Savršeni domaći hamburger

Moja potraga za usavršavanjem domaćeg hamburgera završila je prije nekoliko tjedana, i otkrivam svoja otkrića kako bih vam spasio iste probleme.




Postoje različiti ukusi i beskrajni stilovi burgera; Ono što slijedi je recept za tradicionalni hamburger u svom jednostavnom sjaju.



1. Počnite s pravim mesom

Ako želite dobar burger, morate koristiti dobro, zdravo meso. Nikad ne koristim ništa osim pašnjaka uzgojenog (hranjenog travom).




Evo velikog dijela tajne za sjajne hamburgere - dodajte malo svinjetine! (Također pašnjak podignut i što je moguće više lokalnog.) Četiri dijelova hamburgera na jedan dio mljevene svinjske kobasice za doručak izvrsno djeluju.

Volim miješati dvije kilograma hamburgera s osam unci (½ kilograma) svinjetine i oblikovati osam, pet unce peciva.

2. Neka začini budu jednostavni

Kroz dugo eksperimentiranje otkrio sam da previše okusa oduzima okus mesa. Slobodno eksperimentirajte sa svojim začinima, ali nikad ne zaboravite, jer veliki burgeri mogu biti najbolji.




Malo soli, papra i Worcestershire je sve što trebate.

Samo svježa pukla paprika molim. Teško za mjerenje, samo to učinite po ukusu.

Kao i uvijek, ključni su sjajni sastojci, pa koristite pravu morsku sol i koristite za okus. (Ovdje pronađite pravu morsku sol i ostale začine.)

Savjet: Najbolji način da utvrdite je li vaša sol stvarna i zdrava je potražiti boju. Ako je čisto bijela, osnovni minerali uklonjeni su (slično bijelom šećeru i brašnu).


upute za pletene suđe


Domaći umak od Worcestershirea je najbolji, ali ako morate kupiti uvijek kupujte dobar brend, onaj bez MSG-a, HFCS-a i konzervansa. (Dobro je pravilo da se držite podalje od svega što niste upoznati ili ne možete izgovoriti.) Koristite to i za okus, preporučujem oko dvije žličice mesa po kilogramu.

Savjet: MSG se često skriva u sastojcima uz izraze poput prirodne arome, pa budite oprezni i zapamtite da ništa ne može biti domaće.

3. Koristite tava od lijevanog željeza

Izvinite grillmastere, ništa ne čini sočan hamburger poput lijevanog željeza. Nemojte me krivo shvatiti, volim okus koji grill može dati, ali ako tražite najsitniji burger, koristite lijevano željezo. (Pogledajte naše savjete za kuhanje na lijevanom željezu ovdje.)




Dobro posolite i stavite vruću prije nego što stavite hamburger na tavu. Ovo će pretražiti vanjsku stranu mesa i zaključati u sokovima.

4. Jednom okrenite i nikad ne pritisnite

Jednom kada se prva strana zapeče i kuha 5 minuta na srednje jakoj i srednje jakoj vatri, preokrenite je, stavite drugu stranu i ostavite na miru.




Nikada, nikad, nikad, nikad, nikad, ikad, pritisnite stražnji dio lopatice na burger. Ikad! To ne znači samo istisnuti dragocjeni sok i aromu.

Ostavite da se na ovoj strani kuha 3 minute prije nego što dodate svoj omiljeni sir. Kuhajte još 2 minute dok se sir ne rastopi i hamburger postigne željenu gotovinu (preporučujem srednju). Da biste provjerili gotovost, nikada ne urezujte u hamburg. Umjesto toga, upoznajte kako se osjećaju različite razine i idite po osjećaju.

Savjet:izravnavajući tortu i malo je pritisnuvši u srediniprijekuhanje će spriječiti da se hamburger pretvori u kuglu.

5. Preljevi

Hajde, niste zaista mislili da bih se usudio reći vam kako nadograditi svoj hamburger?




Završiti sa vaš omiljeni preljevi.


recept za gumi medvjed


Ako morate znati, volim cheddar sir, ledenu salatu, domaće kriške kiselih krastavaca, krišku sirovog crvenog luka, sa samo mirisom senfa i još manje kečapa, na svježem pecivu i pecivu. (Ponekad dodajem stvari poput karameliziranog luka, gljiva, špinata, prženih jaja itd., Ali ne često.)

Uvijek volim pratiti svoje burgere uz prilog od krumpira i prilog povrća.

Koji je tvoj savršeni hamburger?

Znamo da svi imaju različite ukuse, zato nemojte biti škrt, podijelite svoje iskustvo sa zajednicom u nastavku!





O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.