Naučite kako napraviti melasu od soka od sirka





prirodni sapun za pse


Jesen je, po meni, najbolje doba godine. Obožavam peći, a jesen, s hladnim temperaturama, je najbolje vrijeme za pečenje. Grije kuću i nevjerojatno miriše. U svojim receptima koristim puno melase, ali teško je pronaći melasu proizvedenu lokalno, a kada to učinim, toliko je skupa (iako je lokalna relativno jeftina). Dakle, krenuo sam naučiti kako napraviti melasu od soka od sirka. Prava melasa proizvodi se od šećerne trske, ali sok od sireva koji je prokuhao počeo se nazivati ​​i melasom. To je ono što mi želimo ovdje



Zašto koristiti melasu?

Melasa dolazi iz više izvora i sve imaju različite atribute. Većina ih posuđuje pečena jela poput pekmeza i smeđeg kruha. Također dodaje znatan okus pečenom grahu. Uz ove, melasa ima i sljedeće prednosti:




  • bogat bakrom
  • bogato željezom
  • nizak glikemijski indeks (tijelo ga polako probavlja)
  • prirodni omekšivač stolice za zatvor
  • bogati kalcijem
  • bogati magnezijem
  • s visokim sadržajem vitamina B6

Kako napraviti melasu od soka od sirka

Većina komercijalne melase proizvodi se od šećerne trske, koja raste samo u tropskim i subtropskim područjima. Ovdje u Sjevernoj Karolini, šećerna trska može ljeti dobro rasti, ali ne dolazi do veličine koja joj je potrebna za proizvodnju puno soka. Stoga koristimo sirko, jer dobro raste u umjerenim krajevima.





ljekovito bilje koje raste u sjeni


Sirek je trava koja dobro raste u većini klima. Šećerna kapljevina i Rox naranča dvije su dobre sorte i jeftino je kupiti ta sjemena. Sadite kao što biste kukuruz i žetvu trsa kad ste spremni napraviti melasu.

Napomena Matt i Betsy: Ako nemate pristup sirku, domaća melasa relativno je jeftina za kupnju. Ovdje možete pronaći organsku sortu.

Postupak

  1. Odrežite kanape oko 6 centimetara od zemlje. Oni se trebaju soknuti. Često se koristi mlin za drobljenje, a ponekad se može posuditi od susjednih farmi. Ako nemate pristup novoj, sjekirač će raditi kao i biljka. A ako nemate jedno od toga, trsku možete skuhati u malo vode i zdrobiti u chineseu, stožasto sito koje se koristi za naprezanje voćnih kore i sjemenki za pekmez.
  2. Potrebno je oko 10 litara soka da bi se napravila galona melase. Držim nekoliko galona vrčeva u ruci kada pravim melasu. Usitnite dovoljno trske da napravite 10 litara soka. Zatim u velikom kotlu počnite pirjati njegov dio. Počinjem s oko 4 galona. Uključite ga nisko i polako zagrijte. Zapamtite, u soku od trske ima puno prirodnog šećera i on se lako može spaliti. Donesite sok na laganoj vatri i držite ga nekoliko sati. To se može učiniti i vani kako bi se smanjila potrošena energija. Koristim svoj firepit i držim ga na vrhu drva. (Uzgred, drvenu čaršiju koristim za biopuharenje kasnije.) Zaslon za prskanje koji se koristi za prženje hrane dobro djeluje kako bi pepeo bio van iz posude.
  3. Dok sok krpa, na vrhu ćete primijetiti pjenu koja se počinje stvarati. Prekini ovo. (Držim ovu pjenu i dodajem je u vodu za svoje biljke. Upamtite da je i pjena puna hranjivih sastojaka.) Kako se sok počne smanjivati, dodajte još dok sve ne stane u lonac. Najprije će biti bistro ili zelenkasto, radit će dolje na zeleno, a zatim na smeđe. To je rezultat šećera u soku trske koji oksidira. Nekoliko čimbenika može se igrati u boji soka, uključujući sadržaj tla, vlagu, pa čak i raznolikost i kvalitetu sjemena. Tako da vaš krajnji proizvod može biti različite boje. Znat ćete da je to učinjeno kada više nema okus kao sirovi sok i gust je poput kukuruznog sirupa. Krajnji rezultat bit će još deblji kad se ohladi. Obavezno ga dovedite sve do ove faze jer prekomjerno kuhanje može prouzrokovati kvar i plijesan.
  4. Kad se sok smanji na oko 10% (1 galon od 10 galona), spreman je da može. Izlijte u čiste staklenke i zapecite u toploj vodenoj kupelji kao što biste radili za konzerviranje rajčice. Zatim za upotrebu koristite kao i bilo koju drugu melasu.

Koristite li melasu u kuhanju? Koja vam je omiljena upotreba?





O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.