Recept za domaće peciva u obliku hamburgera




Godinama pravim lepinje od hamburgera, ali nedavno sam stvorio recept za lepinju hamburgera koristeći kiselo tijesto koje otežava povratak normalnim pecivima od hamburgera!


mehanika recept sapuna




Za našu obitelj ljeto znači kuhanje, a kuhanje često znači burgeri.

Volimo svoje burgere puniti s puno zabavnih preljeva, tako da nemam strpljenja za wimpy burger koji ne može izdržati sočan hamburger sa svim sredstvima.

Za mene, kupljene burger grickalice jednostavno ne režu. Oni se umažu od prvog zalogaja soka od hamburgerije i pljeskavice kad pokušate dobiti usta oko prvog zalogaja.

Da i ne spominjemo, oni često nemaju okus poput bilo čega, a obično su prepuni konzervansa i drugih nepotrebnih sastojaka.

Kruh treba biti srdačan, hranjiv, ukusan i podržan. Nije wimpy ili slab.

I kao što sam rekao prije, teško je vratiti se na uobičajene peciva nakon što ste isprobali ovaj recept za pecivo od hamburgera!

Zašto napraviti recept za bundu od hamburgera?

Ovaj recept za pecivo od hamburgera čini pecivo sa čvrstom kore koja drži do ogromnog hamburgera (ili izvađenog svinjetine, nesretnih džokera, vegerovih hamburgera ili portobello hamburgera).




Ove lepinje imaju divan okus kiselog tijesta koji nadopunjuje okuse vašeg hamburgera (i sasvim se uklapa u slatkoću bbq umaka, ako je to vaš umak po izboru).

Predivna stvar kiselog tijesta je da možete kontrolirati razinu kiselog. Ako želite da vam se supe od hamburgera dodaju još kiselije, onda tijestu ostavite dobrih 8-12 sati da se digne / fermentira prije nego što oblikujete peciva za njihov konačni porast.

Ako volite blažu koricu kiselog tijesta, samo se pridržavajte recepta u nastavku kako je napisano. 4-5 sati prvog uspona daje ovom receptu savršenu, laganu kiselost koja neće nadvladati vaš hamburg.

Ja u ovom receptu za pecivo koristim i brašno od cijelog pšenice. Dulje vrijeme ustajanja pomaže omekšavanju čvršćeg pšeničnog brašna, što rezultira pšeničnom bučicom koja je i dalje nježna i vlažna. I, cijelo pšenično brašno daje sjajne orašaste okuse koji se tako dobro poigravaju s okusom kiselog tijesta.


recept začina od jabučnih pita bez kardamoma


osvježivači ladica za ladice



Izrada peciva od hamburgera

Tradicionalni kruh od kiselog tijesta pravi se od vrlo jednostavnih sastojaka: startera za kiselo tijesto, vode, brašna i soli. Međutim, kako bih tijestu od hamburgera od kiselog tijesta dao dodatnu mekoću i okus za kojim žudite iz dobre burger-lepinje, volim dodati malo maslaca, jaja i meda (ili zaslađivača po vašem izboru) u tijesto.




Jedna stvar na koju morate obratiti pažnju prilikom izrade kiselog tijesta je konzistencija vašeg startera. Količina vlage u vašem predjelu će utjecati na količinu vlage koja vam je potrebna za tijesto.

Moj pokretač za kiselo tijesto je za konzistenciju vrlo guste tijesta za palačinke. Dakle, ako je vaš pokretač tanji, možda ćete trebati dodati više brašna da dosegne konzistenciju tijesta koje je mekano, ali ne previše ljepljivo. Ako je vaš pokretač deblji od tijesta (više nalik ljepljivom tijestu), možda ćete trebati dodati još vode u recept za kruh i morat ćete dodavati svoje brašno malo odjednom, kako biste bili sigurni da ne Završite s previše suhim tijestom.

Ukratko, želite da tijesto za kruh bude mekano i pomalo ljepljivo, ali ne pretjerano ljepljivo.

Kako izgnječiti bundeve od hamburgera

Recept u nastavku poziva na ručno miješanje peciva. Kiselo tijesto treba dobro mijesiti kako bi se ojačalo gluten. Dakle, ako klečete rukom, pripremite se za 10-15 minuta vježbanja ruku.




Ako vam nije do ručnog miješanja (i, iskreno, rijetko jesam), tijesto možete mijesiti u mikseru koji sadrži postolje za tijesto 5-7 minuta.

Također možete koristiti postavku tijesta u pećnici. Ovo je obično moj način miješanja kruha, jer ga mogu postaviti i pustiti. I diže se na savršenoj temperaturi! Ako koristite postavku tijesta u svom stroju za kruh, znajte da kad stroj kaže da je vaše tijesto gotovo, to nije. Samo isključite mašinu i ostavite tijesto da se diže dok se barem udvostruči (ili ako tražite dulje fermentirano kiselo tijesto).

Spomenite @diynatural ili ga označite kao #diynatural!

Jeste li ikad napravili recept za lepinju hamburgera koristeći kiselo tijesto? Koji su vaši najdraži preljevi od hamburgera? Podijelite s nama u nastavku!


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.