Izrada Maple Syrup i OtherTrees taknite za sirup

Naučite kako napraviti javorov sirup, zajedno sa svim ostalim stablima koja možete tapkati za sirup!




Javorov sirup je sjajan prirodni zaslađivač, ali jeste li znali da možete pokupati druga stabla zbog sirupa? Postoje mnogi drugi koji djeluju jednako dobro, ili u nekim slučajevima i bolje.



Zašto biste trebali tapkati po vlastitim drvećem

Postoji određena radost u činjenju stvari za sebe. Možda želite biti samozatajniji. Ili gledate kemikalije i konzervanse. Možda samo želite iskoristiti ono što imate. Postoji niz razloga zbog kojih biste željeli tapkati po drveću. Ali jeste li znali da postoji skladište hranjivih sastojaka u mnogim sokovima drveća? To uključuje:




  • fruktoza
  • Glukoza
  • Vitamin C
  • fosforast
  • kalcijum
  • Magnezij
  • Kalij
  • Aminokiseline
  • cink
  • Natrij
  • i mnogi drugi

Stabla koja se mogu upotrijebiti za sirup

Ovdje je popis uobičajenih (i nekih ne tako uobičajenih) stabala koja se mogu upotrijebiti kako bi se sok pretvorio u sirup. *




1. Šećerni javor

2. Canyon Maple

3. Srebrni javor

4. Crveni javor

5. Crni javor

6. Javorov veliki javor

7. Norveški javor

8. Stjenoviti planinski javor

9. Slatka ili crna breza


ukrasi cimeta od jabuka s cimetom


10. Riječna breza

11. Papirna breza

12. Europska bijela breza

13. Siva breza

14. Žuta breza

15. Crni orah

16. Srčani orah

17. Butternut

18. Engleski orah

19. Bukva


rebatch sapun hladnog postupka


20. Hickory

21. Sycamore

22. Hmelj graba

23. Luk stariji

24. Dob

25. Znanost

26. Gorosoe

27. Douglas Maple

28. lipa ili basswood

29. Dlan

* Možda će u drugima biti neke vrijednosti, poput borova i tapkanja njihovog soka za smolu, ali većina ostalih nije jestiva ili neukusna.

Kako tapkati po drveću

Odabir stabla

Odaberite drveće promjera najmanje 12 inča, a ne bolesno ili oštećeno. Ako je stablo veće, promjera oko 24 inča ili više, možete upotrijebiti više od jedne slavine.







Kada dotaknuti

Većina stabala sječe se u rano proljeće, od veljače do ožujka, ovisno o vrsti stabla i lokaciji. Drveće je najbolje izvaditi kada je temperatura topla tijekom dana, a noću hladno. Sap obično djeluje najbolje s tim fluktuacijama temperature. Ovo daje priliku soku da izlazi tokom dana, a noću dolje. Protok traje oko 5 tjedana.




Kucanje savjeta

Započnite na sunčanoj strani stabla, obično na južnoj strani. Upotrijebite svrdlo za otprilike 5/16 ″ (pronađite ga ovdje) i napravite rupu duboku oko 2,5 cm. Naginjanje lagano prema gore pomoći će strujanju.




Umetnite spiralu, to je cijev koja izvlači sok iz stabla i u kantu. Koristim cijev od bambusa koja ima kut rezan na kraju. (Ovdje pronađite spiralu od nehrđajućeg čelika.)

Ako na vašoj spili nije priključena kuka, odrežite nekoliko zareza kako biste držali kantu. Kuku također možete zabiti u drvo. Ovo neće nauditi stablu ako ga se ukloni kada završite. Objesite kantu i pokrijte je da ne pada kiša i nečistoće iz nje.

Ako sve pođe dobro i temperature tijekom dana ostanu iznad smrzavanja, s jednog stabla možete dobiti 10-70 litara soka. Obavezno prekrijte i ohladite sok sve dok ga niste spremni pretvoriti u sirup.

Alternativna metoda (dobra aktivnost za djecu)

Naučio sam jednostavniju metodu za skupljanje soka s drveća kad sam bio dijete. Bilješka: Ova metoda neće donijeti toliko koliko tapkanje, ali zabavna je aktivnost, posebno s djecom.




1. Na kraju naribajte grančicu i dobro je očistite.

2. Stavite čistu staklenu bocu, poput boce bezalkoholnih pića, preko grane.

3. Dotaknite otvor boce oko grane tako da u njega nema ništa drugo.

4. Sap će teći u bocu.

Kako napraviti javorov sirup (i drugi drveni sirup)

Naučiti kako napraviti javorov sirup prilično je jednostavno, ali i dugotrajno. Za litru javorovog sirupa trebat će vam oko 40 litara soka. Za druga stabla, poput breze, trebat će vam više ili manje. Breza obično napravi 130-150 litara soka za dobivanje sirupa.





domaći vegetarijanski čips


Dolijevajte sok u velikom kotlu, pazeći da u svakom čašu bude puno soka. Pazi pažljivo, kako se sok brzo spušta. Kad sok dosegne 219 ° F, imat ćete čisti sirup.

Filtrirajte sirup dok je topao. Boca, etiketa i hladnjak. (Pročitajte više ovdje o čuvanju sirupa kako biste postigli najduži rok trajanja.)

Korištenje vašeg domaćeg sirupa

Možete koristiti svoj sirup za palačinke i vafle (naravno!), Kao prirodni zaslađivač u receptima, pa čak i slatkiše.




Jednostavan recept za slatkiše je da javorov sirup prelijete čistim snijegom. Radim to samo na svježem snijegu kako bih bio siguran da u njemu nema zagađivača ili nečistoća. Ulijte polako, tankim tokom, kružnim pokretima (poput lijevka) kolačom pređite područje. Ostavite da odstoji minutu ili dvije da se stvrdne i pojedite je na licu mjesta.

Jeste li ranije kucali stabla? Znate li kako napraviti javorov sirup ili drugi drveni sirup? Javite nam svoja iskustva!


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.