili džem, koristite 4-6 žlica pektina po šalici pire-ploda. Dodajte ¾-1 šalicu šećera, ili ½ šalice šećera i ½ šalice stevije ili drugog zamjena za šećer.




Ako odmah ne upotrijebite sav svoj pektin, možete ga zamrznuti ili staviti u vodenu kupelj.

Varijacija

Ako nemate pri ruci jabuke, umjesto toga možete upotrijebiti kilograma kore limuna. Odrežite što je moguće više kruške (bijele stvari unutar kore) i koristite samo najudaljeniji dio kore.




Jam od jagoda s domaćim pektinom

Kao što sam rekao u početku, volim džem od svježih jagoda! Evo jednostavnog recepta koji možete napraviti za manje od sat vremena.




Sastojci

  • 1 kilogram svježih jagoda, opranih, umorjenih i pire
  • ¼ šalica pektina
  • ½ šalice sirovog šećera

Upute

Skuhajte jagode i pektin zajedno. Dodajte šećer i pirjajte još nekoliko minuta. Može se u vodenom kupatilu ili zamrznuti do tri mjeseca. Obično pustim da malo sjedne i ohladi prije konzerviranja kako bih bio siguran da će biti prave konzistencije. Ako su jagode previše slatke (iako se to nikada ne događa!) Možete dodati malo soka od limuna ili limete.





O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.