Svježi sir: Jednostavan, ukusan ulazak u izradu sira




Queso freska je najpopularniji sir u Meksiku. Španjolski za svježi sir, sličan je poljoprivrednom siru i indijskom / bliskoistočnom paneru.


recept za tonik lica za vještice




Queso freska je svježi sir od sira koji je jednostavno napraviti kod kuće s minimalnim sastojcima i opremom. Ujedno je savršen sir za početak ako želite ući u izradu sira.

Mnogo puta Queso freska i Queso blanco (bijeli sir) upotrebljavaju se naizmjenično i, budući da se njihove definicije razlikuju ovisno o regiji, učinit ćemo isto.

Zašto praviti svježi sir?

Učenje izrade freske Queso odlična je ideja iz više razloga:




  • Jednostavno je.
  • Ukusno je.
  • To će vam pobuditi apetit za proizvodnjom sira.
  • Čini vas hit svaki put kad ga poslužite!

Postupak je toliko jednostavan da ćete se pokušati brže pokušati. U osnovi zagrijavate mlijeko, skidate s vatre, dodajete kiselinu, miješate dok se skute ne odvoje od sirutke, soja i soli.


diy tumbler komposter


Super je li? Pogledajmo pobliže postupak.


alternative palminog ulja


Kako napraviti svježi sir

Sastojci

  • 2 četvrtine mlijeka (preporučujemo sirovo integralno mlijeko, ali svako puno masno mlijeko djeluje sve dok NIJE ultra pasterizirano)
  • 4 žlice svježe cijeđenog soka od limete (možete koristiti i limunov sok ili ocat)
  • 1 žličica prave morske soli (ovdje možete pronaći nerafiniranu morsku sol)

Oprema

  • 4-sočna posuda za umake od nehrđajućeg čelika s teškim dnom (koristimo i preporučujemo)
  • krpa od maslačka ili maslaca (koristimo i preporučujemo ovu neosvijetljenu marku)

Postupak

  1. Ulijte mlijeko u tepsiju s jakim dnom i zagrijavajte na srednje jakoj vatri na 165 ° F, uz stalno miješanje (u suprotnom može prokuhati).
  2. Uklonite s vatre i dodajte svježi iscijeđeni sok od limete, po jednu žlicu istovremeno, dok se skute (kruti proizvodi od sira) ne odvoje od sirutke (mliječno obojene tekućine).
  3. Ostavite, nepokriveno, 15 minuta, tako da se postupak odvajanja završi.
  4. Stavite cjedilo u obliku sira preko velike posude i smjesu izlijte u cjedilo. Ostavite da se procijedi do željene konzistencije. Naprezanje obično traje između 20-90 minuta, ovisno o dosljednosti koju tražite. (Whey će se čuvati u hladnjaku do šest mjeseci. Ako ne želite uhvatiti sirutku, možete jednostavno staviti posudu preko sudopera.)
  5. Nakon 20 minuta lagano preklopite sol:
    • Za mrvi sir - ostavite da se dinsta još 40 minuta.
    • Za prešani sir - iscijedite sir u packu oblik, pokrijte tanjurom i stavite masu na tanjur da pritisnete sir (koristimo punu limunsku staklenku s vodom) i ostavite da odstoji još 15 minuta.
  6. Nakon što procijedite, odmah uživajte u siru ili čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.

Neki više vole da im se freska propusti, a drugi ga vole pritisnuti i narezati. Mislim da su oba ukusna i treba ih odabrati za odgovarajuću kulinarsku primjenu.







Taljenje i još mnogo toga

Trebate znati,ovaj se sir neće rastopiti, Savršen je spoj meksičke kuhinje, izvrstan je za prženje u malo maslaca, nevjerojatno na salatama i izvrsno za jednostavno rezanje i jelo.




Povucite se po leđima, vi ste najnoviji proizvođač sira u gradu!

Kako vam se pokazao ovaj sir? Koji je vaš sljedeći projekt proizvodnje sira?


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.