Prirodno obojeni recept za kolače od crvenog baršuna




Tražite način kako da utkate svog Valentina? Ništa ne kaže L-O-V-E kao Red Velvet! (Pa, barem u mojoj kući.)

Jedan od Mattovih najdražih deserta uvijek je bio Red Velvet torta. Crveni baršun jednostavno izgleda tako lijepo i to je vrsta torte u kojoj samo ostavim vilicu u tavi kako bih svaki put kad bih bio u kuhinji mogao progutati zalogaj. (Da, to radim.) Ali otkad sam otkrio prednosti jedenja stvarne hrane i uklanjanja toksina iz naših sustava, bio sam manje oduševljen što sam ga stvorio.



Znao sam da moraju postojati alternative lažnom crvenom obojenju hrane u kolaču i ogromnim količinama rafiniranog šećera u prahu koji su prešli u glazuru od krem ​​sira. Slastice su moja strast, pa sam bio odlučan u tome da ovaj kolač učinim dostojnim našeg stvarnog životnog načina života. Nakon nekoliko neuspjelih serija kolača i smrzavanja, sada mogu Mattu napraviti svoj omiljeni desert bez osjećaja kao da ga trovam.

Odgovor je bio prirodno crveno obojenje hrane i nerafinirani šećeri za dio kolača, zatim prirodno zaslađivač poput javorovog sirupa za ukusno smrzavanje krem ​​sira. Odlučila sam se za kolače umjesto jednog velikog divovskog kolača jer ih je lakše dijeliti, nikakvo rezanje nije uključeno i jednostavno su slatke. Ovo je savršeni crveni desert za Valentinovo, Božić ili bilo koju drugu priliku.

Crveni baršunasti cupcakes s prirodno zaslađenim krem-namazom od sira

(Pravi 10-12 cupcakesa)




cupcakes

  • 1½ šalice brašna (koristimo ovo proklijalo bijelo pšenično brašno)
  • 3 žlice nezaslađenog kakaa u prahu (sviđa nam se ova marka)
  • 1 žličica praška za pecivo (ovdje možete pronaći prašak za pecivo bez aluminija)
  • ¼ žličica morske soli (ovdje možete pronaći nerafiniranu morsku sol)
  • ¾ šalice kokosovog palminog šećera ili čistog trsnog šećera (ovdje potražite trajno dobiveni kokosov palmin šećer ili organski šećer od trske)
  • ½ šalice rastopljenog maslaca ili kokosovog ulja (organsko ekstra djevičansko kokosovo ulje potražite ovdje)
  • 2 jaja na sobnoj temperaturi, po mogućnosti od kokoši uzgajanih na pašnjaku
  • ¾ šalice pahuljice na sobnoj temperaturi (ili punomasno mlijeko sa špricom bijelog octa)
  • 2 žličice čistog ekstrakta vanilije (organski čisti ekstrakt vanilije potražite ovdje ili naučite kako napraviti svoj vlastiti ovdje)
  • 2 žličice limunovog soka
  • 3 žličice prirodnog crvenog bojanja hrane (koristimo ovu marku ili napravite vlastitu od repe)

Prirodno zaslađeno vrhnje za glačanje sira

  • 8 oz. organski krem ​​sir
  • ½ šalice organskog maslaca, po mogućnosti od krava koje su uzgajane na pašnjaku
  • ¾ šalice čistog javorovog sirupa (pronađite ga ovdje)
  • 2 žličice čistog ekstrakta vanilije (pronađite ga ovdje ili naučite kako napraviti svoj vlastiti)
  • oko ¾ šalice škrobnog škroba ili tapiokinog brašna, za zgušnjavanje (potražite ovdje škrobni škrob ili brašno od tapioke)

Upute

  1. Poravnajte limenku za muffine s 10-12 obloga za kolače.
  2. Brašno, soda bikarbona, sol i kakao prah pomiješajte u srednjoj posudi i miješajte dok se dobro ne pomiješaju.
  3. U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, maslac / kokosovo ulje i jaja i umutite dok ne postane glatko. Dodajte pire od maslaca, vaniliju, limunov sok i prirodno obojenje hrane. Lagano umutite dok se ne sjedini.
  4. Dodajte suhe sastojke vlažnim sastojcima i miješajte samo dok se smjesa ne sjedini. Izbjegavajte prekomjerno miješanje.
  5. Žlicu tijesta stavite u šalice za muffine. Pecite 15 minuta na 350 °. Ispitajte čačkalicom. Ako čačkalica ne izađe čista, okrenite zdjelice i pecite još 3-5 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista.
  6. U potpunosti ohladite cupcakes. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi dok ne bude smrznuto i poslužiti.
  7. Za zamrzavanje, u velikoj posudi umutite krem ​​sir i maslac (postavljen da omekšaju) dok ne postane glatko. Dodajte vanilin i javorov sirup i tuku dok se ne sjedini. Procijedite 1-2 žlice brašna od šipka ili tapioke preko smjese odjednom, tukući dok ne postane glatko. Nastavite dodavati zgušnjivač na ovaj način dok ne postignete željenu konzistenciju. (Hladim je i da se ukruti prije zamrzavanja.)
  8. Kolači od mraza neposredno prije posluživanja.

Uživajte u ovim ukusnim, prirodno obojenim i zaslađenim poslasticama!


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.








kako napraviti umak za umakanje ulja za kruh