Započnite ljubavnu vezu sa starim receptima i kuharicama




Jesu li kolekcije kuharica stvar prošlosti?

Jeste li ikad sjeli i pročitali staru kuharicu, punu starih recepata? Mislim da mnogi današnji kuhari skloni vjerovanju da je put do najnovijih i najboljih informacija i recepata u kuhinji. Čini se da se toliko ljudi obraća Internetu za recept, a ne da uzme knjigu. U brzom se svijetu sigurno može upisati sastojak i vratiti neispravan popis opcija. Međutim, postoji stari šarm i svrha starih recepata / kuharica koje bismo dobro ispoštovali.




Kad su moji roditelji sagradili svoju novu kuću, kuhinjski pod mora imati dodatno pojačanje za knjigu zbirki kuhara moje majke. U našoj su obitelji ove knjige dragocjene nasljednice koje se prenose s jedne generacije na drugu. I moja majka i ja imamo tradiciju tražiti novu kuharicu svake godine na Božić, pa možete zamisliti kako naše kolekcije počinju izgledati. Priznat ću da me očarala nova, sjajna kuharica, ali, probijanje kroz kuharice koje je moja baka stavljala obroke na stol prije više od 50 godina, pruža mi više od osjećaja nostalgije.



Skriveni dragulji u starim receptima / kuharicama

Čitanje knjige iz prošlosti je umjetnost. Malo je poput ilaska na arheološki iskop u povijesti koja je i dalje živa. Ne možete odabrati jednu od tih knjiga i upotrijebiti zastarjele zdravstvene podatke da biste odmah popustili cijelu knjigu. Da - trenutačno sam prestravljena kad vidim recept koji zahtijeva margarin ili skraćivanje ili sugerira da umotam hranu u foliju kako bih je stavila u pećnicu. Kuharska knjiga moje dobre bajke iz 1940. godine trenutak je naše kulture hrane, zarobljene u vremenu. U to smo vrijeme izgubili neke od naših tradicionalnih putova da bismo pogodili, ali nismo se potpuno odmaknuli od mudrosti naših predaka. Možda ćete još pronaći takve dragulje kao što su:




Piće se može ohladiti, ali ne ledeno. Ako se za njihovu pripremu koristi led, uklonite ga prije posluživanja.


čuvanje domaćeg maslaca od kikirikija


Kad je napisana ova kuharica, još uvijek smo bili svjesni kako brinuti za svoj probavni sustav. Bilo je to vrijeme kada se maslac posluživao nad kuhanom mrkvom, a neka vrsta fermentiranog povrća bila je na stolu pri svakom obroku. Nove kuharice na mojoj polici ili pokušavaju povratiti to izgubljeno kulturno znanje, ili predstavljaju najnovija vjerovanja u hranu i prehranu. Ispunjene su velikim fotografijama koje izazivaju drolu gdje bi stare knjige s kuharicama ispunile stranicu s uputama kako se pravilno zabavljati ili kako pravilno izrezati puretinu.

Prolazeći danas kroz Radost kuhanja pronašao sam odjeljak o tome kako kuhati s biljem. Današnji moderni kuhari mogu se osjećati kao da ih pokreću razine poduke. Volim sve savjete i trikove i stalno pronalazim stvari koje sam uzeo zdravo za gotovo.

Radost kuhanja predlaže vam da se „upoznate sa aromama biljaka“.


prirodnim uzgojem kokoši


U knjizi se preporučuje upoznavanje svake biljke i njenog okusa prije nego što ih dodate svojoj hrani provođenjem malo eksperimenta. U zdjeli kombinirajte sljedeće:

  • ½ kilograma blagog cheddar sira
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 2 žlice votke

Sve sastojke pomiješajte zajedno, razdvojite ih na nekoliko manjih dijelova i svakom dodajte kombinaciju bilja ili ljekovitog bilja. Ostavite da mješavine odstoje sat vremena i lako možete kušati kakvo je sve bilje o kojem ste bili znatiželjni u vašoj hrani. Zvuči kao nevjerojatna ideja za zabavu ili popodnevni čaj s djecom.

Hoće li naša djeca čuvati nove blistave kuharice ispunjene trendi idejama prehrane? Pretpostavljam da će biti nekoliko suvremenih primjera koji bi se mogli uzdići do vrha. Nastavit ću češljati rabljene i vintage knjižare za ove neprocjenjive prozore u našu kulinarsku prošlost. Predlažem vam da učinite isto; samo me pokušaj pobijediti dobrima!

Imate li stare recepte ili kuharice s kojima se želite ponovno upoznati? Koji?


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.