Metode sušenja (dehidriranja) voća i povrća

Sušenje voća i povrća jedan je od najboljih načina da ih sačuvate - posebno ako vam ponestane ideja za žetvu u vrtu koja još uvijek dolazi. Postoji nekoliko metoda koje možete koristiti za sušenje voća i povrća, a većina njih traje vrlo malo vremena i truda.

Dehidrirajući voće i povrće

Zračno / solarno sušenje

Sušenje zraka podrazumijeva sušenje na nekakvom platnu, možda na suncu ili visi na strunama kako bi se osušilo. Sjećam se da je moja baka strugala jabuke koje je samljela (ne sjećam se je li ih ogulila ili ne) i sušila ih za kasniju upotrebu. Zatim bi tijekom hladnih zima napravila „Osušenu pitu od jabuka“ rekonstituirajući jabuke u toploj vodi i koristeći ih poput svježih. Nismo mogli vidjeti razliku!



Sušenje zrakom

Ako ćete nanizati hranu za objesiti, ne zaboravite upotrijebiti prirodnu pamučnu vrpcu ili nešto slično. Imajte na umu da ćete jesti ove predmete, tako da ne želite imati nikakve kemikalije ili boje na žici.

Solarno sušenje

Za sušenje na zaslonu koristite novi prozor prozora ili napravite zaslon od drvenih letvica i probira. Ja stavljam svoje na četiri cigle, po jednu u svakom kutu.


tekućina za domaće pranje vjetrobranskog stakla


  1. Rasporedite svoje voće ili povrće u jednom sloju na ekranu i ostavite na jakom suncu nekoliko dana. Tanko narezane namirnice mogu potrajati samo jedan dan da se potpuno osuše. (Ovo je sjajan način da napravite svoju suhu rajčicu na suncu i uštedite tonu novca!)
  2. Kad se hrana suši, stavite je u staklenku i čvrsto pokrijte. Ako ste sigurni da nema preostale vlage, osušenu robu možete pohraniti u smočnicu ili ormar.
  3. Ako ne dobijete da sav plijesan vlage može narasti, zamrznite sve ako niste sigurni da se potpuno osušilo.

Svoj ekran možete postaviti i u uradi sam solarni dehidrator. Jednostavna je gradnja i dovoljno mala za pohranu.

Sušenje pećnice

Druga metoda sušenja je korištenje pećnice nakon što ste nešto skuhali. Često koristim ovu metodu za sušenje bilja:

  1. Stavite sve što želite osušiti na lim za kolačiće. Ako je ljepljiv, poput breskve, koristim sloj prostirnog silikonskog prostirka za pečenje - ništa se neće lijepiti.
  2. Skuhajte pečeno (ili što god se nalazi na jelovniku za večeru), a zatim isključite vatru na pećnici.
  3. Nakon što sve izvadite iz pećnice, gurnite je u tavu s predmetima koje želite osušiti i ostavite dok se pećnica ne ohladi. Možda će vam trebati više vremena, ali ništa neće izgorjeti na ovaj način.

Električni dehidratori

Kupljenih

Puno koristim svoj dehidrator. Na tržištu postoje mnogi dobri električni dehidratori u svim cjenovnim rangima. Ta se marka konstantno prepoznaje kao jedna od najboljih, a nude modele s ladicama od nehrđajućeg čelika umjesto plastičnih.

Napravite električni dehidrator

Također možete montirati vlastiti električni dehidrator koristeći žarulju niske snage i nešto poput gore navedenog zaslona. To je malo drugačije jer koristi izvor topline umjesto da se oslanja na sunce.

Kad sam ga jednom postavljao, koristio sam terakota blok, žarulju i ekran. Postavite žarulju u otvor na bloku i postavite ekran na vrh. (Blok koji sam dobio koristi se za dimnjak, tako da je bio prilično dug, više cijevi.) Toplina je dospjela u blok do gornjeg zaslona, ​​a prodrla je i u sam blok, držeći ga toplim. Hrana treba biti pokrivena ako je moguće, pa sam na vrh natezala foliju (tako da je zapravo nikada nije dotaknula hrana) i koristila je da zadrži toplinu. Trebalo je dan i pol, ali celer i luk koji sam sušio ispale su hrskave i suhe.

Korištenje vaše sušene hrane

Osušeno voće može se jesti kao što je ili se može rekonstituirati stavljanjem u toplu vodu. Nikada neće biti potpuno isti kao što su bili svježi, ali bit će prilično upotrebljivi. I dobro je zapamtiti da će sadržaj šećera biti puno koncentriraniji, pa možda želite prilagoditi razinu slatkoće u svojim receptima.


alternative kloru za bazene


Osušena povrća može se čuvati dulje vrijeme i zauzimati puno manje prostora od svježih. Kad ih rekonstituirate, zapamtite da će zauzeti dvostruko više prostora, pa tako planirajte svoj lonac u skladu s tim. Koristila sam veliku veliku tavu za juhe i takva jer čini se da sušena povrća prilično naraste.

Jeste li ikad sušeno voće ili povrće koristili kasnije? Reci nam kako si to učinio!