Gljive su ukusne i imaju blagodati za zdravlje




Prošli vikend otišao sam razgovarati na sajam Mother Earth News u Pensilvaniji. Uvijek je zabavno prošetati se lokalom i vidjeti što je trenutno trenutno u samoodrživosti. Zbog prisutnosti ne manje od pet prodavača gljiva, bilo je prilično očito da se gljive dotiču mnogih.

Što je tako super u vezi s gljivama?

Postoji nekoliko nevjerojatnih stručnjaka koji nam odmah govore o gljivama. Imao sam privilegiju razgovarati nedavno s Tradd Cotterom i Paulom Stametom. Oboje imaju divne knjige koje idu mnogo više u dubinu nego što to očekuje vaš prosječni lovac na gljive. (Ovdje pronađite Cotterovu knjigu i jednu od Stametsovih sjajnih knjiga.)






Odrastajući, pretpostavljam da sam imao više znanja o gljivama od svojih razreda. Možda su znali samo za narezane gljive na svojoj pizzi, ali ja sam s djedom išao na lov na gljive. Saznao sam da su to lukava bića koja zahtijevaju poseban štap za hodanje i malo čarolije da bi ih pronašli. Uvijek smo išli u potragu za morels i do nedavno, oni su bili jedina sorta koju sam ugodno okupljao za jelo. Kad sam počeo dublje shvaćati što nam prirodni svijet može ponuditi na način iscjeljivanja, gljiva je poprimila drugu razinu uvažavanja.


kako izgraditi kaldrmu


Prehrana i ljekovita svojstva gljiva

Gljive su ukusne, ljekovite i hranjive. To je dijelom i razlog zašto su fascinantni. Oni izviru iz zemlje ili trunu trupci u neredu boje i oblika, privlačeći i naše divljenje i naš strah. Ono što vidimo iznad zemlje samo je mali dio stvarnog organizma koji živi i širi se pod zemljom.




Gljive mogu biti ljekovite i za naša tijela i za tlo u zajednicama u kojima rastu. Paul Stamets reći će vam da gljive mogu liječiti svijet, a on to znači. Većina gljiva sadrži spojeve unutar njih koji ih kvalificiraju kao adaptoggene. Adaptogenovi su, po definiciji, tvari koje nemaju kontraindikacije. Obično su korisne za povećanje vitalnosti, podržavaju imunološki sustav i ukupni odgovor na stres u tijelu. Oni čak mogu biti korisni protiv raka i drugih degenerativnih bolesti.


diy šampon i regenerator


Obična gljiva mudrost

Nedavno sam napisao članak za Hobby Farms koji pokriva neke od uobičajenih gljiva koje se mogu naći u šumi. Važno je napomenuti da ako želite jesti ili koristiti nahranjene gljive, morate ih moći definitivno identificirati. Gljive poput smreke, pileća šuma, lavova griva i maitake nemaju puno otrovnih izgleda, ali i dalje je bolje biti siguran nego žaliti.




Nikada ne pretjerujte kada jedete gljive ili ih uzimate radi zdravlja. Započnite s malom, budite sigurni što koristite i NIKADA ne jedite sirove gljive, čak ni iz supermarketa.

Kulture gljiva sada se mogu dobiti u različitim tvrtkama, pazeći da je raznolikost koju koristite upravo onakva kakvu ste mislili. (Ovdje možete pronaći mnoge organske sorte suhih gljiva.)

Najnoviji trend uzgoja vlastitih gljiva kod kuće na neseljenom trupcu ili u vreći za uzgoj otvorio je svijet mogućnosti za prosječnog potrošača. Ovog vikenda divio sam se broju prodavača koji su obećavali sve, od shiitakea do gljive reishi, čineći zajedničko i egzotično svima dostupnim.


priprema jabučnog octa


Sada više ne trebam nositi djedov poseban lovački štap za hodanje i provoditi dan u parnoj šumi nadajući se neuhvatljivom pogledu ... ali sumnjam da divlji varalici nikad neće izblijediti bez obzira koliko lako mogu uzgajati u svom podrumu.

Ako krenete u šumu nakon što duboko provedete vrijeme u fascinantnom studiju, budite svjesni najbolje mudrosti - ako sumnjate, izbacite je.

A ti? Jeste li se ikad hranili gljivama? Ili ih koristili za zdravlje? Podijelite svoje iskustvo u odjeljku s komentarima!


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.