Prednosti kozjeg mlijeka i recepta za kozji sir




Nedavno mi je povjereno da brinem za susjedove koze, zajedno s njegovim kokošima, psima, mačkama i konjima. Sad, ja volim sve životinje, ali koze su me primile od samog početka.

Tako su prijateljski raspoloženi i pouzdani, čak i kad ih nepoznata djevojka doji. A s obzirom na to da sam u prošlosti dozirao samo krave, bila je avantura!




košarica za sušenje bilja


Susjed mi je rekao da mogu uzeti jaja i mlijeko i koristiti ih ako želim. Jesam li! Oduvijek sam volio kozje mlijeko i to je bila prava poslastica. Ono što nisam znala je koliko je to dobro za tebe, pa sam proučavao gore, a ispod su neke strašne prednosti koje sam otkrio.


recept za kosu za kosu


Prednosti kozjeg mlijeka

  1. Koze su manje i lakše se rukuju od krava. Ovo može biti od velike koristi ako ste poput mene i naporno se pokušavate odvesti u životinju gdje želite.
  2. Koze su manje sklone problemima u vezi s mlijekom kao što je mastitis.
  3. Kozje mlijeko ima više bjelančevina, vitamina A i kalija nego kravlje mlijeko.
  4. Kozje mlijeko sadrži malo vitamina C.
  5. Kozje mlijeko je lakše probavljivo od kravljeg. Dugo godina su bebe stavljale na prehranu kozje mlijeko kada su imale problema s probavom kravljeg mlijeka. Liječnici sada soju preporučuju češće od kozjeg mlijeka, ali s mogućnošću GMO-a u soji, kozje mlijeko opet postaje dobar izbor.
  6. Kozje mlijeko je svestrano. Možete ga piti ravno, koristiti ga u kuhanju, praviti sir (vidi recept u nastavku), sladoled ili čak sapun ili losion. Neke metode, poput izrade sapuna, zahtijevaju da prvo zamrzne mlijeko, stoga dobro pročitajte upute.
  7. Kalcij u kozjem mlijeku tijelu je lakši za upotrebu.
  8. Sirovo kozje mlijeko ima još veće koristi. (Pogledajte video o njegovim prednostima ovdje.)
  9. Kozje mlijeko može se različito aromatizirati od različitih pasmina koza, lokacije, stočne hrane i više. Dok pronađete nijanse okusa, za svoje recepte možete odabrati mlijeko. Bez obzira na vrstu koze, sve se lako koriste.
  10. Kozje mlijeko je prirodno homogenizirano, što znači da se ne odvaja onoliko koliko će imati kravlje mlijeko. To ga čini izvrsnim za recepte sa više masti poput sira i sladoleda. Kozje mlijeko također ima malo manje laktoze u odnosu na kravlje mlijeko

Kozji mliječni sir

Evo jednostavnog recepta za sir od kozjeg mlijeka.




Sastojci

  • oko 2 četvrtine kozjeg mlijeka
  • ¼ šalice svježe iscijeđenog limunovog soka
  • nekoliko prstolova morske soli (ovdje pronađite pravu morsku sol)
  • bilje, češnjak ili drugu aromu po vašem izboru

Potrebna oprema

  • srednje tava za umak
  • collander
  • muslin
  • velika zdjela
  • kutlača
  • drvena žlica

Upute

Izlijte kozje mlijeko u srednje tavu za umake. Zagrijte polako da temperatura dovede do 180 °. Maknite s vatre i umiješajte limunov sok. Ostavite da sjedne oko 30 sekundi i ono će početi curiti. Neće biti velikih komada, već lagano uvijanje. Rasporedite dodatak za fil od filca s nekoliko slojeva čistog muslina. (Neke knjige preporučuju gazu, ali tkanje je previše labavo za meki sir. Koristim muslin iz trgovine tkanina koje je oprano i sanitirano.) Stavite fil za punjenje preko velike zdjele da biste uhvatili sirutku. Zamijesite mliječnu smjesu u muslin. Vezajte uglove i pričvrstite ih žlicom. Objesite žlicu preko ruba posude (lakše nego balansirati na vrhu!). Ostaviti da kapne oko sat vremena, možda sat i pol. (Nemojte bacati surutku! Ovdje pročitajte o nekoliko namjena.)





kajenski papar sprej za biljke


Kad se potpuno ocijedi, izvadite sir iz muslina i stavite ga u zdjelu. Bit će mekan poput ricotta sira (jer u biti jest). Dodajte sol i sve ostale arome koje vam se svide. Koristim svježi timijan nasjeckan s malo češnjaka, ili ponekad svježi bosiljak s limunovom košticom. Također možete koristiti sušeno bilje. Sir će trajati nešto duže tih 3-4 dana, možda i tjedan dana. (Ako traje tako dugo, a da se ne pojede!) A za slatki sir dodam malo meda i malo nasjeckanog voća poput breskve ili maline. Moj susjed voli dimljenu sol na svom i to bih trebao reći i to je dobro.

Ako ne možete nabaviti svježe kozje mlijeko tamo gdje živite, u hlađenom dijelu trgovine prehrambenim proizvodima možete pronaći mnoge marke. Ako ništa drugo, pokušajte s lokalnom prodavaonicom prirodne hrane.


O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.