Rado ćete znati da je pravljenje domaćih ekstrakata poput metvice, ekstrakta stevije i bilo kojeg ekstrakta - zaista jednostavno i jeftino!
Svake godine početkom prosinca izvadim obiteljske recepte i provedem večer prelijevajući ih. Napravim plan za koje će se obitelji stvoriti i što bih želio napraviti za poklone. Sa svakom godinom da sam prošao dalje u kulturi tradicionalne hrane, ovaj je proces postajao sve izazovniji.
Donošenje boljih izbora
Toliko kolačića i bombona koje su izrađivale moje bake uvelike su se oslanjale na umjetne boje i arome. Često su uključivali rafinirane šećere i brašno, margarin ili skraćivanje. Borio sam se s načinom reprodukcije poslastica iz djetinjstva, održavajući način života koji smo uspostavili u našem domu. Šećer i brašno relativno je jednostavno ažurirati. Koristimo prosijano brašno i rafinirani šećer zamijenimo javorovim sirupom, sokom od isparene trske ili sukanatom. Produljenje i margarin zamijeniti s lukom i maslacem. Iskreno, zamjene čine puno ukusnije poslastice! Boje i okusi trebaju malo više vremena i truda.
Mnogo je bilja koje hrane mogu dati boju, ali za to je potrebna praksa da ih se iskoristi. Neke biljke dodaju okus koji možda ne želite u kolačić. Zelena je posebno teška. Crvena je relativno lako ako imate repe. Cvekla je ionako slatka, pa dodaju slatku vlažnost prirodnom bojom koja je ukusna u kolačima i kolačićima.
Domaći aromatizirani ekstrakti
Arome su bile frustrirajuće dok nisam shvatila da su doista samo tinkture koje se koriste za ukus, a ne kao lijek. Otkrio sam da su domaće arome ukusnije od kemijskih opcija i prave odlične poklone! Nekima od njih je potrebno malo više vremena nego drugima da bi se tako isplaniralo unaprijed za sljedeću godinu.
Ekstrakt vanilije
Jedan od prvih i najpopularnijih članaka objavljen na portalu DIY Natural bio je jednostavan recept domaćeg ekstrakta vanilije. Mi ga i dalje koristimo i volimo. Uživati!
Domaći ekstrakt stevije
Izvrsno za pečenje ili zaslađivanje blagdanskih koktela. Iako je skupo kupiti, ovaj ekstrakt je lako napraviti!
Sastojci
- Stevija, svježa ili sušena (organske suhe listove stevije potražite ovdje)
- Vodka (ili bilo koji drugi alkohol koji volite)
Upute
- Za početak izrade ovog domaćeg ekstrakta odaberite staklenu posudu s poklopcem. Trebali biste imati dovoljno stevijinog lista da staklenku napunite do pola. Ako koristite svježu steviju, obavezno je ostavite da se nekoliko sati hladi u toploj sobi.
- Izrežite ili zgnječite svoju biljku i budite sigurni da ćete je u potpunosti prekriti alkoholom.
- Protresite nekoliko puta dnevno i ostavite da se strmi 2-3 dana. Procijedite i pohranite svoj ekstrakt u bocu s kapljicama ćilibara.
Koristiti
Započnite sa samo 2-3 kapi u bilo kojem danom receptu. Ovaj ekstrakt je vrlo sladak!
Ekstrakt peperminta
To se može učiniti s bilo kojom vrstom okusa koja vam se sviđa, uključujući kore agruma, cimet, anis, vaniliju i još mnogo toga!
Sastojci
- Pepermint, sušena ILI svježa (organske sušene paprene metvice potražite ovdje)
- votka
Upute
- Za početak izrade ovog domaćeg ekstrakta odaberite staklenu posudu s poklopcem. Trebali biste imati dovoljno peperminta da staklenku napunite do pola. Ako koristite svježe bilje, budite sigurni da dopustite da se proširi nekoliko sati.
- Izrežite ili zgnječite svoju biljku i budite sigurni da ćete je u potpunosti prekriti alkoholom.
- Protresite barem jednom dnevno i ostavite da se strmi 4-6 tjedana. Procijedite i pohranite svoj ekstrakt u bocu s kapljicama ćilibara.
Koristiti
Ovaj ekstrakt možete koristiti baš kao što biste ga kupili u pečenju. Uz slatkiše, možda ćete trebati upotrijebiti više ekstrakta nego što to zahtijeva recept.
A ti?
Jeste li ikad napravili domaće ekstrakte? Koji?
