Divlje jestivo zelenilo i korijenje za hranjenje tijekom proljeća




Divlji jestivi u proljeće

Ako ste poput mene, povratak Proljeća pronalazi pretragu vašeg posjeda za svakim divljim jestivim proljetnim zelenilom koje možete proždrijeti. To obično znači puno proljetne salate napravljene od svježeg korova. To nije loše, umjereno, ali teško je razmišljati o umjerenosti tek od zime!




Uvijek razmišljam o našoj kravi, Ruby, u ovo doba godine. Nakon što se cijelu zimu hladila u staji i na maloj paši, bila je spremna za obilnu novu zelenu travu koju je mogla vidjeti iza ograde. Kad smo je pustili na ispašu, uvijek smo je pazili i ograničavali količinu koju je pojela prvih nekoliko puta. U žurbi da dobije sve svježe zeleno što bi je mogla žvakati, nema mudrosti umjerenosti i lako bi završila s trbuhom.


je šećer vegan


Zašto se umjerenost odnosi na proljetne zelene

Proljetno zelje je ukusno i hranjivo. Također su vrlo hladni i sadrže neke mehanizme samoobrane koje je važno razumjeti.




Proljeće je prijelazna sezona. Preko vikenda možemo vidjeti sve, od temperature 80-ih do snijega. Mnogi ljudi na prvi znak cvijeća i sunca obuku kratke hlače i sandale, a kasnije to plaćaju s proljetnom prehladom. Proljetno nahranjeno zelenilo koje se jede sirovo hladi se u sustavu u vrijeme kad još uvijek trebamo održavati toplinu svog unutrašnjeg termostata. Previše rashlađujuće hrane u trenutku prijelaza može nas otvoriti bolesti, čak i ako koristimo od bogatih vitamina i minerala koje ove zelje sadrži.

Proljeće je vrijeme bujnog novog rasta. Biljke ulažu mnogo svojih resursa u dobivanje zelenih dijelova iznad zemlje. U ovoj prvoj fazi rasta oni su vrlo ranjivi. Gladna pasulja koja dolazi i kosi sve pripadnike neke vrste u nekom području, mogla bi utjecati na njihov opstanak. Jednom kada te biljke porastu, mogu si priuštiti da podijele nekoliko svojih listova, ali kad su malene, jedan zalogaj može značiti situaciju u kojoj ne mogu provesti fotosintezu. Iz tog razloga, sićušno proljetno zelje često se puni kemikalijama koje mogu nadražiti probavu.


recept za umak od a1


Jestive biljke: što možemo jesti?

Odgovor je isti za oba problema vezana uz svježu proljetnu zelje:RAZNOLIKOST!





kako napraviti svoj vlastiti sapun za brijanje


Dok blagdavate ovo proljeće, budite sigurni da upotrebljavate razne hrane za hranjenje, a također varirajte i načine pripreme obroka.

Isprobajte večeru s kuhanom koprivom kao prilog nakon čega slijedi ručak salate od nahranjenog zelenila. Kuhanje zelenila deaktivirat će one obrambene probavne kemikalije i dodati toplinu vašem tijelu. (Pročitajte više ovdje o tome zašto zelje treba kuhati na pari.) Još bolje, imajte na umu da je još uvijek sezona juhe. Dobro je iskopati neki proljetni korijen, kao što su repica i maslačak, i dodati ih.

Slijedi popis jestivih listova i korijena koji bi se ovog proljeća počeli umjeravati u obroke umjereno:

Proljetno lišće za grickanje

  • Slanutak (Srednja stellarija)
  • Maslačak (Taraxacum officinale)
  • Kopriva (Urtica dioica)
  • Plantain (Plantago spp.)

Korijeni su spremni za žetvu

  • Jeruzalemski artičoka (Helianthus tuberosus)
  • Maslačak
  • Burdock (Arctium flaster)
  • Večernji primor (Oenethera biennis)

Trebate pomoć u prepoznavanju ovih biljaka?




Ako niste sigurni u identitet biljke, nemojte je jesti. Pretraživanje Interneta za slike svake biljke je dobro, ali obavezno upotrijebite gore navedena znanstvena imena i provjerite je li vaša identifikacija 100% točna. Opet, ako niste sigurni u identitet biljke, nemojte je jesti!

Da biste bili pozitivniji u svojoj identifikaciji uradi sam, za identifikaciju divljih jestivih proizvoda preporučuje sljedeće knjige:

  • Nature's Garden: Vodič za prepoznavanje, berbu i pripremu jestivih divljih biljaka
  • Harrager's Harvest: Vodič za prepoznavanje, žetvu i pripremu jestivih divljih biljaka

O Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rođen U Modeni, 21. Listopada 1962., A Živi Između Rodnog Milana I New Yorka. Počela Je Raditi Na Polju Mode Kao Asistent Stilista, Uključujući I Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Također Sudjeluje Kao Promatrač Na Modne Revije I Bio Je Trener U Stilu.