Naučite napraviti svoj vrlo jabučni ocat




Naučite kako napraviti jabučni ocat (ACV) jer je toliko koristan u kuhinji i za čišćenje. A domaći jabučni ocat jednostavno je napraviti!

Dijelit ću s vama jednostavan postupak i nekoliko savjeta za rješavanje problema koji će vam pomoći na putu.



Kako napraviti jabučni ocat

Odaberite svoju Apple bazu

Prije svega, možete početi silisvježe jabuke ili jabukovača. Zatim, ako koristite jabukovaču, preporučujem uporabu organskog nepasteriziranog jabukovača. Želite da bude nepasterizirana, tako da zadržava dobre bakterije. Ne koristite filtrirani sok od jabuke jer gubite dobre stvari.




Suprotno tome, ako koristite svježe jabuke, odaberite bilo koju sortu koja vam se sviđa. Iako će bilo koja jabuka uspjeti, neke će se brže zaprljati. Dakle, odaberite sorte koje će „držati krišku“, poput za pita. Na primjer, Macintosh je onaj koji se brzo sprema i vjerojatno ne bi bio dobar izbor. Želite da kriške ostanu čvrste kako ne bi uhvatile bakterije u gljivicama. Međutim, ako promiješate svoj jabukovač, onda se nema što brinuti.

Priprema jabuka

Preskočite ovaj korak ako koristite cider kao bazu.




Ako koristite svježe jabuke, morat ćete ih malo pripremiti. Ogulite ih i jezgrom, a zatim narežite na komade. Obično napravim mine oko 1-2 inča preko. Veličina koju napravite ovisit će o bočici / staklenki koju koristite. Možete koristiti čistu staklenu bocu jabukovače ili staklenku veličine staklenke (poput ove staklenke sa širokim ustima).

Pripremite bocu / staklenku

Obavezno koristite staklo za izradu ACV-a. Plastika će često zadržavati mirise i ostale ostatke od svega što je prethodno napravljeno u spremniku. Možda ga nećete moći vidjeti ili pomirisati, ali još uvijek može biti tamo. Vrlo je važno da je vaš spremnik apsolutno čist; dobro operite i sterilizirajte svoju staklenku. Ne brinite o poklopcu jer ga nećete koristiti za fermentaciju.




Od svježih jabuka napravite jabučni ocat

Nakon što dobijete čist, očišćen spremnik, počnite dodavati jabuke. Pakirajte ga lagano, ostavljajući dovoljno mjesta na vrhu za težinu, ako je potrebno. Broj potrebnih jabuka ovisit će o spremniku koji se koristi. Za kvart upotrijebite oko tri velike jabuke.

Sirovi šećer, kao što je turbinado, bit će potreban da bi se nahranila majka čim počne formirati. Pomiješajte oko tri žlice s oko ½ šalice tople filtrirane vode samo da otopite šećer. Prelijte jabukama i dolijte još filtriranom vodom. Kontejner možete napuniti većim dijelom do vrha. Ne prekrivajte poklopcem - preko vrha možete pričvrstiti komadić gaze kako ne bi prašina i greške ostali vani.


domaće sredstvo za pranje suđa za tvrdu vodu


Ako koristite bocu, posebni se vrhovi mogu kupiti u vašoj lokalnoj prodavaonici domaćih proizvoda ili putem interneta koji su napravljeni kako bi se omogućilo izlijevanje plinova, ali ništa ne može ući. Ponekad su ravno s uređajem tipa zvona (vodenim zaključajem) ili ponekad S- oblika. Oboje djeluju sasvim u redu.

Želite držati jabuke ispod površine vode. Na kraju će potonuti, ali možda ne i za početak. Kao težinu možete koristiti staklenku napunjenu vodom. Samo budite sigurni da je vanjska strana staklenke vrlo čista. Koristim ciglu u vrećici sa zip-topom, koja djeluje jednako dobro. Možda će vam trebati tanjur ili nešto ravno za prekrivanje površine i držanje svih jabuka dolje. Opet, budite sigurni da je išta spremljeno u vaš spremnik čisto i sterilizirano. Jednom kada jabuke počnu padati, možete se riješiti težine.

Napravite jabučni ocat od jabukovače

Ako koristite jabučni jabučnik, izostavite vodu, osim onoga što je potrebno za otapanje šećera. I dalje želite koristiti šećer za hranjenje majke. Majka je čestica koju možete primijetiti u kupljenom sirovom ACV-u koji kupuje na dnu. Možete dodati i nešto od toga već pripremljeno za ubrzavanje postupka.

Dopustite vrijeme za fermentaciju

Ovo je daleko najteži dio - čekanje. Trebat će četiri tjedna na minimumu da se vaš ocat počne formirati i koliko god u nekim slučajevima, Možete je kušati nakon otprilike mjesec dana da vidite kako je. Za početak će vjerojatno biti vrlo kisela, ali vremenom će se smanjiti. Pustio sam da sjedim oko 3 mjeseca ako mogu tako dugo čekati. Vaš će vam jezik pomoći da odredite kad je spreman.




Kad je odgovarajuća kiselost, jabuke možete ocijediti iz octa. Upotrijebite cjedilo ili tepsiju od nehrđajućeg čelika. Ne brinite se što ćete čistiti - trebao bi ostati oblačno. Ovo zadržava dobre bakterije i drži vašu pivu pravu kiselost.

Bocu stavite ACV i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. Ovo će vam pomoći da se zadrži najduže, mada moje nikad ne traje jako dugo!

Rješavanje problema domaćeg ACV-a

Mnogo stvari potencijalno može poći po zlu dok učite kako napraviti jabučni ocat, ali nemojte paničariti. Rijetko ga trebate izbaciti. Evo nekoliko stvari koje biste mogli vidjeti:




  • Crna, zelena ili siva plijesan - to je siguran znak da je nešto pošlo po zlu. Nema spasavanja hrpe koja je postala plijesni. Nahranite ga u svoj kompost i počnite ispočetka.
  • Glavni razlog plijesni je oprema koja nije pravilno očišćena. Budite sigurni da je sve vrlo čisto.
  • Bijela ruga na vrhu? Ne brini zbog toga. Može ih biti malo ili puno. Prirodni je nusprodukt procesa fermentacije i može ga se zanemariti ili prelistati i baciti.
  • Oblačno? I to je normalno. Dobar ACV nikada ne bi trebao biti jasan.
  • Imate fiz? Neke su fizije normalno zbog procesa fermentacije.
  • Sediment? I to je normalno. Svi dobri ACV trebali bi imati nešto sedimenata na dnu. To je „majka“ i pomaže u procesu fermentacije.
  • Imate miris ili okus? To nije normalno. Trebali biste okusiti i namirisati ništa osim samog octa ili možda nagovještaja jabuke. Nikada ne smije mirisati poput trulog voća ili lošeg ukusa.
  • Alkohol? Prvi dio fermentacijskog procesa često proizvodi malu količinu alkohola jer se voćne kiseline počinju razgrađivati. Ovo je normalno. Nakon nekoliko tjedana alkohol se pretvara u ocat.

To je sve što je naučeno kako napraviti jabučni ocat. Sada ga pokušajte koristiti u ovom ukusnom i zdravom napitku jabučnog octa!

Aroma vašeg domaćeg jabučnog octa

Želite isprobati aromatizirani ocat? Kad to učinite, dodajte nekoliko listova maline ili bosiljka i ostavite da odstoji tjedan dana. Procijedite i uživajte u vlastitom aromatiziranom octa! Imamo članak o izradi infuznog octa ako želite naučiti više.




Ovaj ocat možete koristiti i za čišćenje, baš kao i bilo koji drugi ocat koji biste inače kupili. Isprobajte, toliko je vrijedno čekati!

Jeste li ikad probali napraviti domaći jabučni ocat? Javite nam se u komentarima ispod!


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.