Suncokesi reguliraju šećer u krvi: uživajte u ovom receptu!




Prije nekoliko tjedana bilo je neobično toplo za siječanj ovdje u Ohiju, pa je moja obitelj izašla i bavila se vrtom. Jedan od kreveta na koji sam se usredotočio bio je novi na kojem pokušavam izbiti kopče domaćeg cvijeta zvanog suncoke, a nadahnulo me da dovedem neke i spremim ih za večeru.

Suncoke a.k.a. Jeruzalemska artičoka

Poznat i kao jeruzalemski artičoka ili Helianthus tuberosus, ovaj cvijet je porijeklom iz srednjeg zapada ovdje u Sjevernoj Americi i radost je gotovo u svakom godišnjem dobu. Stvarno sjajna stvar u tome je što on ima opravdanu reputaciju za regulaciju šećera u krvi.







recept za vosak za šape


Prepoznavanje suncokreta

Artičoka iz jeruzalema je u obitelji suncokreta, pa ima prekrasan žuti cvijet. Iako izgleda poput minijaturnog suncokreta, ne razvija sjeme poput svog imenjaka. Raste na otpadnom tlu na rubovima između polja ili na rubovima šumovitih područja. Naši narastu najmanje 6 stopa i imaju izrazito ljubičasti podton u zelenilu lišća i stabljike. Kupili smo gomolje jednom davno i od tada su se množili, krećući se neobjašnjivo od mjesta do mjesta na farmi.




Korištenje Sunchokesa (i nekoliko upozorenja)

U proljeće naši suncobrani stvaraju živu barijeru našem ribarskom palubu. Ljeti cvjetaju i privlače sve vrste oprašivača. Zimi kopamo gomolje i jedemo ih. Tokom jeseni kada nisu baš tako divne. Ružna istina o suncokretu je da im je potrebno malo mraza prije nego što su društveno prihvatljivi za jelo. Ako ih pojedete prije nego što su se malo smirili, rezultati mogu biti prilično ... glazbeni ... u vašem domu. To je pravi razlog zašto neki ljudi imaju mržnju prema ovoj tradicionalnoj hrani; na trbuhu nije lako ako ga jedete u pogrešno doba godine. Ako čekate pravo vrijeme, isplata se isplati.




Nemojte ih iskopati sve odjednom i pokušajte ih pohraniti. Nažalost, što je duži suncokej na skladištu, duži će ga šećeri morati pretvoriti. Na kraju se ovaj gomolj može približiti glikemijskom indeksu krumpira. Zemlju čuvamo od smrzavanja i uzimamo ih u obroke tijekom zime.

Jesu li Jeruzalemi artičoke inulinski bogati? Da!

Ovo ukusno povrće ima visoki udio inulina, a to je škrob koji je učinkovit za kontrolu šećera u krvi. (Pročitajte više o prednostima inulina - prirodnog izvora hrane.) Iz tog razloga, suncoketi čine prekrasnu zamjenu krumpira dijabetičarima, ili čak onima koji su na paleo dijeti.




Ukusni načini za pripremu suncokreta

Nedavno sam jeo malo više paleo i uživao u dosta obroka suncokreta u juhama, pireima, pečenim i prženim. Moja obitelj je prvi put bila skeptična, posebno prema mom ocu, ali kremasta juha koju sam napravila promijenila je svačije mišljenje. Ako se jede sirovo, možete ga nasjeckati poput vodenog kestena i dodati ga salatama. Ako ga želite kuhati, možete to pomisliti kao krumpir. Kremast je, orašasti i ukusan kad se kuha na pari ili pečeno.




Ovo je prvi način na koji sam naučio kuhati ovaj ukusni domaći:

Ukusna juha od suncoka

Sastojci

  • 4 kašike maslaca
  • 1 luk, sjeckani
  • 1 kilogram jeruzalemske artičoke, oguljene i nasjeckane
  • 3 ¾ šalice pilećeg koštanog juha (potražite ga ovdje ili naučite kako praviti koštani juhu)
  • ⅔ šalice mlijeka
  • ⅔ šalica teške kreme
  • prstohvat šafrana u prahu (potražite ga ovdje)
  • sol i papar, po ukusu

Upute

1. Ogulite i nasjeckajte jeruzalemske artičoke.
2. U loncu za juhu rastopite maslac, dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran.
3. Umiješajte jeruzalemske artičoke, poklopite i kuhajte 10-15 minuta dok ne omekšaju.
4. Dodajte pileći luk i mlijeko, pa pirjajte još 15 minuta
5. Dodajte juhu u procesor za hranu i procesuirajte dok ne postane glatko. A možete i uranjati blender izravno u vašu juhu.
6. Vratite u lonac i dodajte pola kreme. Sol i papar po ukusu.
7. Preostalu kremu lagano umutite sa prahom šafrana.
8. Poslužite juhu s vrhom vrhnja od šafrana na vrhu i ukrasite peršinom ili češnjakom.








O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.